{"id":28673,"date":"2026-09-30T15:35:06","date_gmt":"2026-09-30T18:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=28673"},"modified":"2026-09-30T15:35:06","modified_gmt":"2026-09-30T18:35:06","slug":"tras-20-anos-japon-reabrio-su-mercado-a-la-carne-argentina-y-apunta-a-un-particular-corte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=28673","title":{"rendered":"Tras 20 a\u00f1os, Jap\u00f3n reabri\u00f3 su mercado a la carne argentina y apunta a un particular corte"},"content":{"rendered":"<p>Jap\u00f3n dio este <strong>mi\u00e9rcoles 30 de septiembre<\/strong> un paso que la ganader\u00eda argentina esperaba desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de ese pa\u00eds (MAFF) inform\u00f3 que alcanz\u00f3 con las autoridades argentinas un acuerdo sobre las condiciones sanitarias que deber\u00e1n cumplir la carne y los productos bovinos provenientes de la regi\u00f3n norte del territorio. El ministro de Econom\u00eda, Luis Caputo, lo calific\u00f3 como un <strong>&#8220;acuerdo hist\u00f3rico&#8221;<\/strong> y record\u00f3 que las negociaciones comenzaron en 2024, aunque ven\u00edan de mucho antes.<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos comerciales, lo que m\u00e1s buscan los importadores japoneses es la <strong>lengua de vaca<\/strong>, un producto muy presente en la gastronom\u00eda de ese pa\u00eds, donde suele servirse grillada. Ese inter\u00e9s puntual explica por qu\u00e9 el anuncio ya movi\u00f3 el tablero en la industria frigor\u00edfica.<\/p>\n<h2 class=\"title\">Qu\u00e9 se aprob\u00f3 exactamente y bajo qu\u00e9 condiciones sanitarias<\/h2>\n<div id=\"taboola-mid-stream-thumbnails\"><\/div>\n<p><script type=\"text\/javascript\">\n  window._taboola = window._taboola || [];\n  _taboola.push({\n    mode: 'thumbnails-stream',\n    container: 'taboola-mid-stream-thumbnails',\n    placement: 'Mid Stream Thumbnails',\n    target_type: 'mix'\n  });\n<\/script><\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Para dimensionar la noticia hay que precisar qu\u00e9 se acord\u00f3. Jap\u00f3n ya recib\u00eda carne argentina desde 2018, pero \u00fanicamente de la Patagonia, que es zona libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n. Lo que se aprob\u00f3 ahora es la <strong>importaci\u00f3n de carne proveniente de la zona libre de aftosa con vacunaci\u00f3n<\/strong>, que est\u00e1 al norte del R\u00edo Colorado y concentra el grueso de la producci\u00f3n ganadera del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<div class=\"video\">\n<style>\n        .video-46557820260930033450127474973 {\n            aspect-ratio: 16\/9;\n            width: calc(((480px * 16) \/ 9)\/1);\n            height: 100%;\n            max-width: 100%;\n            max-height: 100%;\n            background: #fefefe;\n            margin-bottom: 20px;\n        }\n    <\/style>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"lazy-video video-46557820260930033450127474973 \" src=\"https:\/\/www.iprofesional.com\/video\/NjI2Mjg5\" title=\"Crece el consumo de carne de cerdo\" style=\"border:none;overflow:hidden;left:0;top:0;margin-top:0px;position:relative;\" seamless allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<p>La discusi\u00f3n sobre este acceso se instal\u00f3 en el sector con el levantamiento de la barrera sanitaria en la Patagonia, una decisi\u00f3n del Senasa que en el sur ganadero fue cuestionada por sus posibles efectos sobre los mercados m\u00e1s exigentes. Seg\u00fan record\u00f3 el gobierno, en febrero de este a\u00f1o las autoridades japonesas concluyeron, tras una evaluaci\u00f3n de riesgo, que el <strong>peligro de ingreso de fiebre aftosa es extremadamente bajo<\/strong> si la carne deshuesada del norte argentino atraviesa un proceso de maduraci\u00f3n adecuado.<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Con ese antecedente, se definieron las condiciones. Como la regi\u00f3n norte sigue siendo considerada libre de aftosa con vacunaci\u00f3n, Jap\u00f3n estableci\u00f3 que la carne deber\u00e1 pasar por <strong>procesos de maduraci\u00f3n y desosado orientados a inactivar el virus<\/strong>.<\/span> El acuerdo alcanza a las siguientes provincias:<\/p>\n<ul>\n<li>La Pampa<\/li>\n<li>Buenos Aires (con excepci\u00f3n de Carmen de Patagones)<\/li>\n<li>Mendoza<\/li>\n<li>San Luis<\/li>\n<li>San Juan<\/li>\n<li>La Rioja<\/li>\n<li>C\u00f3rdoba<\/li>\n<li>Santa Fe<\/li>\n<li>Entre R\u00edos<\/li>\n<li>Corrientes<\/li>\n<li>Misiones<\/li>\n<li>Chaco<\/li>\n<li>Santiago del Estero<\/li>\n<li>Catamarca<\/li>\n<li>Tucum\u00e1n<\/li>\n<li>Jujuy<\/li>\n<li>Salta<\/li>\n<li>Formosa<\/li>\n<\/ul>\n<p>En cuanto a los productos, los comunicados oficiales hablan de <strong>carne bovina deshuesada y madurada, y de lengua<\/strong>, sin desglosar cortes puntuales. El antecedente m\u00e1s cercano es el de Uruguay, que ya vende a Jap\u00f3n carne de una zona libre de aftosa con vacunaci\u00f3n bajo condiciones sanitarias similares a las que ahora se fijaron para la Argentina.<\/p>\n<p>Los embarques todav\u00eda no empezaron. Seg\u00fan explicaron desde el gobierno, las exportaciones arrancar\u00e1n cuando concluya la auditor\u00eda de las autoridades japonesas, que inspeccionar\u00e1n y habilitar\u00e1n a los establecimientos interesados.<\/p>\n<p>En los pr\u00f3ximos d\u00edas podr\u00eda haber novedades en la feria SIAL de China, donde se descuenta que empezar\u00e1n las conversaciones entre privados para embarcar lenguas hacia el mercado japon\u00e9s. Ser\u00e1 el primer term\u00f3metro concreto de cu\u00e1nto inter\u00e9s hay del otro lado y a qu\u00e9 valores.<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Si bien a\u00fan est\u00e1n pendientes las visitas sanitarias a nuestro pa\u00eds, se estima que <strong>durante el primer trimestre de 2027 podr\u00edan concretarse los primeros embarques<\/strong> que habilita este nuevo acuerdo hacia Jap\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2 class=\"title\">Un mercado exigente que paga bien pero de vol\u00famenes acotados<\/h2>\n<p>Desde la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca destacaron que Jap\u00f3n es &#8220;uno de los mercados m\u00e1s exigentes en materia sanitaria y de calidad&#8221;. Tambi\u00e9n es uno de los que mejor pagan. Seg\u00fan Caputo, el pa\u00eds importa carne bovina de alta calidad de todo el mundo por <strong>m\u00e1s de u$s3.000 millones al a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n<p>La apertura tiene m\u00e1s potencial para mejorar los precios de las exportaciones argentinas que para multiplicar los vol\u00famenes, al menos en esta primera etapa. Se estima un potencial de <strong>unas 6.000 toneladas anuales<\/strong>, equivalente a un 1% de las importaciones japonesas, que rondan las 600.000 toneladas por a\u00f1o. Para comparar, Uruguay export\u00f3 casi <strong>8.000 toneladas a ese destino en 2023<\/strong>. Adem\u00e1s, la carne argentina enfrenta un <strong>arancel del 38,5%<\/strong>, que no pagan Australia ni Estados Unidos, los principales proveedores de Jap\u00f3n.<\/p>\n<p>A esa exigencia sanitaria se suma la de calidad. Durante una visita de empresarios japoneses a campos de Saladillo y Tandil, se supo que hay inter\u00e9s por <strong>carne Angus y por Angus cruzado con gen\u00e9tica Wagyu<\/strong>, que ofrece mejor marmoleado.<\/p>\n<h2 class=\"title\">El escenario doble de la carne y el efecto sobre la lengua<\/h2>\n<p>El anuncio llega en un contexto de contrastes para la cadena. Por un lado, los mercados externos florecen. Jap\u00f3n se suma ahora a otros destinos que se vienen consolidando, como Estados Unidos y Europa, y todos pagan mejor que el mercado local. Por el otro, el <strong>consumo interno de carne cae<\/strong> y los frigor\u00edficos que abastecen al mercado dom\u00e9stico atraviesan una crisis.<\/p>\n<p>Ese doble escenario marca un cambio en el negocio. Las plantas con acceso a destinos de exportaci\u00f3n cuentan con demanda externa y con precios m\u00e1s altos, mientras que las que dependen del mostrador local enfrentan una demanda que se debilita.<\/p>\n<h2 class=\"title\"><span>Qu\u00e9 puede pasar con el precio de la lengua<\/span><\/h2>\n<p>Una fuente del sector frigor\u00edfico consultada por este medio advirti\u00f3 que el\u00a0<strong>precio de la lengua podr\u00eda subir en los pr\u00f3ximos meses<\/strong>, aunque descart\u00f3 que vaya a haber desabastecimiento. La alerta llega antes de las fiestas de fin de a\u00f1o, una \u00e9poca en la que la lengua a la vinagreta es un plato habitual en las mesas argentinas.<\/p>\n<p>Como los embarques reci\u00e9n comenzar\u00e1n cuando termine la auditor\u00eda japonesa, el impacto concreto sobre el mercado local depender\u00e1 de la velocidad con que se habiliten las plantas y se cierren las primeras operaciones.<\/p>\n<h2 class=\"title\"><span>Dos d\u00e9cadas de idas y vueltas<\/span><\/h2>\n<p>Jap\u00f3n hist\u00f3ricamente exigi\u00f3 riesgo cero frente a la aftosa. Reci\u00e9n en 2017 se logr\u00f3 la apertura para las carnes de la Patagonia, regi\u00f3n reconocida como libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, y el IPCVA acompa\u00f1\u00f3 al Estado Nacional en esas gestiones. La primera carne lleg\u00f3 en 2018, durante la presidencia de Mauricio Macri, con un <strong>env\u00edo de 200 kilos que sali\u00f3 desde Ezeiza<\/strong>. El Frigor\u00edfico del Valle Inferior de Viedma (Fridevi), en R\u00edo Negro, fue el \u00fanico habilitado, despu\u00e9s de invertir varios millones de d\u00f3lares para conseguir primero la habilitaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea, en 2007, y luego la japonesa.<\/p>\n<p>Los env\u00edos siguieron siendo espor\u00e1dicos y muy chicos. En 2023 se exportaron <strong>unas 28 toneladas por u$s228.000<\/strong>, mientras Uruguay vend\u00eda casi 8.000 toneladas con un estatus sanitario que Jap\u00f3n s\u00ed le reconoci\u00f3.<\/p>\n<p>El propio IPCVA inform\u00f3 que trabaja en ese mercado desde 2015 y que, tras la apertura patag\u00f3nica, sigui\u00f3 gestionando junto con las autoridades nacionales para extender el acceso al resto del territorio.<\/p>\n<p>La negociaci\u00f3n para abrir la zona con vacunaci\u00f3n tom\u00f3 impulso en 2024, con misiones a Tokio, visitas de funcionarios y recorridas por frigor\u00edficos locales, pero luego qued\u00f3 frenada. Fuentes de la embajada contaron en febrero que el <strong>tr\u00e1mite japon\u00e9s tiene 12 pasos<\/strong> y que estuvo detenido durante a\u00f1os en el s\u00e9ptimo. Para entonces ya se hab\u00eda superado el noveno y estimaban que la habilitaci\u00f3n pod\u00eda llegar hacia fines de este a\u00f1o o principios del pr\u00f3ximo. Ese mes, una delegaci\u00f3n empresaria encabezada por Tomio Katsuta, expresidente de Toyota en la Argentina, recorri\u00f3 campos ganaderos de la provincia de Buenos Aires. El acuerdo se oficializ\u00f3 ahora, en el marco de una visita a Tokio de autoridades de la Secretar\u00eda de Agricultura y del Senasa.<\/p>\n<h2 class=\"title\"><span>Cu\u00e1les fueron las reacciones de la industria local<\/span><\/h2>\n<p>&#8220;Desde el IPCVA felicitamos a las autoridades del Gobierno Nacional por este gran logro, en el que venimos trabajando desde hace tantos a\u00f1os&#8221;, asegur\u00f3 Georges Breitschmitt, presidente del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien se encuentra acompa\u00f1ando la misi\u00f3n oficial por Asia.<\/p>\n<p>&#8220;Est\u00e1 claro que todav\u00eda queda mucho trabajo por hacer, pero no deja de ser un hito muy importante para la carne vacuna argentina&#8221;, agreg\u00f3.<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jap\u00f3n dio este mi\u00e9rcoles 30 de septiembre un paso que la ganader\u00eda argentina esperaba desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. 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