{"id":9260,"date":"2026-05-07T17:04:10","date_gmt":"2026-05-07T20:04:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=9260"},"modified":"2026-05-07T17:04:10","modified_gmt":"2026-05-07T20:04:10","slug":"el-precio-de-la-carne-dejo-de-aumentar-en-abril-algunos-cortes-bajaron-y-le-quita-presion-a-la-inflacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=9260","title":{"rendered":"El precio de la carne dej\u00f3 de aumentar en abril, algunos cortes bajaron y le quita presi\u00f3n a la inflaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Despu\u00e9s de varios meses seguidos de fuertes aumentos,<\/strong> en abril <\/strong>pasado los precios de la carne vacuna dejaron <\/strong>de subir<\/strong> e incluso algunos cortes bajaron<\/strong> frente al mes anterior. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva),<\/strong> el valor promedio de este producto en el AMBA se ubic\u00f3 en $18.559 por kilo y mostr\u00f3 una leve baja mensual de 0,03%,<\/strong> aunque todav\u00eda mantiene un incremento interanual del 61,9%. El cambio se produjo luego de un primer trimestre con fuertes remarcaciones: solo en marzo la carne se hab\u00eda encarecido un 10,6%, muy por encima de la inflaci\u00f3n general de ese mes, que fue del 3,4%, y acumulaba un alza del 21,7% en el a\u00f1o.<\/strong> El dato de abril le quita presi\u00f3n a la inflaci\u00f3n en general, cuyo resultado se conocer\u00e1 el 14 del actual.<\/p>\n

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En el sector atribuyen el cambio a una combinaci\u00f3n de factores: la baja en el precio de la hacienda tras las fuertes subas de comienzos de a\u00f1o, una mayor oferta de animales provenientes de <\/strong>feedlots <\/strong><\/em>[establec<\/strong>imientos de engorde a corral] y un consumo m\u00e1s limitado por la competencia con el pollo y el cerdo.<\/strong> <\/p>\n

Entre los cortes m\u00e1s caros relevados por el instituto aparecieron el lomo, con un precio promedio de $28.077 por kilo y una suba mensual del 1,3%; la colita de cuadril, con $24.069 y un alza del 0,1%, y el peceto, con $23.239, aunque en este caso mostr\u00f3 una ca\u00edda del 0,6% frente a marzo. Del lado de los cortes m\u00e1s econ\u00f3micos, la picada com\u00fan se ubic\u00f3 en $10.589 por kilo y aument\u00f3 2% en el mes; el osobuco lleg\u00f3 a $11.358, con una suba del 2,3%; mientras que la falda se ubic\u00f3 en $11.649 y mostr\u00f3 una ca\u00edda mensual del 0,6%. <\/strong><\/p>\n

Las principales bajas del mes se registraron en algunos cortes tradicionales de alto consumo. El asado cay\u00f3 un 2,8% y qued\u00f3 en $18.091 por kilo; la carnaza com\u00fan baj\u00f3 un 1,3%, a $11.860 y la nalga retrocedi\u00f3 un 1,1%, a $21.559. Tambi\u00e9n mostraron leves descensos el vac\u00edo, que cerr\u00f3 en $22.327, el matambre en $18.693 y la tapa de asado en $17.450 el kilo.<\/strong> <\/p>\n

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Puntos de venta<\/h2>\n

El informe tambi\u00e9n reflej\u00f3 diferencias seg\u00fan el canal de comercializaci\u00f3n. Mientras en las carnicer\u00edas los precios de la carne vacuna subieron 0,6% durante abril, en los supermercados se observ\u00f3 una baja promedio del 1,4%.<\/strong> <\/p>\n

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Adem\u00e1s, el comportamiento no fue igual en todas las regiones relevadas. En Rosario, por ejemplo, el precio promedio de la carne cay\u00f3 0,3% mensual, mientras que en C\u00f3rdoba mostr\u00f3 una suba del 1,9%.<\/strong> <\/p>\n

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Mientras en las carnicer\u00edas los precios de la carne vacuna subieron 0,6% durante abril, en los supermercados se observ\u00f3 una baja promedio del 1,4%<\/span>[e]MARTIN ZABALA – XinHua<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Daniel Urc\u00eda,<\/strong> presidente de la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (Fifra) <\/strong>y consejero del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), explic\u00f3 que el freno en los precios respondi\u00f3 principalmente a la baja que empez\u00f3 a mostrar la hacienda luego de las fuertes subas registradas entre enero y la primera semana de marzo. \u201cEl precio de la hacienda entre enero, febrero y la primera semana de marzo tuvo una recomposici\u00f3n muy fuerte, pero despu\u00e9s empez\u00f3 a bajar y eso se traslad\u00f3 m\u00e1s tarde al mostrador\u201d, <\/strong>se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3, el mercado comenz\u00f3 a buscar un nuevo equilibrio porque \u201clos altos precios de la hacienda no eran convalidados ni por el mercado dom\u00e9stico ni por la exportaci\u00f3n\u201d. Adem\u00e1s, indic\u00f3 que en abril empez\u00f3 a haber una mayor oferta de animales provenientes de feedlots<\/strong><\/em>, lo que ayud\u00f3 a estabilizar los valores. <\/p>\n

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Adem\u00e1s, como otro factor remarc\u00f3 que la carne vacuna enfrenta una competencia m\u00e1s fuerte frente a otras prote\u00ednas animales. \u201cLa diferencia con el cerdo y el pollo hace que el mercado est\u00e9 muy competitivo\u201d, dijo. Seg\u00fan explic\u00f3, ese contexto tambi\u00e9n ayuda a entender por qu\u00e9 en abril el precio de la carne pr\u00e1cticamente no mostr\u00f3 aumentos. <\/p>\n

V\u00edctor Tonelli,<\/strong> analista ganadero, coincidi\u00f3 en que el freno en los precios al consumidor respondi\u00f3 principalmente a la baja registrada en el valor de la hacienda luego de la recomposici\u00f3n que hab\u00eda tenido el mercado ganadero en los meses previos. \u201cDurante abril de 2026, en el precio del ganado promedio el \u00edndice de novillo del Mercado Agroganadero baj\u00f3 un 4% o 4,5% sobre el mes anterior\u201d<\/strong>, explic\u00f3. <\/p>\n

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Seg\u00fan se\u00f1al\u00f3, esa ca\u00edda no se traslad\u00f3 plenamente a los mostradores, pero s\u00ed permiti\u00f3 que las carnicer\u00edas dejaran de remarcar. \u201cEsa baja no se tradujo en rebaja de precios, pero se tradujo en que se mantuvieran los precios promedios del mes de marzo y los carniceros recuperaron algo de valor que ven\u00edan atrasados\u201d<\/strong>, indic\u00f3. <\/p>\n

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El comportamiento no fue igual en todas las regiones relevadas. En Rosario, por ejemplo, el precio promedio de la carne cay\u00f3 0,3% mensual, mientras que en C\u00f3rdoba mostr\u00f3 una suba del 1,9%<\/span>C\u00e9zaro De Luca – EFE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Tonelli record\u00f3 que desde octubre pasado las carnicer\u00edas ven\u00edan absorbiendo parte de las subas de la hacienda y perdiendo margen. \u201cSiempre estaban corriendo por detr\u00e1s, aprovecharon este parate en el precio del ganado, que es el costo central que ellos tienen, para aplicar al precio de la carne al consumidor, y recuperaron algo de margen\u201d, afirm\u00f3. <\/p>\n

Oferta<\/h2>\n

De todos modos, el analista advirti\u00f3 que detr\u00e1s del freno de abril sigue habiendo un mercado ajustado por la menor oferta de carne vacuna. Seg\u00fan estim\u00f3, durante el primer cuatrimestre el consumo cay\u00f3 entre 6 y 7 kilos por habitante por a\u00f1o respecto del mismo per\u00edodo de 2025.<\/strong> \u201cEsto se da por una muy fuerte ca\u00edda de la oferta\u201d, explic\u00f3. Seg\u00fan detall\u00f3, la faena de los primeros cuatro meses del a\u00f1o estuvo cerca de un 10% por debajo de la registrada en igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/strong> <\/p>\n

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A eso se sum\u00f3 una mejora de las exportaciones, que redujo todav\u00eda m\u00e1s el volumen disponible para el mercado interno. \u201cAnte una ca\u00edda de la oferta y una suba ligera de las exportaciones, la oferta destinada al mercado interno cay\u00f3 much\u00edsimo\u201d<\/strong>, sostuvo. <\/p>\n

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La carne vacuna enfrenta la competencia del cerdo y el pollo<\/span>Carnicer\u00eda Los Hermanos <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En el sector consideran que los pr\u00f3ximos meses depender\u00e1n principalmente de c\u00f3mo evolucione la oferta ganadera. Tonelli se\u00f1al\u00f3 que, si bien hoy no observa una recuperaci\u00f3n fuerte de la producci\u00f3n, el comportamiento futuro de los precios estar\u00e1 atado a la disponibilidad de hacienda y al nivel de consumo interno, todav\u00eda golpeado por la p\u00e9rdida de poder adquisitivo. <\/strong><\/p>\n

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