{"id":30176,"date":"2026-10-12T13:32:14","date_gmt":"2026-10-12T16:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=30176"},"modified":"2026-10-12T13:32:14","modified_gmt":"2026-10-12T16:32:14","slug":"despues-de-una-meseta-de-seis-meses-el-precio-de-la-carne-vacuna-pronto-tomara-envion-y-aumentaria-un-10-hasta-fin-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=30176","title":{"rendered":"Despu\u00e9s de una meseta de seis meses, el precio de la carne vacuna pronto tomar\u00e1 envi\u00f3n y aumentar\u00eda un 10% hasta fin de a\u00f1o"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n

El precio promedio de la carne vacuna aument\u00f3 solo un 0,5% en septiembre pasado y se encuentra desde hace seis meses en una meseta. <\/strong>Por esa tendencia, que amortigu\u00f3 un importante incremento del primer trimestre, en lo que va de 2026 acumula un salto del 15,6%,<\/strong> seg\u00fan se desprende del \u00faltimo relevamiento del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).<\/strong> Hasta agosto pasado, la inflaci\u00f3n general del Indec acumul\u00f3 un 21,3%. Ma\u00f1ana se conocer\u00e1 el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) de septiembre. Hasta agosto registr\u00f3 un total del 21,3%.<\/strong> Si se cumplen las previsiones de que en septiembre la suba del IPC se habr\u00eda ubicado en torno del 2%, llevando el acumulado a poco m\u00e1s del 23%, con esa foto la carne en lo que va del a\u00f1o subi\u00f3 menos. En tanto, hasta fin de a\u00f1o, desde los \u00faltimos d\u00edas de octubre, habr\u00eda una recuperaci\u00f3n de la carne vacuna que podr\u00eda ubicarse en el 10%. <\/strong><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n

Detr\u00e1s de este fen\u00f3meno hay varios factores: el valor del ganado no tuvo grandes variaciones y el consumo interno, que cay\u00f3, le puso un freno a nuevos incrementos. Tambi\u00e9n jugaron en este partido las carnes alternativas, como el cerdo y el pollo, m\u00e1s baratas que la carne vacuna. Por esto tambi\u00e9n se entiende que, si bien la exportaci\u00f3n traccion\u00f3 fuerte, no se vio una presi\u00f3n sobre el mercado interno.<\/strong> El consultor V\u00edctor Tonelli,<\/strong> que tambi\u00e9n analiz\u00f3 con LA NACION<\/strong> la meseta en el precio de la carne vacuna, visualiza que, en los pr\u00f3ximos dos meses, incluso desde fines de octubre, se registrar\u00e1 una recuperaci\u00f3n de los valores del ganado que tendr\u00e1n una correlaci\u00f3n en los valores al p\u00fablico. <\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Quebr\u00f3 uno de los aserraderos productores de pallets m\u00e1s grandes del pa\u00eds<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Como se dijo, seg\u00fan el \u00faltimo relevamiento del Ipcva sobre supermercados y carnicer\u00edas, en septiembre pasado la carne tuvo un incremento promedio del 0,5%. El valor promedio para los distintos cortes qued\u00f3 en el AMBA en $18.514 el kilo. \u201cLos precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variaci\u00f3n del 0,5% en septiembre 2026 con respecto al mes anterior. De un 15,6% en lo que va del a\u00f1o. Y un 49,8% durante el \u00faltimo a\u00f1o\u201d,<\/strong> indic\u00f3 el Ipcva. El organismo luego detall\u00f3 lo sucedido con las carnes alternativas. \u201cEl precio del pollo fresco mostr\u00f3 una variaci\u00f3n del 0,4% en el mes de septiembre 2026 con respecto a agosto, un 21,7% en lo que va del a\u00f1o y un 30,1% durante el \u00faltimo a\u00f1o\u201d, dijo. Agreg\u00f3: \u201cPor su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variaci\u00f3n del 1,7% con relaci\u00f3n al mes anterior, un 13,9% en lo que va del a\u00f1o y un 27% vs septiembre 2025\u201d. <\/p>\n

\n
\n
\n
\n
<\/source>\"La<\/picture><\/div>\n<\/div>
La carne vacuna enfrenta la competencia de otras carnes <\/span>Santiago Filipuzzi<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n

En s\u00edntesis, en t\u00e9rminos porcentuales en lo que va de 2026 la carne vacuna subi\u00f3 menos que el pollo y m\u00e1s que el cerdo. Sin embargo, su precio por kilo es mayor y ah\u00ed entra a jugar la competencia de las otras carnes en las comparaciones que puede hacer el p\u00fablico. El valor por kilo del pollo qued\u00f3 en septiembre en $4954 el kilo. En tanto, el kilo del pechito de cerdo se ubic\u00f3 en $ 9388, seg\u00fan el Ipcva. <\/strong><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n

\u201cEl consumo de carne vacuna ha ido perdiendo fuerza porque hay menos oferta, pero, sobre todo, porque hay un precio l\u00edmite que el consumidor est\u00e1 dispuesto a pagar, sobre todo cuando la alternativa del cerdo, que es la carne que m\u00e1s f\u00e1cil reemplaza a la vacuna, est\u00e1 a mitad de precio. Hoy con un kilo de asado se compran dos kilos de costillita de cerdo\u201d,<\/strong> evalu\u00f3 Tonelli. <\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Mike McCloskey, due\u00f1o de un tambo de 20.000 vacas Holando: el emprendedor serial que convirti\u00f3 un problema en un ingreso de miles de d\u00f3lares<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Para tener en cuenta, seg\u00fan el Consorcio de Exportadores de Carnes ABC en los primeros nueve meses de 2026 se produjeron 2,203 millones de toneladas equivalente carcasa, <\/strong>un 6,6% menos que los 2,357 millones de toneladas de igual per\u00edodo de 2025. Hubo una menor faena aunque con animales que est\u00e1n llegando con m\u00e1s peso porque los productores apuntan a meter m\u00e1s kilos en el campo. Por el lado de las exportaciones, ABC inform\u00f3 que en los primeros ocho meses de 2026 se colocaron en el mundo 476.700 toneladas peso producto por 3290,8 millones de d\u00f3lares. Se registr\u00f3 una suba del 5,9% en el volumen y del 39,8% en el valor versus igual lapso del a\u00f1o pasado. <\/strong><\/p>\n

En tanto, de acuerdo con la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra),<\/strong> en agosto \u00faltimo el promedio de los \u00faltimos doce meses del consumo per c\u00e1pita de carne vacuna se ubic\u00f3 en 46 kilos por habitante por a\u00f1o, un 9,5% inferior al promedio de agosto del a\u00f1o pasado.<\/strong> El consumo est\u00e1 en los niveles m\u00e1s bajos en 20 a\u00f1os. <\/p>\n

\n

Lo que viene en el precio<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

\u201cLa carne transmite lo que est\u00e1 ocurriendo en los precios del ganado. La correlaci\u00f3n es alt\u00edsima. Ha sorprendido. Todo el mundo esperaba que, en funci\u00f3n de la fuert\u00edsima demanda internacional y los muy buenos precios, hubiera mayor escalada de precios o, en todo caso, que hubiera ido acompa\u00f1ando un poco m\u00e1s el precio en funci\u00f3n de la inflaci\u00f3n\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3 Tonelli a este medio.<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n

Los datos reflejan bien el comportamiento del precio de la carne en lo que va del a\u00f1o, seg\u00fan el Ipcva. Subi\u00f3 un 4,9% en enero, 4,8% en febrero y salt\u00f3 un 10,6% en marzo \u00faltimo. Despu\u00e9s de eso empez\u00f3 la meseta. Marc\u00f3 un 0% en abril, 0,1% en mayo, 0,3% en junio, -0,7% en julio y -0,3% en agosto. En paralelo, desde abril pasado la inflaci\u00f3n general est\u00e1 arriba del 10%.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
<\/source>V\u00edctor Tonelli: \"Cualquier movimiento de suba que marque un cambio de tendencia se traslada a precio, definitivamente\"<\/picture><\/div>\n<\/div>
V\u00edctor Tonelli: “Cualquier movimiento de suba que marque un cambio de tendencia se traslada a precio, definitivamente”<\/span>Gza. Tonelli<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n

En opini\u00f3n de Tonelli, el consumo le ha puesto un techo al precio mientras cay\u00f3 respecto de la exportaci\u00f3n. \u201cDe m\u00e1s del 70% que ten\u00eda en el inicio del a\u00f1o [la participaci\u00f3n del consumo sobre el total producido], hoy representa el 65%. Los \u00faltimos dos meses el consumo ha estado en el 65% y la exportaci\u00f3n en el 35%\u201d, explic\u00f3. Detall\u00f3 que, \u201cobviamente, el consumo ha marcado un freno\u201d en el valor interno. Tonelli se\u00f1al\u00f3 que \u201cla exportaci\u00f3n ha aprovechado de alguna manera el freno del consumo para recuperar m\u00e1rgenes\u201d.<\/p>\n

Lo que viene hacia adelante podr\u00eda ser una recuperaci\u00f3n del precio del ganado y, en paralelo, una suba al p\u00fablico, aunque por ahora es dif\u00edcil establecer un porcentaje. \u201cVisualizo que en los pr\u00f3ximos dos meses, incluyendo fin de octubre, va a empezar a haber una recuperaci\u00f3n en el precio del ganado, sobre todo del animal pesado que va a ir traccionando al conjunto. <\/strong>De ac\u00e1 a fin de a\u00f1o estoy previendo una recuperaci\u00f3n de precios en funci\u00f3n de c\u00f3mo ha ido perdiendo estos \u00faltimos seis meses\u201d, remarc\u00f3 Tonelli. <\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
<\/source>\"Hoy con un kilo de asado se compran dos kilos de costillita de cerdo\u201d, evalu\u00f3 Tonelli<\/picture><\/div>\n<\/div>
“Hoy con un kilo de asado se compran dos kilos de costillita de cerdo\u201d, evalu\u00f3 Tonelli<\/span>[e]MARTIN ZABALA – XinHua<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cHoy no hay margen. El minorista y el abastecedor, el frigor\u00edfico que abastece al consumidor interno, ha ido ajustando m\u00e1rgenes para que no se le caiga tanto el volumen de venta. Y hoy, en donde mueva el ganado, con alg\u00fan nivel de significaci\u00f3n, no mucho, lo va a trasladar a precio; necesita trasladarlo a precio. Cualquier movimiento de suba que marque un cambio de tendencia se traslada a precio, definitivamente. Mi sensaci\u00f3n es que, probablemente en la \u00faltima semana de octubre, ya tengamos alg\u00fan movimiento de precio. Y a partir de noviembre y diciembre se va a ir gradualmente afirmando\u201d,<\/strong> agreg\u00f3. <\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n

Seg\u00fan Tonelli, probablemente el incremento del precio est\u00e9 \u201cligeramente por arriba de la inflaci\u00f3n\u201d. Aclar\u00f3: \u201cNo estoy imaginando subas que muevan la aguja o que hagan que la carne vuelva a ser noticia de primera plana\u201d. Su previsi\u00f3n es un posible incremento del 10% hasta fin de a\u00f1o contra un 5,5 a 6% de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El precio promedio de la carne vacuna aument\u00f3 solo un 0,5% en septiembre pasado y se encuentra desde hace seis meses en una meseta. Por esa tendencia, que amortigu\u00f3 un importante incremento del primer trimestre, en lo que va de 2026 acumula un salto del 15,6%, seg\u00fan se desprende del \u00faltimo relevamiento del Instituto de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30176"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30176\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}