En la \u00faltima d\u00e9cada, la inflaci\u00f3n se consolid\u00f3 como el desaf\u00edo estructural m\u00e1s persistente de la econom\u00eda argentina, erosionando el poder adquisitivo de los ciudadanos. Este fen\u00f3meno, lejos de ser un n\u00famero abstracto en las planillas oficiales, golpea con mayor dureza a los sectores m\u00e1s vulnerables, que destinan la mayor parte de sus ingresos a cubrir necesidades b\u00e1sicas.<\/p>\n
En ese contexto, el rubro \u201cAlimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas\u201d funciona como el term\u00f3metro social m\u00e1s fiel. Al tratarse de bienes de primera necesidad que no admiten postergaci\u00f3n, las variaciones en las g\u00f3ndolas reflejan la velocidad del movimiento de precios. Para dimensionar esos aumentos, Infobae analiz\u00f3 la evoluci\u00f3n de los valores que releva el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (Indec) en el Gran Buenos Aires desde abril de 2016 (el dato m\u00e1s antiguo disponible) hasta febrero de este a\u00f1o (\u00faltimo informe publicado).<\/p>\n
Los resultados sorprenden, sobre todo por su magnitud. Seg\u00fan el organismo, las subas m\u00e1s \u201cben\u00e9volas\u201d superaron el 7.000% en la \u00faltima d\u00e9cada, mientras que los casos m\u00e1s alarmantes superaron el 20.000%.<\/p>\n
Hay tres productos que se destacan por su alta volatilidad. El que registr\u00f3 el mayor incremento en el per\u00edodo analizado fue el yogur firme: en su presentaci\u00f3n de 195 cc anot\u00f3 una suba del 22.551%, pasando de $11 en abril de 2016 a $2.449 en febrero de 2026. Los $2.438 de diferencia ilustran con crudeza el impacto de la inflaci\u00f3n sobre los insumos alimenticios.<\/p>\n
El segundo producto con mayor variaci\u00f3n fue el aceite de girasol: la botella de 1,5 litros salt\u00f3 de $26 a $5.779 en los \u00faltimos diez a\u00f1os (22.228% de suba). El tercer puesto lo ocupa el caf\u00e9 molido de 500 gramos, que se encareci\u00f3 $12.750, al pasar de $62 a $12.812 (20.442% de variaci\u00f3n).<\/p>\n
M\u00e1s atr\u00e1s aparece el primer producto del rubro \u201cfrutas y verduras\u201d: la manzana deliciosa, que seg\u00fan los registros del Indec costaba $25 por kilo en 2016 y se vende a $4.652 en la actualidad, lo que representa una suba porcentual de 18.417%.<\/p>\n
Siguiendo la lista, no puede pasarse por alto el caso de la manteca. En el Gran Buenos Aires, los 200 gramos se vend\u00edan a $23 hace una d\u00e9cada y hoy promedian $4.006, lo que arroja una variaci\u00f3n de 17.296%.<\/p>\n
En los \u00faltimos meses se habl\u00f3 mucho sobre la volatilidad del precio de la carne vacuna. Las subas registradas desde finales de 2025 fueron noticia en todo el pa\u00eds por su magnitud y su efecto en el bolsillo. Sin embargo, las estad\u00edsticas del Indec muestran que la tendencia alcista se mantuvo a lo largo de casi toda la d\u00e9cada.<\/p>\n
Seg\u00fan los informes del organismo, cuatro cortes tradicionales forman parte del \u201ctop ten\u201d de aumentos de los \u00faltimos diez a\u00f1os, todos con incrementos superiores al 16.000%. La suba m\u00e1s pronunciada correspondi\u00f3 a la nalga, cuyo precio por kilo pas\u00f3 de $121 a $20.528, una variaci\u00f3n del 16.883%.<\/p>\n
Apenas por debajo aparece la paleta, que se vend\u00eda a $94 en 2016 y hoy se comercializa a $15.818 (16.751% m\u00e1s). Tambi\u00e9n figuran el asado, que pas\u00f3 de $100 a $16.852 (16.702% de incremento), y el cuadril, que registr\u00f3 una suba de exactamente 16.500% en diez a\u00f1os.<\/p>\n
El \u201ctop ten\u201d de aumentos se completa con el lim\u00f3n, cuyo valor por kilo avanz\u00f3 de $61 a $9.521 (16.279% m\u00e1s), aunque hay otros alimentos que tambi\u00e9n merecen atenci\u00f3n. Por ejemplo, la carne picada com\u00fan, que, si bien no escal\u00f3 tanto como algunos cortes, registr\u00f3 un alza del 15.591%, pasando de $61 a $9.521.<\/p>\n
La bebida que m\u00e1s se encareci\u00f3 en el per\u00edodo analizado es la cerveza en botella de litro: costaba $26 hace diez a\u00f1os y promedia $3.976 en la actualidad (15.255% de variaci\u00f3n).<\/p>\n
Otros dos productos que tuvieron aumentos superiores al 15.000% fueron las hamburguesas congeladas (15.145%) y el queso pategr\u00e1s (15.004%).<\/p>\n
Incluso los productos con menor variaci\u00f3n muestran aumentos llamativos. Seg\u00fan el Indec, el art\u00edculo m\u00e1s estable de la \u00faltima d\u00e9cada fue la cebolla, que subi\u00f3 $991 (pas\u00f3 de $14 a $1.005) y acumul\u00f3 una variaci\u00f3n de 7.185%.<\/p>\n
En segundo lugar figura la naranja: el kilo de esa fruta se increment\u00f3 7.470% en los diez a\u00f1os analizados, al saltar de $23 a $1.756. En tanto, el paquete de 250 gramos de galletitas de agua envasadas subi\u00f3 8.012% (costaba $17 y ahora $1.354 en el GBA).<\/p>\n
Los datos son contundentes, pero cobran mayor significado en contexto. M\u00e1s all\u00e1 de los n\u00fameros, hay dos realidades que evidencian c\u00f3mo han impactado estas subas en los bolsillos argentinos. Una es que los precios de los alimentos aumentaron, en promedio, por encima del IPC general.<\/p>\n
El \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) m\u00e1s antiguo disponible tras la crisis estad\u00edstica del Indec corresponde a diciembre de 2016. Desde entonces hasta febrero de 2026 (el dato m\u00e1s actual), el IPC acumul\u00f3 una suba del 10.615%. En ese mismo per\u00edodo, el precio promedio de los alimentos relevados por el organismo tuvo un aumento de 11.423%, es decir, los productos alimenticios se encarecieron 808 puntos porcentuales por encima de la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n
En materia de salarios, la brecha es a\u00fan mayor. El per\u00edodo que puede evaluarse con las series hist\u00f3ricas del Indec va de abril de 2016 a diciembre de 2025. En esos a\u00f1os, el ingreso promedio de los trabajadores registrados aument\u00f3 nominalmente 9.038%. Si se calcula la suba media de los alimentos en ese mismo lapso, se obtiene un incremento del 12.862%, con una diferencia de 3.824 puntos porcentuales en contra de los salarios.<\/p>\n
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Algunos productos triplicaron el incremento de otros desde 2016 hasta la actualidad. Las subas de precios dejaron muy atr\u00e1s a los salarios<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3433,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[410,52,951,462,74,494,493,412,273,12],"class_list":["post-4631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-alimentos","tag-aumentos","tag-canasta-basica","tag-indec","tag-inflacion","tag-ipc","tag-precios","tag-ranking","tag-salarios","tag-ultimas-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4631"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4632,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions\/4632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}