{"id":27859,"date":"2026-09-24T16:02:42","date_gmt":"2026-09-24T19:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=27859"},"modified":"2026-09-24T16:02:42","modified_gmt":"2026-09-24T19:02:42","slug":"segun-empresarios-la-vaca-muerta-carnica-se-encamina-a-un-boom-en-la-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=27859","title":{"rendered":"Seg\u00fan empresarios: la \u201cVaca Muerta c\u00e1rnica\u201d se encamina a un boom en la Argentina"},"content":{"rendered":"
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La Argentina<\/strong> tiene una oportunidad para dar un salto en la producci\u00f3n de prote\u00ednas animales<\/strong> y ganar participaci\u00f3n en el mercado internacional.<\/strong> Pero para que ese potencial se transforme<\/strong> en inversiones y crecimiento sostenido, la cadena c\u00e1rnica reclama<\/strong> reglas claras, previsibilidad y pol\u00edticas de mediano y largo plazo<\/strong>. Ese fue uno de los principales ejes que atraves\u00f3 el panel \u201cGanader\u00eda inteligente, producir, innovar, crecer\u201d<\/strong>, realizado en el Forum Nacional de Agronegocios de LIDE Argentina,<\/strong> en el Alvear Icon Hotel. All\u00ed, empresarios de la cadena coincidieron en que el pa\u00eds cuenta<\/strong> con condiciones para aumentar<\/strong> la producci\u00f3n de carne vacuna y porcina y aprovechar<\/strong> una demanda mundial que ofrece nuevas oportunidades.<\/p>\n

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\u201cQuisieron justificarse y la empeoraron\u201d: un municipio bonaerense inform\u00f3 millones en gastos, pero $0 en obras esenciales en dos a\u00f1os<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Pablo Paladini, <\/strong>presidente de Paladini, fue contundente al describir ese potencial: \u201cLa Argentina puede convertirse en Vaca Muerta de la prote\u00edna c\u00e1rnica<\/strong> si existe lo que se necesita, pol\u00edticas claras de mediano y largo plazo\u201d. <\/p>\n

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Duhau, Paladini e Iglesias junto al moderador Agust\u00edn Dranovsky, CEO de Compa\u00f1\u00eda de Tierras Sud Argentino<\/span>LIDE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para el empresario, la posibilidad est\u00e1 especialmente en combinar el crecimiento de la producci\u00f3n porcina con el desarrollo de la carne vacuna.<\/strong> \u201cEntre la producci\u00f3n porcina y la producci\u00f3n vacuna se pueden lograr niveles de exportaci\u00f3n que no nos podemos imaginar. <\/strong>Realmente tenemos un potencial como pa\u00eds para crecer<\/strong> en eso en forma abismal, lo que se necesitan son pol\u00edticas claras de mediano y largo plazo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito para el campo: seis de cada diez empresas necesitaron financiamiento<\/span><\/use><\/svg><\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n

Alejandro Duhau,<\/strong> presidente de Frigor\u00edfico Azul,<\/strong> coincidi\u00f3 en que el desaf\u00edo consiste en producir animales de mayor calidad que puedan abastecer tanto al mercado interno como al externo.<\/strong> Seg\u00fan explic\u00f3, no resulta eficiente pensar en frigor\u00edficos separados para cada destino, sino en una industria capaz de asignar<\/strong> cada corte al mercado que mejor lo paga o que m\u00e1s lo necesita. Ese esquema, se\u00f1al\u00f3, permitir\u00eda generar mayor valor para el productor e incentivar la producci\u00f3n de calidad.<\/strong> Como ejemplo mencion\u00f3 el asado,<\/strong> muy valorado en el mercado argentino, mientras que otros cortes pueden encontrar <\/strong>mejores oportunidades en el exterior.<\/p>\n

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Para Paladini, la posibilidad est\u00e1 especialmente en combinar el crecimiento de la producci\u00f3n porcina con el desarrollo de la carne vacuna<\/span>LIDE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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La complementariedad entre las distintas carnes tambi\u00e9n aparece como una oportunidad para el consumo interno.<\/strong> Paladini explic\u00f3 que en la Argentina el consumo de prote\u00ednas animales ronda los 110 kilos por habitante y que la composici\u00f3n est\u00e1 cambiando: cay\u00f3 la participaci\u00f3n de la carne vacuna y crecieron otras carnes, especialmente el cerdo.<\/strong><\/p>\n

A nivel mundial, detall\u00f3, el consumo se distribuye aproximadamente en 40% de pollo, 30% de cerdo, 20% de carne vacuna y 10% de otras carnes. La Argentina todav\u00eda tiene una participaci\u00f3n mucho mayor de carne vacuna, pero lentamente avanza hacia una composici\u00f3n m\u00e1s parecida a la internacional.<\/strong><\/p>\n

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Para Duhau, el desaf\u00edo consiste en producir animales de mayor calidad que puedan abastecer tanto al mercado interno como al externo<\/span>LIDE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El crecimiento del cerdo,<\/strong> seg\u00fan Paladini, no significa desplazar a la carne vacuna. <\/strong>\u201cEsto es un complemento, no viene a competir con la carne vacuna\u201d, explic\u00f3. El consumo de cerdo viene creciendo a dos d\u00edgitos por a\u00f1o<\/strong> y, a su entender, tambi\u00e9n representa una oportunidad para la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Para sostener ese crecimiento, el empresario se\u00f1al\u00f3 que habr\u00e1 que trabajar sobre la gen\u00e9tica y los costos de producci\u00f3n. En particular destac\u00f3 que el ma\u00edz representa alrededor del 80% del costo del alimento de un cerdo y que la disponibilidad de ese grano constituye una ventaja para la Argentina.<\/strong><\/p>\n

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Para Duhau, se debe ver qu\u00e9 corte va a un mercado o a otro, el asado es muy valorado en el mercado argentino mientras que otros cortes pueden encontrar mejores oportunidades en el exterior<\/span>Ronaldo Schemidt – AFP<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Pero tanto el crecimiento de la producci\u00f3n como la posibilidad de atraer inversiones est\u00e1n vinculados con la previsibilidad. Paladini record\u00f3 experiencias en las que decisiones gubernamentales afectaron operaciones de exportaci\u00f3n y se\u00f1al\u00f3 que ese tipo de cambios genera dificultades para las empresas y sus clientes internacionales. \u201cLa construcci\u00f3n de una marca lleva mucho tiempo y se destruye en un segundo\u201d, <\/strong>afirm\u00f3. Para el empresario, la Argentina deber\u00eda definir una estrategia productiva y sostenerla en el tiempo, aun cuando puedan existir modificaciones dentro de ese camino: \u201cLos cambios generados por los diferentes gobiernos provocan da\u00f1os en la industria y en las inversiones\u201d.<\/strong><\/p>\n

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En ese punto tambi\u00e9n apareci\u00f3 la necesidad de abrir nuevos mercados<\/strong>. Duhau mencion\u00f3 el potencial de Asia, con pa\u00edses como China, Vietnam, Tailandia, Filipinas, Malasia, Indonesia y Singapur.<\/strong> Seg\u00fan explic\u00f3, se trata de econom\u00edas que est\u00e1n creciendo, aumentan su consumo de carne y son complementarias con la producci\u00f3n argentina.<\/p>\n

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Un estudio de Rabobank destac\u00f3 que el consumo de carne de alta calidad en China crece al triple de velocidad que el de la carne normal<\/span>Shutterstock – Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Se\u00f1al\u00f3 adem\u00e1s que la Argentina necesita avanzar en acuerdos sanitarios y comerciales que permitan mejorar el acceso. Compar\u00f3 la situaci\u00f3n con Chile, que cuenta con una cantidad muy superior de tratados de libre comercio con preferencias arancelarias, y mencion\u00f3 el desaf\u00edo que representa ingresar a mercados como Jap\u00f3n en condiciones competitivas. \u201cMucho potencial y mucho trabajo por delante\u201d, <\/strong>resumi\u00f3 Duhau al referirse a las oportunidades que tiene el pa\u00eds en el mercado internacional. <\/p>\n

La trazabilidad y el bienestar animal<\/strong> fueron otro punto de coincidencia. Duhau explic\u00f3 que la industria frigor\u00edfica argentina cuenta con una experiencia de d\u00e9cadas en trazabilidad debido a las exigencias de la Uni\u00f3n Europea. <\/strong>En su planta, se\u00f1al\u00f3, ya trabajan con identificaci\u00f3n individual y seguimiento del animal hasta los cortes que llegan al mercado interno o a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

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A partir de ese sistema, consider\u00f3 que se abren oportunidades para productores que invierten en gen\u00e9tica y calidad.<\/strong> Mencion\u00f3 especialmente el desarrollo del marmoleo y el potencial de la Argentina con su rodeo Angus. Tambi\u00e9n cit\u00f3 un estudio de Rabobank seg\u00fan el cual el consumo de carne de alta calidad en China crece al triple de velocidad que el de la carne normal. <\/p>\n

Paladini tambi\u00e9n destac\u00f3 la importancia de esos atributos. Explic\u00f3 que su empresa certifica bienestar animal desde hace a\u00f1os y que fue el primer frigor\u00edfico de cerdos en certificarlo durante la faena.<\/strong> Se\u00f1al\u00f3 que este tipo de certificaciones son requeridas por clientes y mercados internacionales y permiten abrir nuevas oportunidades comerciales.<\/p>\n

Patricia Iglesias,<\/strong> directora de la Asociaci\u00f3n Argentina de Angus,<\/strong> sum\u00f3 la mirada de los productores. Destac\u00f3 que existe una oportunidad vinculada con los precios y la demanda mundial, <\/strong>pero advirti\u00f3 que ser\u00e1 necesario recuperar m\u00e1s de un mill\u00f3n de terneros perdidos en los \u00faltimos tiempos.<\/p>\n

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Patricia Iglesias, directora de la Asociaci\u00f3n Argentina de Angus, destac\u00f3 que existe una oportunidad vinculada con los precios y la demanda mundial<\/span>LIDE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para Iglesias, el consumidor tambi\u00e9n tiene un papel cada vez m\u00e1s importante en las exigencias sobre la producci\u00f3n. \u201cHoy el consumidor necesita saber de d\u00f3nde viene, c\u00f3mo estuvo alimentado, c\u00f3mo estuvo tratado\u201d,<\/strong> afirm\u00f3 al referirse al bienestar animal y la trazabilidad. La necesidad de reducir trabas y generar condiciones para invertir<\/strong> apareci\u00f3 nuevamente en la exposici\u00f3n de Duhau,<\/strong> que cuestion\u00f3 la cantidad de obligaciones administrativas y tributarias que enfrentan las empresas a nivel provincial y municipal: \u201cTodo eso saca las ganas de seguir invirtiendo\u201d. <\/p>\n

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Por Mariana Reinke<\/strong><\/a><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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