{"id":6643,"date":"2026-04-12T07:33:27","date_gmt":"2026-04-12T10:33:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=6643"},"modified":"2026-04-12T07:33:27","modified_gmt":"2026-04-12T10:33:27","slug":"estabilidad-que-va-a-pasar-con-los-precios-ganaderos-tras-los-picos-historicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=6643","title":{"rendered":"Estabilidad: qu\u00e9 va a pasar con los precios ganaderos tras los picos hist\u00f3ricos"},"content":{"rendered":"
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La ganader\u00eda<\/strong> atraviesa uno de sus mejores momentos en materia de precios. En marzo pasado, la hacienda alcanz\u00f3 un pico hist\u00f3rico en t\u00e9rminos reales y llev\u00f3 al sector a niveles que hac\u00eda a\u00f1os no se ve\u00edan.<\/strong> Despu\u00e9s de esa suba, en las \u00faltimas semanas el mercado empez\u00f3 a reacomodarse. Hubo bajas puntuales en algunas categor\u00edas, pero los especialistas las ubican como parte de un ajuste tras el salto previo, m\u00e1s que como un cambio de tendencia.<\/p>\n

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En este escenario aparecen dos elementos que conviven. Por un lado, el consumo interno muestra l\u00edmites, lo que condiciona nuevas subas. Por otra parte, la oferta sigue siendo reducida y sostiene los valores. <\/strong>El diagn\u00f3stico surge de consultas realizadas por LA NACION <\/strong>a operadores y analistas del sector durante el remate organizado por Expoagro<\/strong> en la casa central del Banco Naci\u00f3n, <\/strong>donde se concentraron m\u00e1s de 36.000 cabezas de 14 provincias. <\/strong><\/p>\n

\u201cVen\u00eda subiendo mucho, toc\u00f3 techo y ahora se est\u00e1 acomodando. Es lo normal: sube, baja y encuentra un equilibrio, pero en un nivel muy bueno\u201d, explic\u00f3 el analista ganadero Federico Sant\u00e1ngelo.<\/strong><\/p>\n

La din\u00e1mica se refleja sobre todo en la invernada. El ternero, que en marzo hab\u00eda alcanzado valores cercanos a los $7000 el kilo \u2014niveles que no se ve\u00edan en m\u00e1s de 15 a\u00f1os en t\u00e9rminos reales\u2014, hoy se mueve entre $6300 y $6700, seg\u00fan la calidad.<\/strong><\/p>\n

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El ternero lleg\u00f3 a rozar los $7000 en marzo y hoy se ubica entre $6300 y $6700, en un contexto de oferta limitada<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Hace un a\u00f1o, ese mismo ternero se pagaba alrededor de $3000. \u201cEntonces, lo que hoy parece una baja en realidad se da sobre valores que siguen siendo muy altos\u201d,<\/strong> plante\u00f3 Sant\u00e1ngelo.<\/p>\n

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Durante el pico de marzo tambi\u00e9n se alter\u00f3 la relaci\u00f3n de reposici\u00f3n \u2014que compara el precio del ternero con el del novillo y marca el costo de reponer hacienda\u2014. El ternero lleg\u00f3 a valer entre 1,35 y 1,40 veces el novillo, cuando lo habitual es una relaci\u00f3n de 1,15 a 1,20.<\/strong> \u201cEso mostraba que estaba caro. Ahora se est\u00e1 corrigiendo\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

En paralelo, el comportamiento no es igual en todo el mercado. Mientras la invernada muestra m\u00e1s movimiento, el ganado listo para faena \u2014el \u201cgordo\u201d\u2014 se mantiene m\u00e1s estable. Y ah\u00ed el factor que influye es el consumo. \u201cLa gente compra lo que puede pagar. Si ten\u00e9s la carne en niveles muy altos frente al pollo o el cerdo, el consumo se retrae\u201d,<\/strong> explic\u00f3 Leandro Illa, de Colombo y Magliano.<\/strong><\/p>\n

A esto se suma un contexto econ\u00f3mico que condiciona el poder de compra, lo que limita el traslado de nuevas subas al mercado interno. En las \u00faltimas semanas tambi\u00e9n influy\u00f3 el clima. Durante el per\u00edodo seco, muchos productores adelantaron ventas, lo que increment\u00f3 la oferta. Con las lluvias, se registr\u00f3 mayor retenci\u00f3n de hacienda y la aparici\u00f3n de compradores.<\/p>\n

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\u201cSe genera menor oferta y mayor demanda en el mismo momento, y eso hace que los precios vuelvan a afirmarse\u201d,<\/strong> explic\u00f3 Illa.<\/p>\n

En el frente externo, se registraron movimientos en dos direcciones. Hubo mejoras en condiciones comerciales vinculadas al Mercosur y Europa, pero el nivel de precios en d\u00f3lares y la apreciaci\u00f3n del tipo de cambio reducen la competitividad. \u201cLa exportaci\u00f3n no est\u00e1 traccionando tanto como antes\u201d,<\/strong> advirti\u00f3 Sant\u00e1ngelo.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 de estos factores, el mercado est\u00e1 atravesado por la baja oferta de hacienda. En los \u00faltimos tres a\u00f1os, el stock bovino se redujo en alrededor de 3,3 millones de cabezas. \u201cHay una realidad: hoy el mercado no tiene oferta. Y eso no se va a revertir r\u00e1pido, va a ser as\u00ed este a\u00f1o, el que viene y probablemente el siguiente\u201d,<\/strong> explic\u00f3 Illa.<\/p>\n

En ese marco, se observa una mayor retenci\u00f3n de hembras. \u201cEn este remate, por ejemplo, hubo unas 22.000 cabezas machos y solo 7000 hembras, cuando lo habitual es una relaci\u00f3n 60\/40. Hoy estamos m\u00e1s cerca de 80\/20\u201d,<\/strong> detall\u00f3. Seg\u00fan explic\u00f3, esa decisi\u00f3n responde a precios firmes y a expectativas de producci\u00f3n futura, pero reduce la disponibilidad en el corto plazo.<\/p>\n

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\u201cLo que hay que entender es que la ternera que reten\u00e9s hoy reci\u00e9n la vas a ver convertida en producci\u00f3n dentro de cuatro o cinco a\u00f1os. La biolog\u00eda no se puede acelerar\u201d,<\/strong> resumi\u00f3.<\/p>\n

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Tras el fuerte salto de precios, el mercado entr\u00f3 en una fase de mayor estabilidad. La falta de hacienda y la lenta recomposici\u00f3n del stock condicionan el escenario<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Esto implica que cualquier recomposici\u00f3n del stock ganadero llevar\u00e1 varios a\u00f1os en reflejarse en m\u00e1s producci\u00f3n. <\/strong>A esa situaci\u00f3n local se suma un contexto m\u00e1s amplio. \u201cNo hay oferta ni ac\u00e1 ni en ning\u00fan lado del mundo\u201d,<\/strong> agreg\u00f3 el especialista.<\/p>\n

Con este marco, el mercado muestra una etapa distinta a la de los \u00faltimos meses, con movimientos dentro de un rango m\u00e1s acotado. \u201cVamos a estar fluctuando dentro de estos valores. No esperamos subas tan fuertes como las que vimos, pero tampoco una ca\u00edda importante\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3 Sant\u00e1ngelo.<\/p>\n

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En algunos momentos del a\u00f1o, la menor oferta puede sostener los valores. \u201cCuando falta hacienda, los precios se ponen tirantes. Es as\u00ed de simple\u201d,<\/strong> agreg\u00f3 Illa.<\/p>\n

En ese contexto, los remates especiales \u2014como el de Expoagro en el Banco Naci\u00f3n\u2014 registraron valores algo por encima de las semanas previas, con particularidades propias por el nivel financiamiento.<\/p>\n

\u201cSon remates con financiamiento, plazos largos o tasas bajas. Eso influye en el precio y muchas veces lo ubica por encima del mercado corriente\u201d,<\/strong> explic\u00f3 Sant\u00e1ngelo.<\/p>\n

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