{"id":31194,"date":"2026-10-20T07:17:07","date_gmt":"2026-10-20T10:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=31194"},"modified":"2026-10-20T07:17:07","modified_gmt":"2026-10-20T10:17:07","slug":"la-peperina-la-popular-hierba-nativa-argentina-logro-el-sello-de-indicacion-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=31194","title":{"rendered":"La peperina, la popular hierba nativa argentina, logr\u00f3 el sello de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"
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C\u00d3RDOBA.- La peperina serrana de C\u00f3rdoba y San Luis<\/strong> logr\u00f3 la aprobaci\u00f3n de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica<\/strong> (IG), lo que significa un \u201chito hist\u00f3rico para la biodiversidad nacional\u201d,<\/strong> sobre todo para las comunidades serranas que durante generaciones han cultivado, recolectado y transmitido el conocimiento sobre esta planta. Se trata de una hierba arom\u00e1tica nativa y end\u00e9mica<\/strong> de las sierras de esas dos provincias, con un profundo arraigo en la identidad cultural de sus pobladores. Su aroma es parte esencial del paisaje, su uso medicinal y culinario se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y su presencia en el monte es un indicador clave de la salud del ecosistema.<\/strong><\/p>\n

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Juan Capozzolo, productor de Reconquista, evac\u00faa vacas de las islas: \u201cSi empieza a llover, va a ser muy dram\u00e1tico\u201d<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

La propuesta de la IG se comenz\u00f3 a trabajar por un proyecto institucional, de INTA Concar\u00e1n San Luis y de Villa Dolores, C\u00f3rdoba<\/strong>; a este trabajo se sumaron la Facultad de Turismo y Urbanismo de la Universidad Nacional de San Luis; Marta Ojeda exdocente de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba (UNC); el Ministerio de Ambiente Econom\u00eda Circular y Biociudadan\u00eda<\/strong> cordob\u00e9s y el de Desarrollo Sustentable<\/strong> de San Luis, adem\u00e1s de cooperativas, recolectores y la Red de Arom\u00e1ticas de San Luis.<\/p>\n

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En di\u00e1logo con LA NACION, <\/strong>Ojeda explic\u00f3 que se necesitan una serie de pasos previos para lograr la IG que \u201casegura que habr\u00e1 cierta calidad\u201d en el producto; remarca que se form\u00f3 un grupo de trabajo para controlar que se mantenga. \u201cA los productores los beneficiar\u00e1 porque, con ese sello, podr\u00e1n vender a un precio algo mejor -agrega-. Tambi\u00e9n se fijan normas de recolecci\u00f3n, secado y acopio para tambi\u00e9n garantizar la calidad\u201d.<\/p>\n

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El sello de IG es una distinci\u00f3n que reconoce y protege productos estrechamente ligados a un territorio espec\u00edfico, ya sean alimentos, bebidas o artesan\u00edas<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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La poblaci\u00f3n natural de peperina est\u00e1, en la actualidad, \u201camenazada\u201d.<\/strong> La recolecci\u00f3n indiscriminada y sin criterios de manejo, los incendios forestales, el sobrepastoreo y el avance de la producci\u00f3n agropecuaria han provocado una disminuci\u00f3n alarmante de la especie en estado silvestre. Ante este escenario, era impostergable avanzar en marcos normativos, planes de manejo sustentable y estrategias de cultivo<\/strong> que aseguren su conservaci\u00f3n y su aprovechamiento responsable.<\/p>\n

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El sello de IG es una distinci\u00f3n que reconoce y protege productos estrechamente ligados a un territorio espec\u00edfico,<\/strong> ya sean alimentos, bebidas o artesan\u00edas. Al certificar el origen geogr\u00e1fico de un producto, pone en valor sus caracter\u00edsticas particulares, promueve su conservaci\u00f3n y resguarda los saberes ancestrales y las pr\u00e1cticas culturales que se transmiten alrededor de \u00e9l. <\/p>\n

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En el mundo, las IGs son instrumentos reconocidos por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Propiedad Intelectual<\/strong> (OMPI) y utilizados para proteger productos tan diversos como el Champagne franc\u00e9s, el caf\u00e9 de Colombia o el aceite de oliva de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida espa\u00f1ola. En la Argentina se aplica, por primera vez en este contexto, a una hierba nativa silvestre de alto valor identitario (est\u00e1 el de or\u00e9gano, una arom\u00e1tica).<\/strong><\/p>\n

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El sello significa un \u201chito hist\u00f3rico para la biodiversidad nacional\u201d<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Carolina Galli, <\/strong>especialista en plantas arom\u00e1ticas y medicinales que trabaja en la Agencia de Extensi\u00f3n Rural (AER) del INTA en Concar\u00e1n<\/strong> de San Luis, ratifica en contacto con este medio que el sello es \u201cclave\u201d para la \u201csustentabilidad\u201d del cultivo, \u201cque el consumidor sepa que se recolecta con el cuidado especificado en el monte nativo. No solo por color, aroma, sino por la forma de cosecha. Buscamos garantizar que no haya una sobreexplotaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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Insiste en que es una hierba \u201c\u00fanica\u201d para la Argentina, y si bien hay distintos quimiotipos, pero el de C\u00f3rdoba y San Luis \u201ctiene el valor \u00fanico por la cantidad de mentona y pulegona que las identifica\u201d.<\/p>\n

Las expertas apuntan que el sello permite \u201cestablecer y protocolizar est\u00e1ndares de recolecci\u00f3n sustentable y procesos de secado, lo que se traduce en una mejora de la calidad del producto final y en su posicionamiento diferencial en el mercado, tanto nacional como potencialmente internacional\u201d.<\/p>\n

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Por Gabriela Origlia <\/a><\/span><\/address>\n<\/div>\n
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Comunidad de Negocios<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Actualidad<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Plantas nativas argentinas<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Biodiversidad<\/span><\/a><\/use><\/svg><\/i>Sustentabilidad<\/span><\/a><\/div>\n
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Conforme a<\/span><\/p>\n
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