{"id":7350,"date":"2026-04-19T07:30:42","date_gmt":"2026-04-19T10:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=7350"},"modified":"2026-04-19T07:30:42","modified_gmt":"2026-04-19T10:30:42","slug":"del-feedlot-al-fishlot-el-negocio-productivo-que-en-la-argentina-se-posiciona-como-potencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=7350","title":{"rendered":"Del feedlot al fishlot: el negocio productivo que en la Argentina se posiciona como potencia"},"content":{"rendered":"
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La Argentina construy\u00f3 gran parte de su identidad agropecuaria y productiva sobre la ganader\u00eda<\/strong>. En ese recorrido y oportunamente, el feedlot emergi\u00f3 como un sistema intensivo que permiti\u00f3 transformar granos en prote\u00edna animal bajo condiciones controladas, con mayor eficiencia, trazabilidad y previsibilidad<\/strong>. Este modelo introdujo una l\u00f3gica de gesti\u00f3n basada en la optimizaci\u00f3n de la conversi\u00f3n alimenticia, el manejo sanitario y la estandarizaci\u00f3n de procesos, generando un salto principalmente cuantitativo en la producci\u00f3n<\/strong>. Su consolidaci\u00f3n no solo increment\u00f3 la oferta y la competitividad, sino que redefini\u00f3 la econom\u00eda de la carne, integrando al sector agroindustrial en una cadena de valor m\u00e1s eficiente <\/strong>y orientada a mercados de alta demanda.<\/p>\n

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Desde hace al menos dos d\u00e9cadas, un proceso de caracter\u00edsticas equivalentes<\/strong> comenz\u00f3 a consolidarse en los sistemas acu\u00e1ticos y productivos: la acuicultura<\/strong>. Esta actividad introduce tambi\u00e9n una l\u00f3gica productiva basada en el control de variables, la eficiencia en el uso de insumos y la previsibilidad de resultados, permitiendo producir prote\u00edna de alta calidad para consumo humano. <\/strong>En este contexto, comienza a instalarse el concepto de \u201cfishlot\u201d:<\/strong> una definici\u00f3n emergente que sintetiza la complementaci\u00f3n desde la extracci\u00f3n hacia la producci\u00f3n planificada, apoyada en la integraci\u00f3n de conocimiento y gesti\u00f3n de los ecosistemas acu\u00e1ticos. La acuicultura no se limita al cultivo de peces, sino que abarca tambi\u00e9n la producci\u00f3n controlada de crust\u00e1ceos, moluscos y vegetales \u2014como algas\u2014, configurando un sistema diverso que ampl\u00eda las oportunidades productivas y permite desarrollar esquemas integrados y sustentables.<\/p>\n

De acuerdo con la FAO, cerca del 60% de las prote\u00ednas acu\u00e1ticas consumidas a nivel global provienen de la acuicultura<\/strong> \u2014y el 51% en peces<\/strong>\u2014, consolidando el paso de la pesca extractiva a la producci\u00f3n controlada.<\/strong> El quiebre se dio en 2018, cuando la acuicultura super\u00f3 por primera vez a la pesca como principal fuente de abastecimiento; desde entonces, su participaci\u00f3n creci\u00f3 del 51% al 60% en apenas seis a\u00f1os<\/strong>. Pa\u00edses como Noruega, Chile, India, Jap\u00f3n, Brasil, Ecuador, Estados Unidos o China<\/strong> la convirtieron en pol\u00edtica de Estado, integrando ciencia, regulaci\u00f3n e inversi\u00f3n. Hoy es un mercado de aproximadamente US$330.000 millones anuales. Solo Chile genera cerca de US$7000 millones,<\/strong> exclusivamente a partir de la acuicultura.<\/p>\n

En los \u00faltimos seis a\u00f1os, el sector en la Argentina muestra una trayectoria de crecimiento sostenido, apoyada en una base de capacidades cient\u00edficas y tecnol\u00f3gicas desarrolladas previamente, junto a la sanci\u00f3n de la ley nacional del sector (27.231)<\/strong>. Sin embargo, ese proceso convivi\u00f3 algunos a\u00f1os con asimetr\u00edas entre la generaci\u00f3n de conocimiento y su adopci\u00f3n a escala productiva.<\/strong> Desde entonces se comenz\u00f3 a cerrar esa brecha, fortaleciendo la articulaci\u00f3n entre capacidades t\u00e9cnicas, inversi\u00f3n y producci\u00f3n en una l\u00f3gica m\u00e1s integrada de desarrollo sostenible.<\/p>\n

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En ese proceso, comenzaron a consolidarse experiencias concretas: empresas pesqueras que diversificaron hacia el cultivo de mejillones en Tierra del Fuego, el ingreso de capacidades, capitales y tecnolog\u00eda desde Chile y Jap\u00f3n en el desarrollo de trucha arco\u00edris en la Patagonia norte y Sur<\/strong>, y la expansi\u00f3n de proyectos en distintas regiones del pa\u00eds, incorporando especies como Pez Lim\u00f3n en Chubut, Pac\u00fa y Surub\u00ed en Chaco, Formosa y Misiones, entre otros. <\/strong>A su vez, la calidad del producto argentino empieza a posicionarse en mercados internacionales y en la gastronom\u00eda de alto nivel, con exportaciones hacia Estados Unidos, Jap\u00f3n y Brasil, <\/strong>entre otros destinos.<\/p>\n

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Sistema cultivo de mejillones en Tierra del Fuego<\/span>Gentileza Newsan Food<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El pa\u00eds cuenta, adem\u00e1s, con ventajas marcadas: disponibilidad de agua dulce y marina de calidad, temperatura, condiciones sanitarias favorables, diversidad de ambientes y una base cient\u00edfico-t\u00e9cnica consolidada. A esto se suma una matriz agroindustrial con capacidad para escalar sistemas intensivos.<\/strong> En este contexto, la acuicultura ofrece una definici\u00f3n t\u00e9cnica clave: frente a la producci\u00f3n vacuna, porcina o aviar<\/strong>, puede alcanzar factores de conversi\u00f3n cercanos a 1:1, resultado de modelos productivos optimizados en tecnolog\u00eda, gen\u00e9tica y nutrici\u00f3n.<\/p>\n

El debate sobre los riesgos de contaminaci\u00f3n suele ocupar un lugar central, muchas veces asociado a experiencias mal gestionadas o sin regulaci\u00f3n adecuada. Sin embargo, en la Argentina el desarrollo acu\u00edcola se estructura bajo un enfoque sanitario y ambiental espec\u00edfico, con exigencias claras, monitoreo, buenas pr\u00e1cticas y casos de empresas con certificaci\u00f3n a nivel mundial. La adhesi\u00f3n en 2023 a lineamientos de acuicultura sostenible consolida un esquema basado en trazabilidad<\/strong>, control y gesti\u00f3n ecosist\u00e9mica, que adem\u00e1s ordena los costos transaccionales \u2014regulaci\u00f3n y acceso a mercados\u2014, generando previsibilidad para posicionar al pa\u00eds como proveedor competitivo y confiable. En este marco, la discusi\u00f3n no deber\u00eda plantearse como una dicotom\u00eda entre producci\u00f3n y ambiente: la evidencia muestra que los sistemas acu\u00edcolas modernos presentan mejores indicadores de conversi\u00f3n, uso de recursos y huella ambiental que otras producciones animales, requiriendo menos insumos, menos espacio y generando menor impacto por tonelada<\/strong>.<\/p>\n

En este contexto, campo, pesca y acuicultura no deben pensarse como sectores en tensi\u00f3n, sino como parte de una misma matriz productiva en evoluci\u00f3n. Mientras que la experiencia aporta conocimiento del recurso, organizaci\u00f3n, institucionalidad, capital, infraestructura, log\u00edstica y mercados<\/strong>. La acuicultura suma previsibilidad, estabilidad e incremento de oferta, complementaci\u00f3n y desarrollo contraestaci\u00f3n, capacidad de planificaci\u00f3n y escalabilidad. La convergencia entre ambas puede fortalecer la competitividad del sistema en su conjunto y reducir presi\u00f3n sobre los ambientes naturales.<\/p>\n

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La pr\u00f3xima expansi\u00f3n de prote\u00ednas no necesariamente ocurrir\u00e1 \u00fanicamente sobre la tierra. <\/strong>As\u00ed como el agro logr\u00f3 transformar granos en carne, leche o energ\u00eda,<\/strong> hoy tiene la oportunidad de integrarse a los sistemas acu\u00e1ticos, aportando insumos, tecnolog\u00eda, financiamiento y conocimiento.<\/p>\n

Para consolidarlo, se requieren condiciones concretas: marcos regulatorios favorables, incentivos a la inversi\u00f3n, <\/strong>planificaci\u00f3n territorial, est\u00e1ndares sanitarios y ambientales con criterio, y una articulaci\u00f3n responsable entre sector p\u00fablico y privado. La convergencia del feedlot al fishlot no es una analog\u00eda. <\/strong>Es una hoja de ruta t\u00e9cnicamente probada y mundialmente desarrollada.<\/p>\n

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El autor es exdirector Nacional de Acuicultura, asesor del Consejo Federal de Inversiones y Consultor del Banco Mundial<\/em><\/p>\n

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