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En Argentina, la cerveza artesanal pasó de ser una moda a consolidarse como una industria con desafíos propios. La explosión inicial de bares y marcas independientes dio paso a una etapa de madurez, donde la competencia, la economía y las nuevas demandas de los consumidores marcan el ritmo. El sector, que experimentó un crecimiento rápido en la última década, ahora ajusta su modelo para sobrevivir en un contexto más exigente.

Martín Boan, sommelier de cerveza, ingeniero químico y empresario, analizó en Infobae en Vivo el recorrido del rubro desde sus orígenes hasta el presente. En sus palabras, el mercado vivió “una gran explosión” seguida de una depuración, en la que “algunos jugadores quedaron” y otros abandonaron.

Boan remarcó que el sector debió adaptarse: “Hoy en día el mercado está más maduro, ya hay pymes que tienen quince, veinte años. Se está profesionalizando cada vez más. Hoy tenés que ser bien profesional”.

El fenómeno de la cerveza artesanal impactó en la forma de fabricar, vender y consumir. La llegada de nuevas tecnologías, la necesidad de mejorar la logística y la calidad, y la competencia con grandes cervecerías industriales redefinieron el negocio.

“Los márgenes están extremadamente finitos. Tenés que tener buena comunicación, buena logística, ni hablar de la calidad y muy buen servicio. Todas las variables del negocio tienen que estar medianamente acomodadas para poder sobrevivir, para poder estar”, explicó Boan.

Ciclos económicos y ajustes en el sector

El contexto económico argentino influyó en todos los aspectos del negocio. Boan recordó que entre 2015 y 2017 “hubo ganancias exorbitantes”, lo que atrajo a “mucha gente de paso” y a inversores sin experiencia en el sector. Sin embargo, la volatilidad del mercado forzó una reestructuración. “Después, cuando se empezó a acomodar el mercado, esa gente fue saliendo”, afirmó.

Las PyMEs cerveceras debieron enfrentar la presión de los impuestos en todos los niveles y la caída del consumo. “Somos una máquina de pagar impuestos. Queremos exportar impuestos. Te dicen exportá, exportá impuestos. Y falta consumo”, detalló Boan sobre las dificultades del sector.

El empresario relató que su propia empresa redujo la cantidad de empleados de 65 a poco más de 20 para adaptarse a los nuevos tiempos.

Cambios en los hábitos de consumo y nuevas preferencias

El consumidor argentino de cerveza artesanal modificó sus hábitos por motivos económicos y sociales. La implementación de la ley de alcohol cero en el manejo y la mayor conciencia sobre la salud influyeron en la demanda.

“No es lo mismo 0 que 0,5. Cero es muy restrictivo. Entonces la gente se cuida más. Hay cambios de hábitos de consumo. Hoy le dan mucha más importancia al gimnasio. El dinero está justo en el bolsillo o escasea”, describió Boan.

El sommelier destacó que la selectividad del público atraviesa todas las clases sociales. “Evalúan mucho la propuesta. De todas las clases sociales”, señaló. Además, la cerveza sin alcohol dejó de tener un estigma y ganó calidad.

Tecnología, materias primas y escala de producción

La mejora tecnológica permitió que tanto industriales como pymes elaboren productos de calidad, incluyendo cervezas sin alcohol. “Hace quince años atrás, tanto las industriales o las artesanales no teníamos la tecnología que hay hoy. Hoy hay una tecnología increíble y, viene mejor tecnología todavía. Tanto las industriales o artesanales tienen posibilidad de hacer excelentes cervezas”, afirmó Boan.

Sobre las materias primas, explicó que Argentina cuenta con “muy buena calidad de lúpulos”, aunque el “50% de lúpulo es importado, principalmente de Estados Unidos”, para incorporar nuevas variedades. La cebada malteada es nacional, pero “tiene valor dólar”, lo que afecta los costos. “El juego es pequeños márgenes y buscar el volumen”, resumió el empresario, que prioriza la venta en barrios y comercios de cercanía.

El papel de la IPA y la diversidad de estilos

La India Pale Ale (IPA) se consolidó como el símbolo de la cerveza artesanal en el país. Boan precisó: “Hoy un 40% de las cervezas artesanales son las lupuladas, las IPAs. Sin lugar a duda”. Señaló que existen más de cien estilos de cerveza, y dentro del mundo IPA hay al menos veinte.

Las IPAs requieren frescura y lotes pequeños, lo que beneficia a las pymes frente a las grandes empresas. “Son cervezas frescas en tiempo. Se producen y hay que beberlas en un periodo corto de tiempo. Por eso ahí los bares tienen un hándicap respecto a las industriales. A las industriales les cuesta muchísimo, es casi imposible hacer lotes pequeños. Ahí las PyMEs ganan, porque hacemos lotes pequeños y le ponemos de todo”, sostuvo Boan.

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Ningún buque cisterna cargó en la isla de Kharg —la principal terminal de exportación de crudo iraní— durante al menos una semana, según informó el Financial Times con base en datos de empresas de seguimiento marítimo y satelital. La situación sugiere que el renovado bloqueo naval estadounidense ha detenido las ventas de crudo de Teherán.

Washington reimplantó el bloqueo naval sobre los puertos iraníes a mediados de julio, tras el colapso de un acuerdo provisional para reabrir el estrecho de Ormuz. Kharg quedó inactiva el 31 de julio, según la empresa de seguimiento de buques Kpler y la consultora Energy Aspects.

Imágenes satelitales mostraron que las tres bahías de carga de Kharg estuvieron “vacías durante un período prolongado”, según la empresa de inteligencia marítima Windward. El martes, solo 16 embarcaciones estaban ancladas en la zona de espera alrededor de la isla, la cifra más baja desde principios del mes pasado.

Aproximadamente nueve de cada diez barriles de crudo exportados por Irán se cargan en esta pequeña isla de coral en el norte del Golfo Pérsico, dado que buena parte de la costa iraní es demasiado poco profunda para albergar grandes buques.

“El bloqueo es efectivo, en el sentido de que no hay mucho movimiento de buques cisternas hacia adentro o hacia afuera”, dijo Richard Bronze, jefe de geopolítica de Energy Aspects.

Bronze señaló que la pérdida de exportaciones difícilmente presionará a Teherán de manera inmediata para que ceda en las negociaciones con Estados Unidos. “Está bastante claro que los iraníes sienten que tienen la sartén por el mango en lo que respecta a Ormuz y están dispuestos a tolerar mucho dolor económico para presionar su ventaja”, afirmó.

Irán continuó cargando buques en Kharg durante los seis meses de guerra con Estados Unidos e Israel, lo que convierte la interrupción actual en una de las más prolongadas desde el inicio del conflicto.

United Against Nuclear Iran (Uani), un grupo de presión con sede en Washington que rastrea los envíos de petróleo iraní, indicó que no ha observado ningún buque cargado con crudo iraní que haya salido con éxito del Golfo desde el 12 de julio.

Por ahora, Irán continúa recibiendo ingresos por los cargamentos que salieron del Golfo durante el período de alto al fuego y que apenas ahora llegan a compradores en Asia. Uani informó que 26 buques con bandera iraní alcanzaron aguas frente a Malasia, donde el crudo iraní suele ser transferido antes de ser entregado a refinerías chinas.

Bronze señaló que Teherán podría incluso beneficiarse si los precios del petróleo suben antes de que esos barriles sean finalmente vendidos, aunque los ingresos cesarán en las próximas semanas. “Las arenas están corriendo en el reloj de arena en términos de cuánto tiempo esto seguirá generando ingresos”, advirtió.

El bloqueo también impide que Irán reabastezca la flota de buques cisterna vacíos disponibles para cargar en Kharg. Los que ya descargaron sus cargamentos en Asia no han regresado a aguas iraníes. Uani indicó que varios esperaban frente a Sri Lanka, mientras que otros fueron avistados cerca de Omán y Pakistán.

El petróleo Brent de referencia se cotizaba a poco menos de 82 dólares por barril en Londres este viernes, mientras los operadores aguardaban un acuerdo que abriera el tráfico marítimo por el estrecho de Ormuz.

Funcionarios del Ministerio de Relaciones Exteriores iraní dijeron esta semana que habían acordado con Omán las coordenadas geográficas de una nueva ruta marítima por el estrecho, aunque no hubo señales de avance desde el miércoles, cuando indicaron que una declaración conjunta estaba en “etapa final”.

La paralización en Kharg no derivó en un llenado significativo de los tanques de almacenamiento de petróleo de la isla, según Energy Aspects, lo que sugiere que Teherán comenzó a recortar la producción de crudo en sus yacimientos para evitar quedarse sin espacio en los depósitos.

Si bien las conversaciones entre Irán y Omán han sido bilaterales, una persona al tanto de la situación indicó que, de alcanzarse un acuerdo aceptable, Estados Unidos levantaría el bloqueo y restablecería una exención a las sanciones petroleras que permitiría a los compradores adquirir crudo iraní libremente.

Vladimir Putin intensificó su ofensiva contra la disidencia política al impulsar una maniobra judicial para excluir al partido Yábloko de las elecciones legislativas del 20 de septiembre, el único espacio opositor legal que rechaza abiertamente la guerra contra Ucrania. La acción fue presentada este viernes ante el Tribunal Supremo (TS) por el partido ultranacionalista Ródina (Patria), alineado con el Kremlin.

“Hoy, el partido Ródina ha interpuesto una demanda administrativa para cancelar el registro de la lista federal de candidatos a la Duma del partido Yábloko”, confirmó Alexéi Zhuravliov, líder de esa formación, a la agencia de noticias TASS. “Exigimos que se anule el registro de todos los candidatos a diputado”, agregó.

La denuncia no es un hecho aislado. Ródina ya recurrió a la misma estrategia el mes pasado en la región noroccidental de Carelia, donde un tribunal local terminó por excluir a Yábloko de las elecciones a la asamblea regional. El argumento central en ambos casos gira en torno a presuntas infracciones de financiación a través de “redes sociales prohibidas”.

El discurso oficial no deja margen a la ambigüedad. “El partido Yábloko son unos traidores nacionales. Son gente que trabaja para Occidente, gente cercana a los valores occidentales, que exigen nuestra capitulación”, afirmó Zhuravliov.

La formación liberal, por su parte, exige el cese inmediato de los combates, negociaciones de paz con Ucrania y la liberación de más de 1.750 presos políticos. El partido lleva adelante su campaña bajo el lema “Por la paz y la libertad”, y presentó 269 candidatos por listas y 135 por circunscripciones electorales.

La presión sobre Yábloko no proviene solo de los ultranacionalistas. Figuras del sistema político ruso también se sumaron a la campaña. Guennadi Ziugánov, el veterano líder del Partido Comunista, declaró el jueves a la agencia RIA Nóvosti: “No conozco ni un solo caso en el que hayan prestado ayuda a los que sufren allí, a quienes combatieron en el frente. Y es que si queremos sobrevivir, debemos vencer allí. Al fin y al cabo, se ha declarado una guerra de total exterminio contra el mundo ruso”.

El miércoles, Serguéi Mirónov, jefe del partido Rusia Justa y con representación en la Duma, instó al Ministerio de Justicia y a la Fiscalía General a investigar a la única formación opositora legal. “No hay que permitir que ese partido utilice la campaña electoral con fines antirrusos”, afirmó Mirónov, quien acusó a sus miembros de ser “traidores a la patria”.

Apoyo de la oposición en el exilio

Desde Alemania, donde reside junto a sus hijos, Yulia Naválnaya —viuda del opositor Alexéi Navalny y actual líder de la plataforma opositora rusa— llamó a los ciudadanos rusos a respaldar a Yábloko en las próximas elecciones.

“Creo que es moral y políticamente correcto apoyar al partido Yábloko. Este es el momento de dejar de lado las diferencias del pasado y ayudar. Intentemos frustrar los planes del Kremlin”, declaró en un video difundido en sus redes sociales.

Naválnaya consideró que los comicios de septiembre representan la única oportunidad legal y segura en años para expresar el rechazo al gobierno, mediante el voto a un partido con postura antibelicista.

Ese respaldo, paradójicamente, encendió las alarmas dentro del propio Yábloko. Su líder, Nikolái Ribakov, publicó en Telegram: “En los últimos días, personas cuyo apoyo en las actuales condiciones puede conducir a que nuestro partido sea excluido de las elecciones decidieron apoyar a Yábloko en las redes sociales”.

Ribakov subrayó que el partido “no es financiado desde el extranjero, no tiene relación alguna con las organizaciones declaradas indeseables en Rusia y no considera las declaraciones, mensajes o actividades llevadas a cabo por cualquier persona en el extranjero como parte de su campaña electoral”.

El vínculo entre Navalny y Yábloko tiene historia. Alexéi Navalny se hizo conocido por crear la plataforma “Voto inteligente”, que orientaba a los ciudadanos sobre cuál candidato tenía más posibilidades de vencer al partido oficialista Rusia Unida, vinculado a Putin. El partido liberal fue, en el pasado, uno de los espacios que acogió al opositor antes de su envenenamiento y posterior muerte en prisión en febrero de 2024.

La situación de Yábloko refleja el avance del aparato represivo sobre cualquier forma de disidencia. Decenas de sus candidatos, incluido Ribakov, ya fueron excluidos por criticar la guerra o por publicar imágenes de Navalny en redes sociales, acusados de extremismo. Sus listas también fueron rechazadas por las comisiones electorales locales en San Petersburgo, ciudad natal de Putin, y en la capital de la región de Carelia.

Las autoridades y los partidos oficialistas temen que Yábloko aglutine el voto de protesta contra la guerra en Ucrania, que dos tercios de los rusos quieren que concluya cuanto antes, según encuestas del Centro Levada.

Dólar hoy en vivo: a cuánto se negocian todas las cotizaciones minuto a minuto este viernes 7 de agostoEl billete al público sigue ofrecido a $1.520 en el Banco Nación. El dólar blue es pactado a $1.530. Cayeron las reservas por un pago al FMI