{"id":32960,"date":"2026-11-02T16:38:21","date_gmt":"2026-11-02T19:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=32960"},"modified":"2026-11-02T16:38:21","modified_gmt":"2026-11-02T19:38:21","slug":"llovieron-170-mm-golpe-al-ajo-en-la-principal-zona-del-pais-precios-por-el-piso-y-un-costo-millonario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=32960","title":{"rendered":"Llovieron 170 mm: golpe al ajo en la principal zona del pa\u00eds, precios por el piso y un costo millonario"},"content":{"rendered":"
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La cosecha de ajo <\/strong>comenz\u00f3 con malas perspectivas en el Valle de Uco, <\/strong>Mendoza, la principal regi\u00f3n productora del pa\u00eds. Las intensas lluvias de las \u00faltimas semanas afectaron los cultivos y los productores ya estiman p\u00e9rdidas de rendimiento de hasta un 17%<\/strong>, en un contexto en el que los precios que reciben por la mercader\u00eda no alcanzan para cubrir los costos de producci\u00f3n. A esto se suma la falta de compradores, que temen que nuevas precipitaciones deterioren la calidad del producto, y las dificultades financieras que arrastra el sector desde la campa\u00f1a anterior.<\/strong><\/p>\n

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Seg\u00fan explic\u00f3 Pablo Della Luc\u00eda, productor de ajo del Valle de Uco y representante de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en Mendoza y San Juan<\/strong>, en la regi\u00f3n se acumularon 170 mil\u00edmetros de lluvia en apenas tres semanas. Adem\u00e1s, durante ese per\u00edodo hubo una nubosidad persistente, algo poco habitual para la zona, que coincidi\u00f3 con una etapa clave del cultivo, cuando las plantas terminan de formar las cabezas de ajo.<\/strong><\/p>\n

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Fernando Ortiz invirti\u00f3 US$40.000 para hacer harina de banana, sortear un problema y lo logr\u00f3: \u201cNos estamos reconvirtiendo\u201d<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

\u201cPrimero que estuvieron tres semanas nublado, que no es normal ac\u00e1 y en la etapa final del ajo, encabezando, formando los bulbos abajo en los dientes. Llovieron 170 mil\u00edmetros en tres semanas\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n

Las condiciones clim\u00e1ticas afectaron el tama\u00f1o de las cabezas y, seg\u00fan las primeras estimaciones, se perder\u00e1 al menos un calibre, la medida que se utiliza para clasificar los ajos seg\u00fan su di\u00e1metro. Esto se traducir\u00eda en una ca\u00edda de entre 5000 y 6000 kilos por hect\u00e1rea<\/strong>, aunque el impacto depender\u00e1 de las condiciones de cada campo.<\/p>\n

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Los productores reciben entre $250 y $300 por kilo de ajo en verde, valores que no alcanzan para cubrir los costos de producci\u00f3n<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cEs muy dif\u00edcil de estimar eso, porque tambi\u00e9n var\u00eda en cada campo, cada cultivo, pero van a caer entre cinco y seis mil kilos por hect\u00e1rea. Una hect\u00e1rea que daba 35 va a dar 30 y as\u00ed, que es un mont\u00f3n, y m\u00e1s con los n\u00fameros muy finitos hoy en d\u00eda<\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3. En un lote que habitualmente produce 35.000 kilos por hect\u00e1rea, la merma podr\u00eda ubicarse entre el 14% y el 17%.<\/p>\n

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Precios<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

Los precios que reciben los productores tampoco alcanzan para cubrir los costos de producci\u00f3n. Seg\u00fan explic\u00f3 Della Luc\u00eda, el ajo en verde, es decir, el que se comercializa reci\u00e9n cosechado, se paga actualmente entre $250 y $300 por kilo, valores similares a los de la campa\u00f1a anterior. En tanto, producir una hect\u00e1rea cuesta entre US$8000 y US$11.000, dependiendo de las caracter\u00edsticas de cada establecimiento y de los trabajos que se contraten. <\/strong>Para dimensionar la situaci\u00f3n, el productor explic\u00f3 que, con un costo de producci\u00f3n de US$10.000 por hect\u00e1rea, equivalentes a unos $16 millones seg\u00fan su c\u00e1lculo, y un rendimiento de 30.000 kilos, la venta del ajo a $300 por kilo generar\u00eda ingresos por $9 millones, es decir, $7 millones menos de lo invertido.<\/p>\n

Los bajos precios tambi\u00e9n est\u00e1n acompa\u00f1ados por una escasa demanda. Seg\u00fan el productor, los \u201cgalponeros\u201d, que habitualmente compran el ajo en el campo para acondicionarlo, almacenarlo y exportarlo, pr\u00e1cticamente no est\u00e1n realizando operaciones porque temen que las lluvias contin\u00faen y afecten la calidad de la mercader\u00eda.<\/p>\n

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En las \u00faltimas tres semanas se acumularon 170 mil\u00edmetros de lluvia en el Valle de Uco, lo que afect\u00f3 el desarrollo de los bulbos de ajo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Una vez cosechado, el ajo debe acomodarse en cordones y protegerse de la humedad mientras se seca. Si se moja y aparecen manchas, su valor comercial puede caer considerablemente. \u201cUna vez que se manch\u00f3, ese ajo pasa a valer un tercio de lo que puede valer. Entonces, no han salido a comprar\u201d<\/strong>, advirti\u00f3.<\/p>\n

Ante la falta de compradores, muchos agricultores optaron por conservar el ajo en el campo para secarlo y venderlo m\u00e1s adelante. Sin embargo, esto requiere mano de obra y recursos econ\u00f3micos que no todos tienen disponibles, especialmente despu\u00e9s de una campa\u00f1a en la que los precios tampoco alcanzaron para cubrir los costos.<\/p>\n

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\u201cYo lo guardo todos los a\u00f1os, lo seco y despu\u00e9s lo vendo en febrero, pero la mayor\u00eda han tenido que salir a hacerlo y todos vienen bastante desfinanciados\u201d, <\/strong>explic\u00f3 Della Luc\u00eda. Seg\u00fan se\u00f1al\u00f3, numerosos productores arrastran deudas con proveedores de insumos y otros compromisos financieros de la campa\u00f1a pasada.<\/p>\n

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R\u00e9cord: la agroexportaci\u00f3n registr\u00f3 el mejor octubre de los \u00faltimos 25 a\u00f1os con US$2880 millones<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Las lluvias tambi\u00e9n complicaron los tiempos de cosecha. El ajo tiene un per\u00edodo relativamente corto para ser retirado del suelo en condiciones \u00f3ptimas. Si se cosecha demasiado temprano, los dientes no terminan de desarrollarse, pero si se demora, las cabezas pueden perder las capas externas que las protegen, lo que reduce su calidad comercial. \u201cEntonces, la gente sali\u00f3 a arrancar un poco antes porque le falta todav\u00eda termin\u00e1rselo por el miedo al clima\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

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A las dificultades de esta campa\u00f1a se suma una situaci\u00f3n comercial que, seg\u00fan Della Luc\u00eda, ya hab\u00eda perjudicado al sector el a\u00f1o pasado. Alrededor del 70% del ajo argentino se exporta a Brasil<\/strong>, por lo que los precios de ese mercado tienen una influencia directa sobre los ingresos de los productores locales.<\/p>\n

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La cosecha de ajo comenz\u00f3 en el Valle de Uco, Mendoza, con p\u00e9rdidas de rendimiento estimadas de hasta un 17% por las intensas lluvias<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El representante de la SRA explic\u00f3 que el a\u00f1o pasado Brasil retir\u00f3 medidas antidumping a determinados exportadores chinos, lo que, seg\u00fan su interpretaci\u00f3n, permiti\u00f3 el ingreso de ajo a precios con los que la producci\u00f3n argentina tiene dificultades para competir. \u201cLas cajas entraron baratas y eso tir\u00f3 todo para abajo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Aunque la Argentina tambi\u00e9n exporta ajo a Estados Unidos, M\u00e9xico y Espa\u00f1a, esos mercados compran determinadas variedades y durante per\u00edodos espec\u00edficos del a\u00f1o. Brasil, en cambio, concentra la mayor parte de las ventas externas. \u201cSomos Brasil-dependientes\u201d<\/strong>, resumi\u00f3. Della Luc\u00eda se\u00f1al\u00f3 que los productores esperan que Brasil vuelva a aplicar medidas antidumping al ajo chino para que los precios puedan recuperarse. De todos modos, aclar\u00f3 que la temporada comercial reci\u00e9n comienza y que todav\u00eda no est\u00e1 definido c\u00f3mo evolucionar\u00e1 el mercado.<\/strong><\/p>\n

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Seg\u00fan el Relevamiento Hort\u00edcola Invernal 2025 del gobierno mendocino, la provincia cuenta con alrededor de 17.057 hect\u00e1reas cultivadas con ajo, de las cuales 9019 se encuentran en el Valle de Uco<\/strong>, integrado por los departamentos de San Carlos, Tunuy\u00e1n y Tupungato. San Carlos es el departamento con mayor superficie destinada a este cultivo. <\/p>\n

El ajo tiene un ciclo de aproximadamente nueve meses. Las siembras se realizan principalmente entre febrero y abril, mientras que la cosecha de las variedades blancas y moradas comienza a principios de noviembre. Las tareas avanzan primero en las zonas m\u00e1s c\u00e1lidas del este provincial y terminan semanas despu\u00e9s en el sur.<\/p>\n

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Por Pilar Vazquez<\/a><\/span><\/address>\n<\/div>\n
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Actualidad<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Econom\u00edas Regionales<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Sociedad Rural Argentina (SRA)<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Mendoza<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Valle de Uco<\/span><\/a><\/div>\n
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Conforme a<\/span><\/p>\n
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