{"id":29387,"date":"2026-10-06T14:05:49","date_gmt":"2026-10-06T17:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=29387"},"modified":"2026-10-06T14:05:49","modified_gmt":"2026-10-06T17:05:49","slug":"cambio-la-musica-el-negocio-de-la-carne-entro-en-una-sintonia-total-con-el-mundo-dice-un-reconocido-productor-que-pide-no-repetir-un-error","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=29387","title":{"rendered":"\u201cCambi\u00f3 la m\u00fasica\u201d: el negocio de la carne entr\u00f3 en una sinton\u00eda total con el mundo, dice un reconocido productor que pide no repetir un error"},"content":{"rendered":"
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MARGARITA BEL\u00c9N, Chaco.\u2013<\/strong> La ganader\u00eda<\/strong> argentina atraviesa un cambio de escenario; <\/strong>eso es indiscutible<\/strong>, seg\u00fan los expertos. <\/strong>Despu\u00e9s de a\u00f1os en los que el negocio estuvo condicionado por restricciones a las exportaciones y una menor conexi\u00f3n con los mercados internacionales, el sector comenz\u00f3 a moverse en un contexto diferente, <\/strong>marcado por una demanda mundial sostenida,<\/strong> una oferta de carne vacuna<\/strong> que no crece al mismo ritmo y mayores oportunidades para los pa\u00edses capaces de ofrecer carne<\/strong> de calidad.<\/p>\n

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Ese nuevo escenario tambi\u00e9n empieza a modificar las decisiones dentro de los campos. La retenci\u00f3n de vientres<\/strong>, el aumento del peso de faena<\/strong> y la b\u00fasqueda de m\u00e1s kilos <\/strong>por animal aparecen <\/strong>como algunas de las se\u00f1ales de una actividad que intenta recomponer<\/strong> su capacidad productiva y aprovechar una demanda internacional que lleg\u00f3 para quedarse. La m\u00fasica cambi\u00f3, remarcan en el sector, y el desaf\u00edo,<\/strong> ahora, es que la producci\u00f3n argentina se adapte al nuevo ritmo del negocio mundial.<\/strong><\/p>\n

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Invirtieron US$5500 y en seis meses pasaron a facturar US$115.000 con un ranking de toros<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Para Juan Manuel Alberro<\/strong>, presidente de la Asociaci\u00f3n Braford Argentina (ABA), <\/strong>el cambio no es solamente una mejora coyuntural de precios sino el comienzo de una etapa diferente.<\/strong> Durante la Nacional Primavera Braford, <\/strong>organizada por Expoagro, <\/strong>que se realiza en el predio de la Sociedad Rural de Chaco, y durante el Congreso de Carnes del NEA, plante\u00f3 que la ganader\u00eda argentina est\u00e1 empezando a recuperar el ritmo del negocio mundial.<\/strong><\/p>\n

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<\/source>\"\u201cHoy<\/picture><\/div>\n<\/div>
\u201cHoy estamos con una ganader\u00eda argentina que est\u00e1 bailando un poco m\u00e1s acorde al ritmo de la ganader\u00eda en el mundo, con los mismos desaf\u00edos, con las mismas oportunidades\u201d, plante\u00f3 Alberro<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cTodos los que estamos hace a\u00f1os en esto estamos contentos con la situaci\u00f3n de la ganader\u00eda hoy y, m\u00e1s que la situaci\u00f3n pensando que es una pel\u00edcula que est\u00e1 empezando, un cambio de \u00e9poca\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3 a LA NACION.<\/strong><\/p>\n

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\u201cNo pedimos favores\u201d: reclaman saber qu\u00e9 pas\u00f3 con millonarios fondos para los caminos rurales<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Para explicar esa transformaci\u00f3n, Alberro recurri\u00f3 a una frase del experto en temas econ\u00f3micos Salvador Di Stefano, \u2018cambi\u00f3 la m\u00fasica, hay que cambiar el paso\u2019.<\/strong> La expresi\u00f3n resume, para el dirigente, lo que est\u00e1 ocurriendo en la actividad: el mercado mundial cambi\u00f3 y la Argentina ahora debe adaptar su forma de producir para aprovechar las oportunidades. <\/strong>\u201cHoy estamos con una ganader\u00eda argentina que est\u00e1 bailando un poco m\u00e1s acorde al ritmo de la ganader\u00eda en el mundo,<\/strong> con los mismos desaf\u00edos, con las mismas oportunidades\u201d, plante\u00f3.<\/p>\n

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Seg\u00fan Alberro, durante a\u00f1os el pa\u00eds qued\u00f3 al margen de una tendencia que ya se observaba en el mercado internacional.<\/strong> \u201cPor falta de visi\u00f3n, por malas medidas pol\u00edticas, la Argentina<\/strong> estuvo desenganchada de lo que pasaba en el mundo,<\/strong> cuando ya el mundo ven\u00eda mostrando se\u00f1ales de que la carne val\u00eda, de que la demanda era una constante de aumento y la oferta estaba estancada o en muchos casos retrocediendo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Para el presidente de ABA, esa situaci\u00f3n comenz\u00f3 a modificarse durante los \u00faltimos tiempos: <\/strong>\u201cEso cambi\u00f3 significativamente estos \u00faltimos tres a\u00f1os, nos puso a competir por los mercados m\u00e1s importantes del mundo, se abrieron las exportaciones, se sacaron trabas\u201d. <\/strong><\/p>\n

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La retenci\u00f3n de vientres, el aumento del peso de faena y la b\u00fasqueda de m\u00e1s kilos por animal aparecen como algunas de las se\u00f1ales de una actividad que intenta recomponer su capacidad productiva<\/span>Gza. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Alberro explic\u00f3 que el nuevo escenario gener\u00f3 una mejora en los precios en un contexto de menor disponibilidad de oferta: \u201cNo es coyuntural, vino para quedarse porque la carne vacuna en el mundo tiene precios en aumento\u201d.<\/strong> En ese escenario, marc\u00f3 especialmente la oportunidad que tiene la Argentina<\/strong> en la producci\u00f3n de carne de calidad. <\/strong>\u201cTenemos muchos desaf\u00edos por delante. Obviamente cada sector de la cadena tiene sus problemas puntuales, pero la foto y la pel\u00edcula es m\u00e1s que ambiciosa\u201d,<\/strong> afirm\u00f3. <\/p>\n

Entre las cuestiones pendientes mencion\u00f3 la necesidad de consolidar el proceso y evitar que los cambios pol\u00edticos modifiquen el rumbo: \u201cFalta tiempo porque esto reci\u00e9n empieza, porque estamos tomando coraje, empezando a ver la luz al final del camino\u201d, <\/strong>dijo. Y plante\u00f3 uno de los principales desaf\u00edos para el sector: \u201cConvencernos de que esto no va a cambiar de un d\u00eda para el otro porque cambie un Gobierno\u201d.<\/strong><\/p>\n

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En esa l\u00ednea, consider\u00f3 necesario transmitir a los distintos actores pol\u00edticos la importancia de mantener la apertura comercial:<\/strong> \u201cTenemos que dar a entender a toda la pol\u00edtica que no podemos cerrarnos al mundo,<\/strong> que no podemos repetir lo que ya pas\u00f3\u201d.<\/strong> Entre los temas pendientes habl\u00f3 de la baja de impuestos, donde las retenciones<\/strong> todav\u00eda pesan sobre la carne y el acceso a financiamiento de mediano y largo plazo.<\/p>\n

Mientras ese proceso avanza, en los campos comienzan a verse se\u00f1ales de adaptaci\u00f3n. Alberro destac\u00f3 que los productores est\u00e1n trabajando en ese sentido: \u201cHoy estamos trabajando para producir m\u00e1s kilos<\/strong> y aumentar el peso de la media res; eso marca que trabajamos pensando en animales m\u00e1s pesados, en incorporarnos a los mercados mundiales\u201d. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que existe una incipiente retenci\u00f3n de vientres para recuperar el stock y aumentarlo.<\/strong><\/p>\n

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Ese proceso tiene una consecuencia directa sobre el negocio: \u201cLa foto de hoy muestra al criador<\/strong> como la estrella del momento<\/strong> y eso va a seguir por los pr\u00f3ximos a\u00f1os porque no hay terneros\u201d, afirm\u00f3. La retenci\u00f3n de hembras que antes iban a faena reduce la oferta disponible de terneros y coloca al criador en una posici\u00f3n favorable dentro de la cadena.<\/p>\n

En la recr\u00eda y el engorde<\/strong>, en cambio, los n\u00fameros deber\u00e1n acomodarse.<\/strong> Alberro puso el foco en la necesidad de mejorar la eficiencia para absorber el mayor costo de la invernada: \u201cTenemos que meter en el proceso de recr\u00eda y engorde m\u00e1s kilos para amortizar justamente ese valor que se paga de m\u00e1s por el ternero\u201d.<\/p>\n

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Esos movimientos forman parte de la adaptaci\u00f3n a una nueva etapa: \u201cSon ajustes que se van a ir dando sobre la marcha, pero cuando hay precio y hay crecimiento, todos tenemos para ir ganando\u201d. <\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n destac\u00f3 el impacto que puede tener el crecimiento de la cadena c\u00e1rnica<\/strong> sobre el empleo y la generaci\u00f3n de divisas: \u201cTiene mucho trabajo para dar<\/strong> y va a ser generadora muy fuerte de d\u00f3lares que ingresen al pa\u00eds, que tambi\u00e9n es necesario para estabilizar de una buena vez la econom\u00eda argentina\u201d.<\/p>\n

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El presente de Braford<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

En ese escenario, la raza Braford<\/strong> tambi\u00e9n busca ampliar su participaci\u00f3n. Alberro se\u00f1al\u00f3 que atraviesa una expansi\u00f3n tanto en cantidad de animales como en presencia geogr\u00e1fica, con rodeos en distintas regiones del pa\u00eds, desde La Rioja, Catamarca y Mendoza hasta La Pampa, San Luis, Buenos Aires y la Patagonia. <\/strong>\u201cEs una raza muy vers\u00e1til, <\/strong>con much\u00edsimo para ofrecer en calidad de carne<\/strong> para animales pesados y eso es lo que demanda el mundo hoy\u201d, sostuvo. Explic\u00f3 que los animales Braford permiten alcanzar pesos superiores a los 500 kilos sin un exceso de engrasamiento y ofrecen una buena conversi\u00f3n de materia seca en carne.<\/p>\n

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