{"id":29944,"date":"2026-10-10T03:18:38","date_gmt":"2026-10-10T06:18:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=29944"},"modified":"2026-10-10T03:18:38","modified_gmt":"2026-10-10T06:18:38","slug":"la-pregunta-que-cambio-todo-una-familia-se-animo-a-un-negocio-que-no-tenia-en-sus-planes-con-la-carne-y-hoy-llega-a-suiza-dubai-estados-unidos-e-israel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=29944","title":{"rendered":"La pregunta que cambi\u00f3 todo: una familia se anim\u00f3 a un negocio que no ten\u00eda en sus planes con la carne y hoy llega a Suiza, Dub\u00e1i, Estados Unidos e Israel"},"content":{"rendered":"
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La pandemia<\/strong> cambi\u00f3 muchas cosas, tambi\u00e9n dentro de una familia ganadera del norte entrerriano.<\/strong> En 2020, mientras el mundo se deten\u00eda, los Castillo<\/strong> empezaron a pasar m\u00e1s tiempo juntos en el establecimiento San Pedrito, en San Jos\u00e9 de Feliciano,<\/strong> y se hicieron una pregunta que termin\u00f3 cambiando el rumbo del negocio: \u00bfpor qu\u00e9 vender los terneros al destete si pod\u00edan recriarlos y terminarlos ellos mismos?<\/strong><\/p>\n

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Hasta entonces, la familia llevaba m\u00e1s de cuatro generaciones dedicada a la cr\u00eda de ganado.<\/strong> Pero aquel interrogante dio inicio a una transformaci\u00f3n que dif\u00edcilmente hubieran imaginado unos meses antes. En abril de ese a\u00f1o hicieron su primera recr\u00eda,<\/strong> poco despu\u00e9s avanzaron hacia la terminaci\u00f3n de los animales<\/strong> y, antes de que terminara 2020, dieron otro salto inesperado: comenzaron a exportar carne<\/strong>.<\/p>\n

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Un ambicioso programa que naci\u00f3 en C\u00f3rdoba ya alcanz\u00f3 m\u00e1s de 3 millones de hect\u00e1reas<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

As\u00ed naci\u00f3 Abuelo Julio,<\/strong> un emprendimiento familiar que tom\u00f3 las ra\u00edces ganaderas de los Castillo y las convirti\u00f3 en un negocio integrado, con producci\u00f3n propia, gen\u00e9tica, agricultura, faena, exportaci\u00f3n, locales comerciales y operaciones en otros pa\u00edses. <\/strong>Hoy la compa\u00f1\u00eda trabaja con mercados como Estados Unidos, Israel y Europa<\/strong> y tiene adem\u00e1s una operaci\u00f3n propia en Colombia.<\/p>\n

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La primera decisi\u00f3n lleg\u00f3 con el destete; Sebasti\u00e1n pregunt\u00f3 por qu\u00e9 deb\u00edan vender los terneros y, al no encontrar una respuesta que lo convenciera, resolvieron recriarlos ellos mismos<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cAbuelo Julio es una historia de superaci\u00f3n<\/strong> con una empresa que naci\u00f3 cuando decidimos potenciar el negocio familiar <\/strong>de m\u00e1s de cuatro generaciones de ganaderos de cr\u00eda\u201d, cuenta a LA NACION Sebasti\u00e1n Castillo,<\/strong> uno de los fundadores y actual presidente y CEO de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

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Mariela Kasko, la mujer rebelde que pas\u00f3 de la dirigencia rural a funcionaria: \u201cPor m\u00e1s que tenga un cargo pol\u00edtico, no perd\u00ed mis lealtades\u201d<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

El nombre es un homenaje a su abuelo Julio, ligado toda su vida a la ganader\u00eda y el negocio de la carne. Sebasti\u00e1n, en cambio, hab\u00eda estudiado Econom\u00eda y trabajado durante a\u00f1os en tecnolog\u00eda, hasta que la pandemia lo llev\u00f3 a pasar m\u00e1s tiempo con su familia en el campo: \u201cCon el aislamiento, empezamos a estar juntos en el campo y fue cuando decidimos integrar el ciclo ganadero\u201d.<\/p>\n

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Actualmente cuentan con unas 3000 madres y proyectan llevar el rodeo a entre 6000 y 7000<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

La primera decisi\u00f3n lleg\u00f3 con el destete. Sebasti\u00e1n pregunt\u00f3 por qu\u00e9 deb\u00edan vender los terneros y, al no encontrar una respuesta que lo convenciera, resolvieron recriarlos ellos mismos.<\/strong> Para hacerlo compraron sus primeros cuatro silos de autoconsumo en La Pampa<\/strong> y comenzaron una etapa de aprendizaje. Despu\u00e9s apareci\u00f3 una nueva pregunta: si pod\u00edan recriar, \u00bfpor qu\u00e9 no terminar esos animales?<\/strong><\/p>\n

Mientras todav\u00eda estaban aprendiendo ese proceso, apareci\u00f3 una oportunidad que volvi\u00f3 a ampliar el proyecto. Un amigo vinculado a la exportaci\u00f3n de carne le hizo una propuesta directa: \u201cYa que est\u00e1s metido en el campo, \u00bfno ten\u00e9s ganas de exportar carne?\u201d. La respuesta fue inmediata y en noviembre de 2020 estaban haciendo sus primeras operaciones al exterior.<\/p>\n

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Santiago Castillo en el establecimiento San Pedrito, detr\u00e1s un lote de terneros comiendo en un silo de autoconsumo<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para ingresar en ese negocio se asociaron con Carnes Virreyes, una empresa con experiencia exportadora que les aport\u00f3 conocimiento, mientras los Castillo pusieron capital y animales: \u201cHicimos un acuerdo colaborativo en el cual nos transmit\u00edan el <\/strong>know-how<\/strong><\/em> y nosotros pon\u00edamos el capital y los animales. Fue por \u00fanica vez solo para conocer del negocio. As\u00ed, empezamos de cero con mi hermano Tom\u00e1s, donde ninguno sab\u00eda nada del negocio\u201d.<\/strong><\/p>\n

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Sebasti\u00e1n Castillo, presidente y CEO de Abuelo Julio<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

El crecimiento implic\u00f3 aprender pr\u00e1cticamente todo desde el comienzo. Al principio faenaban unas 350 cabezas por semana,<\/strong> con una proporci\u00f3n propia de entre 10% y 15% y el resto de animales comprados para recriar. Tambi\u00e9n tuvieron que construir confianza con los productores que les vend\u00edan hacienda: \u201cNadie nos conoc\u00eda, no nos quer\u00edan vender ni fiar, solo de contado. Hasta que fueron confiando y d\u00e1ndose cuenta que pagamos\u201d. Hoy la escala es otra. La compa\u00f1\u00eda faena 1500 animales por semana<\/strong> y desde este a\u00f1o controla operativamente la planta de Friar en Nelson, Santa Fe. <\/p>\n

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La gen\u00e9tica fue otro de los cambios que surgieron de aquella primera recr\u00eda. Con los primeros 240 novillos comenzaron a preguntarse c\u00f3mo lograr animales m\u00e1s parejos. Un veterinario les recomend\u00f3 avanzar con Braford,<\/strong> una raza con la que r\u00e1pidamente se entusiasmaron. \u201cMe enamor\u00e9 y arm\u00e9 la caba\u00f1a Do\u00f1a \u00d1ata,<\/strong> en homenaje a mi abuela, pero sin tener animales. Primero la inscrib\u00ed y despu\u00e9s compr\u00e9 las vacas porque antes hab\u00eda un popurr\u00ed de animales\u201d, recuerda. Con el tiempo sumaron tambi\u00e9n Angus<\/strong> y orientaron su producci\u00f3n hacia animales terminados a grano.<\/p>\n

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El negocio comenz\u00f3 a crecer m\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n primaria y una de las decisiones estrat\u00e9gicas fue buscar una mayor integraci\u00f3n vertical y acercarse al consumidor final, especialmente al p\u00fablico ABC1<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El negocio comenz\u00f3 a crecer m\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n primaria. Una de las decisiones estrat\u00e9gicas fue buscar una mayor integraci\u00f3n vertical y acercarse al consumidor final<\/strong>, especialmente al p\u00fablico ABC1.<\/strong> La empresa abri\u00f3 locales propios en San Pedro y San Nicol\u00e1s, y proyecta otro en la ciudad de Buenos Aires y avanz\u00f3 con socios e instalaciones propias en el exterior.<\/p>\n

\u201cUna de las cosas que puse como objetivo es integrarnos verticalmente en el negocio\u201d, explica. Para una empresa que no maneja los vol\u00famenes de los grandes frigor\u00edficos, se\u00f1ala, la ganancia deb\u00eda buscarse en otros eslabones de la cadena: <\/strong>\u201cEntend\u00ed que nuestra rentabilidad siempre est\u00e1 en la \u00faltima milla del negocio\u201d.<\/p>\n

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Sebasti\u00e1n, Tom\u00e1s y Santiago Castillo en una exposici\u00f3n ganadera<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

El caso de Colombia<\/strong> es uno de los ejemplos de esa estrategia. All\u00ed tienen una participaci\u00f3n mayoritaria en una empresa que comercializa entre 10.000 y 15.000 kilos mensuales de carne porcionada.<\/strong> Cuenta con una planta y abastece cortes enviados desde la Argentina, adem\u00e1s de utilizar recortes para elaborar chorizos.<\/p>\n

La b\u00fasqueda de nuevos mercados tambi\u00e9n los llev\u00f3 a desarrollar negocios en Suiza y Dub\u00e1i<\/strong>, con acuerdos que buscan avanzar m\u00e1s all\u00e1 de la simple venta de carne como commodity<\/em>. En diciembre pr\u00f3ximo, seg\u00fan anticip\u00f3 Castillo, prev\u00e9n avanzar con un acuerdo con un importador en Italia <\/strong>para participar tambi\u00e9n de la comercializaci\u00f3n en ese mercado.<\/p>\n

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<\/source>La l\u00f3gica detr\u00e1s del modelo es vender un producto diferenciado y participar de la mayor cantidad posible de etapas: \u201cTenemos un negocio m\u00e1s de specialty\"<\/picture><\/div>\n<\/div>
La l\u00f3gica detr\u00e1s del modelo es vender un producto diferenciado y participar de la mayor cantidad posible de etapas: \u201cTenemos un negocio m\u00e1s de specialty”<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

La l\u00f3gica detr\u00e1s del modelo es vender un producto diferenciado y participar de la mayor cantidad posible de etapas:<\/strong> \u201cTenemos un negocio m\u00e1s de specialty<\/em>. Por lo que buscamos rentabilidades y profit<\/em> en lugares distintos a la venta masiva\u201d.<\/p>\n

La expansi\u00f3n tampoco se limita a la ganader\u00eda. Desarrollan agricultura propia y este a\u00f1o trabajan sobre unas 5000 hect\u00e1reas<\/strong> con ma\u00edz, trigo y soja, mientras utiliza el ma\u00edz para su propio circuito productivo. Tambi\u00e9n cuenta con log\u00edstica propia, incluidos camiones para el transporte de productos refrigerados, para controlar la calidad y los tiempos de entrega.<\/p>\n

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Los Castillo ganaron Grandes Campeones Braford y hoy faenan alrededor de 1500 animales por semana; avanzan con negocios en Colombia, Estados Unidos, Israel y Europa<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

El pr\u00f3ximo objetivo es seguir creciendo en producci\u00f3n e integraci\u00f3n. Actualmente cuentan con unas 3000 madres<\/strong> y proyectan llevar el rodeo a entre 6000 y 7000,<\/strong> producir una proporci\u00f3n cada vez mayor de sus propios novillos y continuar trabajando con productores que los abastecen desde el comienzo del proyecto. Tambi\u00e9n buscan expandir su gen\u00e9tica y aumentar la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n

En ese proceso tambi\u00e9n hubo equivocaciones, sobre todo en la b\u00fasqueda de socios en el exterior: \u201cHoy, despu\u00e9s de todo ese c\u00f3ctel de errores tenemos un negocio propio en Colombia\u201d. La familia mantiene adem\u00e1s una fuerte presencia en la gesti\u00f3n. Santiago,<\/strong> el padre, y sus cuatro hijos participan de distintas \u00e1reas del negocio: Tom\u00e1s<\/strong> est\u00e1 al frente de las exportaciones y el consumo de carne; Mateo, <\/strong>radicado en Panam\u00e1, trabaja con la operaci\u00f3n en Colombia; Juan Francisco<\/strong> gestiona el negocio agr\u00edcola; Sebasti\u00e1n, <\/strong>al frente de la compa\u00f1\u00eda y con Victoria<\/strong> se completa la sociedad.<\/p>\n

Nada de esto estaba en los planes de la familia. \u201cSi en el 2020 me hubieran dicho que Abuelo Julio iba a ser lo que es hoy, ni loco dec\u00eda\u201d. El desaf\u00edo ahora es seguir creciendo y, como resume Castillo: \u201cTenemos que hacer cosas distintas, si no dejamos de existir\u201d.<\/strong><\/p>\n

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La pandemia cambi\u00f3 muchas cosas, tambi\u00e9n dentro de una familia ganadera del norte entrerriano. En 2020, mientras el mundo se deten\u00eda, los Castillo empezaron a pasar m\u00e1s tiempo juntos en el establecimiento San Pedrito, en San Jos\u00e9 de Feliciano, y se hicieron una pregunta que termin\u00f3 cambiando el rumbo del negocio: \u00bfpor qu\u00e9 vender los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29945,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-29944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29944"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29944\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}