{"id":26051,"date":"2026-09-11T17:00:37","date_gmt":"2026-09-11T20:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=26051"},"modified":"2026-09-11T17:00:37","modified_gmt":"2026-09-11T20:00:37","slug":"combo-explosivo-por-que-el-precio-de-la-cebolla-se-disparo-un-427","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=26051","title":{"rendered":"Combo explosivo: por qu\u00e9 el precio de la cebolla se dispar\u00f3 un 42,7%"},"content":{"rendered":"
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El mes pasado hab\u00eda sido el zapallo anco.<\/strong> Esta vez, la cebolla pas\u00f3 a ser el alimento fresco que m\u00e1s aument\u00f3 de precio<\/strong>. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (Indec),<\/strong> en agosto pasado subi\u00f3 un 42,7% y pas\u00f3 de $1516,61 a $2163,96 el kilo<\/strong>. El zapallo anco, la banana y la papa tambi\u00e9n tuvieron fuertes aumentos. <\/p>\n

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Desde el Mercado Central de Buenos Aires explicaron que detr\u00e1s de esas subas hubo menos oferta, lluvias y heladas en zonas productoras y problemas para el ingreso de mercader\u00eda por la nieve en el paso Cristo Redentor, como el caso de la banana importada.<\/strong><\/p>\n

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Los aumentos se dieron en un mes en el que Alimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas subi\u00f3 un 1,7% a nivel nacional<\/strong>, igual que el \u00edndice general. Seg\u00fan el Indec, fue el rubro que m\u00e1s influy\u00f3 en la inflaci\u00f3n de todas las regiones, principalmente por las subas de verduras, tub\u00e9rculos y legumbres, frutas, y pan y cereales.<\/p>\n

En el caso de la cebolla<\/strong>, el Indec registr\u00f3 una suba del 42,7% en los comercios. En el Mercado Central, donde los precios son mayoristas, el aumento entre julio y agosto fue de alrededor del 33%<\/strong>. Desde el mercado explicaron que en esta \u00e9poca empieza a terminarse la cebolla de buena calidad del sur bonaerense. A eso se sumaron las fuertes lluvias en Pedro Luro (en el extremo sur bonaerense)<\/strong>, que afectaron parte de la mercader\u00eda. En las pr\u00f3ximas semanas comenzar\u00e1 a llegar producci\u00f3n de Salta y Santiago del Estero<\/strong>.<\/p>\n

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El zapallo anco volvi\u00f3 a registrar una fuerte suba en agosto, con un aumento del 35,5%<\/span>archivo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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La banana<\/strong> tambi\u00e9n registr\u00f3 una fuerte suba. Seg\u00fan el Indec, aument\u00f3 un 30,4% en agosto y pas\u00f3 de $2715,14 a $3539,66 el kilo<\/strong>. El movimiento fue similar en el mercado mayorista, donde el incremento lleg\u00f3 al 32,4%<\/strong>. Desde el Mercado Central explicaron que las nevadas provocaron cierres en el paso Cristo Redentor, en Mendoza, y complicaron el ingreso de la fruta al pa\u00eds<\/strong>, lo que redujo por momentos la oferta. Parte de las bananas que se venden en la Argentina provienen de Ecuador y Colombia, llegan en barco hasta Chile y desde all\u00ed cruzan la cordillera en cami\u00f3n<\/strong>. En Mendoza, la fruta, que llega verde, permanece alrededor de 48 horas en c\u00e1maras con etileno para completar su maduraci\u00f3n.<\/p>\n

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El zapallo anco<\/strong>, que en julio hab\u00eda encabezado las subas del Indec con un aumento del 55,1%, volvi\u00f3 a quedar entre los productos que m\u00e1s aumentaron. En agosto subi\u00f3 otro 35,5% y pas\u00f3 de $1848,45 a $2505,09 el kilo<\/strong>.<\/p>\n

En el mercado mayorista<\/strong>, sin embargo, el aumento fue bastante menor, cercano al 6%<\/strong>. Desde el Mercado Central explicaron que la producci\u00f3n de Buenos Aires ya se termin\u00f3 y ahora queda principalmente mercader\u00eda de Mendoza<\/strong>, que lleva m\u00e1s tiempo guardada y empieza a perder calidad. Ahora se espera la llegada de nuevos lotes de Salta y Santiago del Estero<\/strong>. Ya comenz\u00f3 a entrar algo de producci\u00f3n salte\u00f1a, aunque todav\u00eda en peque\u00f1as cantidades. Si no alcanza, tambi\u00e9n puede ingresar zapallo desde Brasil.<\/p>\n

La papa aument\u00f3 un 22% en agosto, seg\u00fan el Indec, y pas\u00f3 de $1865,66 a $2275,91 el kilo<\/strong>. Desde el Mercado Central explicaron que hubo menos mercader\u00eda disponible<\/strong>. Las lluvias afectaron la producci\u00f3n y la calidad de la papa en Mar del Plata, Tandil y Balcarce<\/strong>, mientras que en C\u00f3rdoba las heladas tard\u00edas hab\u00edan perjudicado la cosecha.<\/p>\n

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La banana aument\u00f3 un 30,4% en agosto, en medio de las complicaciones para el ingreso de la fruta por las nevadas en el paso Cristo Redentor<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Adem\u00e1s, la nueva producci\u00f3n de Tucum\u00e1n reci\u00e9n comenzar\u00e1 a llegar en octubre<\/strong>. Hasta entonces, parte de la oferta se completa con papa de Brasil. De todos modos, en el mercado mayorista la suba fue menor que la registrada por el Indec<\/strong>, con un aumento del 6,83% entre julio y agosto.<\/p>\n

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Agosto tambi\u00e9n dej\u00f3 fuertes bajas en otros productos. La lechuga cay\u00f3 un 18,8% y pas\u00f3 de $5057,45 a $4106,94 el kilo, mientras que el tomate redondo baj\u00f3 17,5%, de $3649,65 a $3011,77<\/strong>, seg\u00fan el Indec. Desde el Mercado Central explicaron que con el fr\u00edo baja el consumo de ambos productos<\/strong>, lo que ayud\u00f3 a que los precios retrocedieran.<\/p>\n

En cambio, la carne vacuna casi no tuvo cambios en agosto<\/strong>. Seg\u00fan el Indec, el asado subi\u00f3 apenas 0,2%, de $16.708,23 a $16.736,73 el kilo<\/strong>; la carne picada com\u00fan, 0,6%, de $10.554,13 a $10.613,08<\/strong>; el cuadril, 0,5%, de $21.005,06 a $21.102,92<\/strong>; y la nalga, 1,5%, de $21.447,80 a $21.763,38<\/strong>. La paleta incluso baj\u00f3 0,4%, de $17.186,26 a $17.119,61<\/strong>. <\/p>\n

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Para V\u00edctor Tonelli, analista del mercado ganadero<\/strong>, esta estabilidad tiene que ver con que la carne ya hab\u00eda subido mucho antes. Al cierre de agosto, el \u00edndice del novillo del Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas acumulaba un aumento interanual del 60%, frente a una inflaci\u00f3n del 33%<\/strong>. La mayor parte de esa suba se dio entre octubre y noviembre del a\u00f1o pasado y abril y mayo de este a\u00f1o. \u201cDespu\u00e9s se ameset\u00f3\u201d, explic\u00f3. Aunque la oferta de hacienda cay\u00f3 cerca de un 10% y la de carne alrededor de un 7%, el consumo interno no pudo acompa\u00f1ar nuevas subas de esa magnitud<\/strong>.<\/p>\n

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La carne vacuna mostr\u00f3 pocos cambios en agosto, luego de las fuertes subas registradas en los meses anteriores<\/span>Shutterstock – Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Tonelli estim\u00f3 que a partir de octubre los precios podr\u00edan volver a subir<\/strong>, principalmente por mejores oportunidades para la exportaci\u00f3n. De todos modos, no espera aumentos como los que se dieron anteriormente. \u201cNo estoy viendo grandes movimientos\u201d, afirm\u00f3, aunque consider\u00f3 que el precio del ganado de hacienda m\u00e1s gorda podr\u00eda recuperarse hacia fin de a\u00f1o.<\/p>\n

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