{"id":26371,"date":"2026-09-14T14:30:05","date_gmt":"2026-09-14T17:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=26371"},"modified":"2026-09-14T14:30:05","modified_gmt":"2026-09-14T17:30:05","slug":"contraste-la-faena-vacuna-tuvo-uno-de-sus-peores-agostos-en-47-anos-el-consumo-de-carne-cayo-un-95-y-siguio-el-boom-de-exportaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=26371","title":{"rendered":"Contraste: la faena vacuna tuvo uno de sus peores agostos en 47 a\u00f1os, el consumo de carne cay\u00f3 un 9,5% y sigui\u00f3 el boom de exportaciones"},"content":{"rendered":"
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La faena vacuna tuvo uno de sus peores agostos de los \u00faltimos 47 a\u00f1os.<\/strong> Durante ese mes se faenaron 1,011 millones de animales, un 12,9% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s. La falta de hacienda tambi\u00e9n redujo la producci\u00f3n de carne y golpe\u00f3 el consumo, que cay\u00f3 un 9,5% por habitante. La buena noticia vino por el lado de las exportaciones, que crecieron un 6,5% en los primeros ocho meses del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n

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As\u00ed lo detall\u00f3 la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra),<\/strong> presidida por Miguel Schiariti,<\/strong> en su \u00faltimo informe. \u201cFue el und\u00e9cimo agosto con menor nivel de actividad en 47 a\u00f1os\u201d, se\u00f1al\u00f3 la entidad.<\/strong><\/p>\n

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De acuerdo con el trabajo, los 345 establecimientos que tuvieron actividad faenaron 150.060 cabezas menos que en agosto del a\u00f1o pasado. La c\u00e1mara agreg\u00f3 que, al comparar la cantidad faenada por d\u00eda laborable, la baja respecto de julio fue del 1,6%.<\/p>\n

Ciccra relacion\u00f3 este fuerte retroceso principalmente con la menor faena de hembras. Luego de tres campa\u00f1as en las que las sequ\u00edas obligaron a los productores a desprenderse de una mayor cantidad de animales, la entidad indic\u00f3 que la ganader\u00eda ingres\u00f3 en una etapa de retenci\u00f3n para comenzar a recuperar el rodeo<\/strong>.<\/p>\n

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El consumo de carne vacuna se ubic\u00f3 en 46 kilos por habitante por a\u00f1o, un 9,5% menos que en agosto de 2025<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En este contexto, la faena de machos disminuy\u00f3 un 5,9% interanual en agosto, mientras que la de hembras cay\u00f3 un 20,8%. La participaci\u00f3n de estas \u00faltimas sobre el total se acerc\u00f3 as\u00ed al nivel necesario para evitar una nueva reducci\u00f3n del rodeo. \u201cEl ratio hembras\/faena se ubic\u00f3 en el l\u00edmite inferior del rango compatible con el mantenimiento del stock vacuno\u201d, explic\u00f3 Ciccra.<\/strong><\/p>\n

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Seg\u00fan la c\u00e1mara, esto significa que los productores comenzaron a conservar una mayor cantidad de vacas y vaquillonas para destinarlas a la reproducci\u00f3n despu\u00e9s de varios a\u00f1os de liquidaci\u00f3n.<\/p>\n

La ca\u00edda tambi\u00e9n qued\u00f3 reflejada en el acumulado del a\u00f1o. Entre enero y agosto, detall\u00f3, se faenaron 8,13 millones de animales en 365 establecimientos, un 9,9% menos que en el mismo per\u00edodo de 2025<\/strong>. Esto represent\u00f3 892.380 cabezas menos. En ese per\u00edodo, la faena de hembras lleg\u00f3 a 3,75 millones de animales, con una disminuci\u00f3n interanual del 11,9% y una participaci\u00f3n del 46,2% sobre el total.<\/p>\n

Ciccra indic\u00f3 que la falta de animales tambi\u00e9n afect\u00f3 la producci\u00f3n. En agosto se obtuvieron 248.000 toneladas res con hueso, un 8,7% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s. Sin embargo, la baja fue menor que la registrada en la cantidad de cabezas porque los animales llegaron con m\u00e1s kilos. \u201cEl mayor peso promedio compens\u00f3 parcialmente la ca\u00edda de la faena\u201d, sostuvo la c\u00e1mara. <\/strong><\/p>\n

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El relevamiento precis\u00f3 que el peso promedio en gancho alcanz\u00f3 los 246 kilos por res, un 4,8% m\u00e1s que en agosto de 2025. Adem\u00e1s, entre enero y agosto la producci\u00f3n totaliz\u00f3 1,944 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado. La diferencia fue de casi 141.000 toneladas.<\/p>\n

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Exportaciones y consumo<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

En medio de la ca\u00edda de la faena y de la producci\u00f3n, el dato positivo lleg\u00f3 por el lado de las exportaciones.<\/strong> Ciccra proyect\u00f3 que durante los primeros ocho meses de 2026 [julio es el \u00faltimo dato disponible] los embarques sumaron 567.405 toneladas res con hueso, un 6,5% m\u00e1s que en igual per\u00edodo de 2025. En total, se enviaron al exterior 34.600 toneladas adicionales.<\/p>\n

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La c\u00e1mara explic\u00f3 que Estados Unidos<\/strong> tuvo un papel central en ese resultado y atribuy\u00f3 el crecimiento \u201cal aprovechamiento de la nueva cuota otorgada por Estados Unidos a fines de 2025\u201d<\/strong>. A la vez, se\u00f1al\u00f3 que el mayor volumen exportado, junto con la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n, dej\u00f3 menos carne disponible para el mercado argentino.<\/p>\n

En ese sentido, el informe indic\u00f3 que los env\u00edos al consumo interno cayeron un 11,3% interanual. Entre enero y agosto se destinaron al mercado local 1,377 millones de toneladas res con hueso, 175.600 toneladas menos que en el mismo per\u00edodo de 2025. \u201cEl consumo per c\u00e1pita se ubic\u00f3 en 46 kilos por habitante por a\u00f1o, 9,5% por debajo del registro de agosto de 2025\u201d, detall\u00f3 Ciccra.<\/strong> Esto represent\u00f3 una p\u00e9rdida de 4,9 kilos por persona.<\/p>\n

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Hubo menor producci\u00f3n<\/span>[e]MARTIN ZABALA – XinHua<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Sobre el comercio exterior, Ciccra aclar\u00f3 que los \u00faltimos datos disponibles corresponden a julio. Ese mes se exportaron 55.396 toneladas peso producto, un 2% m\u00e1s que en junio y un 5,7% por encima de julio de 2025. Seg\u00fan el trabajo, los mayores embarques a Israel, Alemania e Italia compensaron las bajas registradas en China y Estados Unidos frente al mes anterior.<\/p>\n

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China continu\u00f3 como el principal comprador, con 27.945 toneladas y el 50,5% del volumen total. No obstante, las ventas a ese mercado disminuyeron un 18,9% interanual. Estados Unidos qued\u00f3 en segundo lugar, con 11.339 toneladas y una participaci\u00f3n del 20,5%. Aunque los env\u00edos bajaron un 8,4% respecto de junio, registraron un salto interanual del 336,9%<\/strong>, equivalente a 8700 toneladas adicionales. Israel recibi\u00f3 7431 toneladas, un 50,4% m\u00e1s que en junio y un 46,9% por encima de julio de 2025.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el informe destac\u00f3 la mejora de los valores internacionales. El precio promedio super\u00f3 los US$8000 por tonelada, con una suba del 2,3% mensual y del 26,9% interanual. \u201cEl valor promedio de exportaci\u00f3n acumul\u00f3 20 meses consecutivos con aumentos interanuales de dos d\u00edgitos\u201d, remarc\u00f3 la entidad.<\/strong><\/p>\n

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Por \u00faltimo, Ciccra inform\u00f3 que las ventas externas generaron ingresos por US$446,6 millones en julio, un 34% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s. China aport\u00f3 US$157,6 millones; Estados Unidos, US$92,8 millones; Israel, US$89,7 millones; Alemania, US$32,1 millones, y Pa\u00edses Bajos, US$20 millones. <\/p>\n

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