{"id":31968,"date":"2026-10-26T07:06:58","date_gmt":"2026-10-26T10:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=31968"},"modified":"2026-10-26T07:06:58","modified_gmt":"2026-10-26T10:06:58","slug":"martin-gana-sobre-el-negocio-de-los-tambos-la-crisis-no-se-enfrenta-solamente-esperando-un-mejor-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=31968","title":{"rendered":"Mart\u00edn Gana sobre el negocio de los tambos: \u201cLa crisis no se enfrenta solamente esperando un mejor precio\u201d"},"content":{"rendered":"
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En la actualidad, la pregunta que debe hacerse cada responsable de un tambo es qu\u00e9 puede mejorar dentro de la empresa para atravesar este momento de bajos precios<\/strong> y llegar mejor preparado cuando las condiciones del mercado cambien. Hay decisiones que se pueden tomar hoy y pueden contribuir a enfrentar la coyuntura con mejores herramientas.<\/strong> Es decir, las crisis son momentos adecuados para cambiar realidades, se destaca en un informe.<\/p>\n

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Seg\u00fan el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), durante el primer semestre de 2026 la facturaci\u00f3n de un tambo promedio, medida en moneda constante, fue un 11% inferior a la del mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/strong> La ca\u00edda estuvo asociada principalmente a una disminuci\u00f3n real del precio recibido por la leche, parcialmente compensada por un aumento de la producci\u00f3n. Por otro lado, en el gr\u00e1fico que acompa\u00f1a este informe se puede apreciar el deterioro de los valores cobrados por la leche en tambos de Salta, una situaci\u00f3n que se repite, con pocas variantes, en el resto del pa\u00eds.<\/p>\n

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Visec Carne: as\u00ed funciona el mundo de los negocios, guste o no<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Este escenario de precios obliga a revisar c\u00f3mo se est\u00e1n gestionando las empresas porque, aunque el precio es una variable determinante, no es la \u00fanica que define el resultado econ\u00f3mico. \u201cEn el universo tambero hay establecimientos que, por su escala, alta productividad y eficiencia atraviesan las crisis con mayor solidez. En estas empresas, generalmente, tambi\u00e9n se ha hecho un trabajo muy fino en los costos de estructura y en gastos que antes no mov\u00edan la aguja y ahora s\u00ed, como en energ\u00eda, prevenci\u00f3n de reparaciones, etc.\u201d, afirma Mart\u00edn Gana,<\/strong> asesor de Select Debernardi para la zona NOA en un reporte.<\/p>\n

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\u201cEn cambio, otros establecimientos, con niveles de productividad media o baja, que daban una renta viable tres a\u00f1os atr\u00e1s, hoy no permiten cerrar las cuentas. Tambi\u00e9n hay tambos complicados porque, aun produciendo bien, encuentran dificultades para el repago de compromisos financieros asumidos por inversiones importantes\u201d, <\/strong>agrega. <\/p>\n

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Reconocer las piedras<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

Hay una analog\u00eda que ayuda a comprender el momento que atraviesa la lecher\u00eda argentina, se\u00f1ala el informe: \u201ccuando baja el r\u00edo, aparecen piedras grandes que antes permanec\u00edan ocultas bajo el agua. Cuando el r\u00edo est\u00e1 crecido, el agua cubre las piedras y no permite verlas. Pero cuando el nivel baja, quedan expuestas y muestran <\/strong>los obst\u00e1culos que siempre estuvieron ah\u00ed, aunque antes no se pudieran identificar con claridad\u201d.<\/p>\n

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En una empresa tambera sucede algo parecido, indica el reporte. Cuando los precios acompa\u00f1an, algunos errores o ineficiencias pueden pasar inadvertidos. Ejemplos: costos que no se controlan en detalle, estructuras sobredimensionadas, procesos mal organizados y desperdicios quedan disimulados por un contexto favorable. Pero cuando caen los valores, aparecen las <\/strong>piedras<\/strong><\/em>.<\/strong><\/p>\n

Entonces, adem\u00e1s de reconocer las dificultades, hay que comprender que esta coyuntura exige revisar a fondo los sistemas productivos, corregir ineficiencias y preparar las empresas para el pr\u00f3ximo ciclo favorable. Expresado de otra manera: \u201cla crisis no se enfrenta solamente esperando un mejor precio de la leche<\/strong>. Se enfrenta trabajando sobre aquello que s\u00ed se puede controlar -la gesti\u00f3n, la estructura de costos, el financiamiento, etc.- considerando prioridades\u201d, propone Gana. <\/p>\n

\u201cNo podemos decidir cu\u00e1nto nos pagar\u00e1 la industria por la leche el pr\u00f3ximo mes, pero s\u00ed podemos conocer cu\u00e1nto nos cuesta producir cada litro; podemos medir qu\u00e9 porcentaje de nuestros ingresos destinamos a alimentaci\u00f3n y mano de obra, cu\u00e1nto desperdiciamos y qu\u00e9 resultados obtenemos con nuestros programas reproductivos; podemos poner la lupa en c\u00f3mo nos financiamos\u201d,<\/strong> distingue.<\/p>\n

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Un aspecto importante es determinar con precisi\u00f3n la estructura de costos. No alcanza con saber cu\u00e1nto dinero queda en la cuenta bancaria a fin de mes ni con observar que el tambo produce m\u00e1s litros que el a\u00f1o anterior. Es necesario comprender c\u00f3mo se construye el resultado econ\u00f3mico y qu\u00e9 factores lo explican. <\/strong>Para ello hay que tener determinados los siguientes aspectos: \u00bfCu\u00e1nto representan la alimentaci\u00f3n y la mano de obra sobre los ingresos? \u00bfQu\u00e9 porcentaje corresponde a sanidad, reproducci\u00f3n, crianza, energ\u00eda, combustible y mantenimiento? \u00bfCu\u00e1nto pesan los gastos administrativos y financieros? \u00bfCu\u00e1l es el costo por litro producido y qu\u00e9 margen deja cada litro vendido?, se\u00f1ala el informe.<\/p>\n

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La alimentaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

La alimentaci\u00f3n suele representar una parte sustancial de los costos de producci\u00f3n del tambo y es un factor que puede modificarse por decisi\u00f3n del productor. \u201cEl desaf\u00edo no consiste simplemente en comprar m\u00e1s barato, sino en producir m\u00e1s leche con los recursos disponibles, sin comprometer la salud ni el bienestar de los animales\u201d, diferencia Gana.<\/p>\n

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Es clave abordar los resultados<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para lograrlo, \u201cm\u00e1s all\u00e1 de conocer qu\u00e9 y cu\u00e1nto compramos, es esencial saber qu\u00e9 resultados obtenemos con ese gasto. Comprar una determinada cantidad de alimento no significa que esos kilos terminen aprovechados efectivamente por las vacas; puede haber diferencias por errores de dosificaci\u00f3n, desperdicios, problemas de almacenamiento o falta de control de los inventarios\u201d,<\/strong> alerta.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n es necesario revisar la formulaci\u00f3n de las dietas y evaluar las fuentes de energ\u00eda y prote\u00edna disponibles. No todas las fuentes proteicas tienen el mismo precio, la misma calidad ni la misma respuesta productiva. <\/strong>La decisi\u00f3n debe contemplar el costo por unidad de nutriente aprovechable, su digestibilidad y el efecto que produce sobre el desempe\u00f1o de los animales.<\/p>\n

La mano de obra constituye otro componente central de los costos tamberos. En este aspecto, la eficiencia no significa necesariamente trabajar con menos personas. Muchas veces, la oportunidad consiste en lograr que el equipo existente pueda realizar mejor sus tareas, con menos tiempos improductivos por una organizaci\u00f3n m\u00e1s clara.<\/strong> <\/p>\n

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Reproducci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

Detectar oportunamente los problemas reproductivos y sanitarios y ordenar los servicios permite aumentar el porcentaje de pre\u00f1ez y planificar mejor los partos, lo que impacta positivamente en el flujo de ingresos futuros. La recr\u00eda merece atenci\u00f3n especial. Criar una vaquillona implica utilizar alimentos, instalaciones y mano de obra durante un per\u00edodo prolongado antes de que el animal genere ingresos por producci\u00f3n de leche. Por eso, es fundamental prestar atenci\u00f3n a esta categor\u00eda y controlar tanto el costo de crianza como la edad y el peso de ingreso al rodeo productivo.<\/p>\n

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Cuando los precios de la leche se recuperen, aquellas empresas que hayan trabajado sobre sus ineficiencias estar\u00e1n mejor preparadas para aprovechar la situaci\u00f3n<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En muchas empresas tamberas es necesario revisar la escala. Los costos fijos \u2014administraci\u00f3n, instalaciones y parte de la estructura operativa\u2014 deben distribuirse entre los litros producidos. Cuando la producci\u00f3n aumenta sin que los costos fijos crezcan en la misma proporci\u00f3n, su incidencia por litro puede disminuir. Esto explica por qu\u00e9 las empresas que combinan una buena productividad con una estructura adecuada pueden alcanzar ventajas econ\u00f3micas importantes.<\/p>\n

Por otro lado, intentar crecer para alcanzar mayor escala no siempre garantiza mejores resultados. Una expansi\u00f3n con poca planificaci\u00f3n, en un escenario de precios ajustados, puede exigir inversiones que no se pueden repagar y generar\u00e1n endeudamiento cr\u00f3nico.<\/strong> Por eso, antes de ampliar el rodeo o construir un galp\u00f3n, hay que evaluar los recursos disponibles, el capital necesario y el retorno esperado, indica.<\/p>\n

En tanto, el informe destaca que cuando los precios de la leche se recuperen, aquellas que hayan trabajado sobre sus ineficiencias estar\u00e1n mejor preparadas para aprovechar la situaci\u00f3n. Llegar\u00e1n al nuevo ciclo con una estructura m\u00e1s ordenada, costos controlados, mejores indicadores productivos y una situaci\u00f3n financiera sostenible.<\/strong><\/p>\n

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LA NACION<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Comunidad de Negocios<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Actualidad<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Negocios del Campo<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Econom\u00edas Regionales<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Leche<\/span><\/a><\/div>\n
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Conforme a<\/span><\/p>\n
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