Un informe privado indica que, bajo el gobierno de Javier Milei, el salario permite comprar menos carne vacuna que durante las administraciones de Cristina Kirchner, Mauricio Macri y Alberto Fern\u00e1ndez. La diferencia es de unos 50 kilos o m\u00e1s respecto a las gestiones de Cristina Kirchner y Macri, y de alrededor de 20 kilos frente a la de Alberto Fern\u00e1ndez. El an\u00e1lisis fue realizado por Diego Ponti, analista ganadero de AZ-Group, que trabaj\u00f3 con la Remuneraci\u00f3n Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (Ripte). Lo calcul\u00f3 en pesos constantes, ya ajustado por inflaci\u00f3n. El informe tambi\u00e9n concluy\u00f3 que, tras una racha de subas, el precio de la hacienda habr\u00eda llegado a un nivel de \u201cestabilizaci\u00f3n\u201d, aunque manteni\u00e9ndose en un rango elevado. La p\u00e9rdida del poder adquisitivo y la situaci\u00f3n compleja de la industria frigor\u00edfica \u2014donde en muchos casos las empresas afrontaron costos que luego no pudieron trasladar al precio final\u2014 funcionar\u00edan como freno a nuevos incrementos.<\/p>\n
El Ripte es, seg\u00fan la informaci\u00f3n oficial disponible, un indicador que expresa la remuneraci\u00f3n promedio sujeta a aportes al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) que perciben los trabajadores en relaci\u00f3n de dependencia declarados de forma continua durante los \u00faltimos 13 meses en los sectores p\u00fablico y privado. La publicaci\u00f3n de ese dato se realiza hasta 45 d\u00edas despu\u00e9s de finalizado el per\u00edodo correspondiente.<\/p>\n
Seg\u00fan el relevamiento, en la segunda presidencia de Cristina Kirchner el promedio de la Ripte en pesos constantes se ubic\u00f3 en $2.245.996 y el precio ponderado del kilo de carne, tambi\u00e9n en pesos constantes, en $13.947. Con esos par\u00e1metros se adquir\u00edan en promedio 163 kilos. Cabe recordar que su administraci\u00f3n aplic\u00f3 fuertes controles sobre las exportaciones y los precios internos, lo que redujo los incentivos para los productores ganaderos. Esos bajos valores, como los producidos tras la liquidaci\u00f3n de stock vacuno entre 2008 y 2011, luego derivaron en una escalada de precios.<\/p>\n
Durante el gobierno de Mauricio Macri, el promedio de la Ripte en pesos constantes fue de $2.095.955, el precio promedio del kilo de carne de $12.304 y, en t\u00e9rminos promedios, se compraban 171 kilos. En su gesti\u00f3n se flexibilizaron las exportaciones y no hubo la misma intervenci\u00f3n en el mercado que realiz\u00f3 su antecesora.<\/p>\n
Con Alberto Fern\u00e1ndez, el promedio de la Ripte descendi\u00f3 a $1.825.654, el precio promedio del kilo de carne trep\u00f3 a $14.195 y el promedio de adquisici\u00f3n fue de 131 kilos. Vale recordar que Alberto Fern\u00e1ndez reintrodujo cierres a las exportaciones y, hacia el final de su mandato, implement\u00f3 un sistema de control que declar\u00f3 siete cortes populares indisponibles para la venta al exterior. <\/p>\n
Evoluci\u00f3n del Ripte y el poder de compra respecto de la carne vacuna<\/p>\n
En el gobierno de Milei, desde 2024 el promedio de la Ripte es de $1.628.607, el precio promedio del kilo \u2014siempre en pesos constantes\u2014 se sit\u00faa en $14.988 y, en promedio, se adquieren 112 kilos de carne. Milei, desde el inicio de su gesti\u00f3n, elimin\u00f3 las trabas a la exportaci\u00f3n heredadas del gobierno anterior y avanz\u00f3 en una desregulaci\u00f3n de tr\u00e1mites para dar mayor competitividad al sector. Redujo las retenciones de 9% a 5% para la carne de novillo. La carne de vaca, con fuerte demanda hacia China, no paga derechos de exportaci\u00f3n desde hace dos a\u00f1os. El criador ganadero atraviesa un momento de precios excepcional.<\/p>\n
Seg\u00fan el relevamiento de Ponti, el poder adquisitivo del salario, medido en t\u00e9rminos de carne, se ha deteriorado de forma marcada. En sus palabras: \u201cActualmente, el precio promedio de tres cortes de referencia alcanza los 18.000 pesos por kilo, frente a un valor hist\u00f3rico de 14.000 pesos, lo que act\u00faa como un factor limitante para los consumidores en las carnicer\u00edas\u201d. El estudio tom\u00f3 como referencia tres productos: asado, bola de lomo y nalga.<\/p>\n
Los precios del ganado se ajustan seg\u00fan la oferta de hacienda, la demanda interna y la din\u00e1mica del mercado externo. En el mercado dom\u00e9stico, el stock se redujo en 2,6 millones de cabezas en los \u00faltimos tres a\u00f1os, en parte por contingencias clim\u00e1ticas como la sequ\u00eda. En ese marco, la faena, seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), se ubica entre los niveles m\u00e1s bajos de los \u00faltimos 47 a\u00f1os. Los precios de la carne han venido superando la inflaci\u00f3n en los \u00faltimos meses, empujados por una menor oferta de ganado. Las exportaciones se mantuvieron s\u00f3lidas y el a\u00f1o pasado registraron ingresos r\u00e9cord por US$3700 millones. <\/p>\n
El precio promedio de tres cortes de referencia alcanza los 18.000 pesos por kilo, frente a un valor hist\u00f3rico de 14.000 pesos<\/p>\n
En este contexto, Ponti explic\u00f3: \u201cEl salario promedio pod\u00eda adquirir 150-170 kilos de carne vacuna por mes durante los gobiernos de Cristina Fern\u00e1ndez de Kirchner y de Mauricio Macri, luego cay\u00f3 a 120-140 kilos durante la presidencia de Alberto Fern\u00e1ndez y se derrumb\u00f3 a 110 kilos en la actualidad\u201d. <\/p>\n
Para la consultora, el salario real presenta un deterioro en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos, \u201csituaci\u00f3n que se refleja en el creciente nivel de morosidad de los hogares durante los \u00faltimos meses\u201d. <\/p>\n
Diego Ponti: \u201cEl salario promedio pod\u00eda adquirir 150-170 kilos de carne vacuna por mes durante los gobiernos de Cristina Fern\u00e1ndez de Kirchner y de Mauricio Macri, luego cay\u00f3 a 120-140 kilos durante la presidencia de Alberto Fern\u00e1ndez y se derrumb\u00f3 a 110 kilos en la actualidad\u201d<\/p>\n
Otra secci\u00f3n del informe evalu\u00f3 el valor de la hacienda. En ese punto, la consultora precis\u00f3 que \u201cluego de un recorrido alcista in\u00e9dito para el precio de la hacienda desde finales del 2024, el escenario m\u00e1s probable para 2026 es la estabilizaci\u00f3n de valores en moneda constante, aunque en niveles relativamente altos\u201d. AZ-Group a\u00f1adi\u00f3 que \u201cjustificar\u00edan este comportamiento la p\u00e9rdida del poder adquisitivo de los salarios de la poblaci\u00f3n y la situaci\u00f3n delicada de la industria frigor\u00edfica, muy afectada por los elevados precios del novillo y por el retraso del tipo de cambio\u201d. <\/p>\n
El informe detalla que, mientras el precio de la hacienda aument\u00f3 85% durante 2025, el valor de la carne vacuna al p\u00fablico subi\u00f3 70%. Para la consultora, \u201cesta diferencia muestra que la cadena comercial de abastecimiento interno se encuentra en una situaci\u00f3n muy ajustada y que ha debido absorber parte del aumento en el precio de la hacienda en pie para poder continuar volcando carne al mercado interno\u201d. <\/p>\n
Mientras el precio de la hacienda aument\u00f3 85% durante 2025, el valor de la carne vacuna al p\u00fablico subi\u00f3 70%<\/p>\n
\u201cEn este escenario, y con los actuales niveles salariales, resulta dif\u00edcil pensar que los precios de la hacienda contin\u00faen escalando en moneda constante. Por el contrario, prevalece la percepci\u00f3n de que el mercado ya estar\u00eda agotando el recorrido alcista y podr\u00eda encontrarse cerca de los m\u00e1ximos de este ciclo\u201d, indic\u00f3. <\/p>\n
Entre otros indicadores, Ponti record\u00f3 que el precio del novillo subi\u00f3 42% desde las elecciones de octubre \u00faltimo mientras la inflaci\u00f3n lo hizo 11%. En tanto, el valor del ternero alcanz\u00f3 un r\u00e9cord hist\u00f3rico de 4,50 d\u00f3lares por kilo. Son precios favorables para la producci\u00f3n, que muchos ganaderos est\u00e1n aprovechando para engordar m\u00e1s kilos por animal. <\/p>\n
En el plano externo, se\u00f1al\u00f3 Ponti, China impuso cuotas a todo el mundo, incluida la Argentina con 511.00 toneladas. Estados Unidos, por su parte, ampli\u00f3 el cupo a 100.000 toneladas para la Argentina, que registra buenas ventas. <\/p>\n
\u201cM\u00e1s all\u00e1 de ese contexto, la industria frigor\u00edfica exportadora nacional est\u00e1 en una condici\u00f3n compleja, con cuentas muy justas por el alto precio del kilo de novillo en gancho -6,3 d\u00f3lares por kilo versus 5,7 de Uruguay y 4,4 de Brasil- y el tipo de cambio retrasado\u201d, destac\u00f3 la consultora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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