{"id":22666,"date":"2026-08-18T17:12:03","date_gmt":"2026-08-18T20:12:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=22666"},"modified":"2026-08-18T17:12:03","modified_gmt":"2026-08-18T20:12:03","slug":"el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-a-463-kilos-por-habitante-el-nivel-mas-bajo-en-mas-de-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=22666","title":{"rendered":"El consumo de carne vacuna cay\u00f3 a 46,3 kilos por habitante, el nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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El consumo interno <\/strong>de carne vacuna<\/strong> contin\u00faa perdiendo terreno en la Argentina.<\/strong> Aunque en los \u00faltimos meses<\/strong> su valor mostr\u00f3<\/strong> una mayor estabilidad respecto de las fuertes subas registradas a comienzos de a\u00f1o, esa desaceleraci\u00f3n no fue suficiente para recuperar el consumo. Es as\u00ed que en julio pasado <\/strong>el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos 12 meses se ubic\u00f3 en 46,3 kilos por habitante por a\u00f1o,<\/strong> una ca\u00edda del 9,4%<\/strong> respecto del mismo mes de 2025, equivalente a 4,8 kilos menos por persona.<\/strong> Detr\u00e1s de ese descenso aparece una combinaci\u00f3n de factores: una menor producci\u00f3n de carne por la baja de la faena, una oferta m\u00e1s reducida para el mercado dom\u00e9stico<\/strong> y un mayor volumen destinado a la exportaci\u00f3n. El consumo est\u00e1 en el peor registro en m\u00e1s de 20 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

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El dato surge<\/strong> del \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), <\/strong>que advirti\u00f3 <\/strong>que el abastecimiento del mercado interno<\/strong> se contrajo 12% interanual <\/strong>durante los primeros siete meses de 2026. En ese per\u00edodo el consumo aparente alcanz\u00f3 1,202 millones de toneladas res con hueso,<\/strong> unas 163.400 toneladas menos que en igual lapso del a\u00f1o pasado.<\/strong><\/p>\n

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El trabajo se\u00f1al\u00f3 que el retroceso del consumo se produjo en un escenario de menor disponibilidad de hacienda para faena. <\/strong>Entre enero y julio la industria frigor\u00edfica <\/strong>proces\u00f3 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos <\/strong>que en igual per\u00edodo de 2025, lo que implic\u00f3 una reducci\u00f3n de 772.800 animales. <\/strong>Si la comparaci\u00f3n se realiza contra el pico registrado en 2023, la ca\u00edda alcanza el 17,8%. <\/p>\n

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En julio pasado, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos 12 meses se ubic\u00f3 en apenas 46,3 kilos por habitante por a\u00f1o, una ca\u00edda del 9,4% respecto del mismo mes de 2025, equivalente a 4,8 kilos menos por persona<\/span>Ciccra<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Durante julio,<\/strong> en tanto, se faenaron 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s y un 2,6% por debajo de junio, corregido por d\u00edas h\u00e1biles. <\/strong>El informe explic\u00f3 que la menor actividad respondi\u00f3 a la transici\u00f3n del ciclo ganadero. <\/strong>Luego de varios a\u00f1os marcados por la liquidaci\u00f3n de vientres, el sector comenz\u00f3 a ingresar en una etapa de retenci\u00f3n de hembras, un proceso que reduce la oferta disponible para faena, pero que apunta a recomponer el rodeo bovino. <\/p>\n

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En ese contexto, la participaci\u00f3n de las hembras dentro de la faena total descendi\u00f3 a 44,3% en julio, <\/strong>un nivel que Ciccra consider\u00f3 compatible con el sostenimiento del stock ganadero.<\/strong> Se\u00f1al\u00f3 que hay que remontarse al per\u00edodo julio-octubre de 2022 para encontrar una situaci\u00f3n similar. <\/p>\n

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En los siete meses de 2026 el consumo aparente alcanz\u00f3 1,202 millones de toneladas res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que en igual lapso del a\u00f1o pasado<\/p>\n

<\/span>Ciccra<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

La menor faena tambi\u00e9n impact\u00f3 sobre la producci\u00f3n de carne. Entre enero y julio se elaboraron 1,689 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en igual per\u00edodo de 2025. En t\u00e9rminos absolutos, fueron 123.820 toneladas menos que el a\u00f1o anterior. No obstante, la producci\u00f3n cay\u00f3 menos que la faena gracias al incremento del peso promedio de los animales enviados a frigor\u00edfico. En julio, el peso en gancho alcanz\u00f3 los 244 kilos, lo que permiti\u00f3 moderar parcialmente la retracci\u00f3n del volumen producido. <\/strong><\/p>\n

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Exportaciones<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

Mientras el mercado interno perdi\u00f3 disponibilidad de carne, las exportaciones continuaron ganando participaci\u00f3n.<\/strong> Seg\u00fan Ciccra, entre enero y julio las ventas externas absorbieron 487.200 toneladas res con hueso, un 8,8% m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado,<\/strong> impulsadas principalmente por el crecimiento de la demanda de Estados Unidos <\/strong>tras la ampliaci\u00f3n del cupo de importaci\u00f3n otorgado por ese pa\u00eds. <\/p>\n

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Mientras el mercado interno perdi\u00f3 disponibilidad de carne, las exportaciones continuaron ganando participaci\u00f3n<\/span>Ciccra<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Solo en junio se exportaron 54.294 toneladas peso producto, un volumen 10,4% superior al de mayo y 8,1% mayor al de junio de 2025. El crecimiento estuvo explicado por mayores embarques hacia Estados Unidos, China e Israel. <\/p>\n

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China sigui\u00f3 siendo el principal destino con 28.566 toneladas, <\/strong>aunque perdi\u00f3 participaci\u00f3n respecto del a\u00f1o anterior. En cambio, Estados Unidos registr\u00f3 el mayor crecimiento: las ventas superaron las 12.380 toneladas<\/strong> y se multiplicaron m\u00e1s de cinco veces en la comparaci\u00f3n interanual gracias al nuevo cupo comercial. <\/strong>En t\u00e9rminos de valor, las exportaciones generaron ingresos por US$427,8 millones durante junio, un incremento del 40,4% respecto del mismo mes del a\u00f1o pasado. <\/strong>China explic\u00f3 el 38,7% de la facturaci\u00f3n, seguida por Estados Unidos con el 23,5% e Israel con el 13,7%. <\/p>\n

El precio promedio de exportaci\u00f3n alcanz\u00f3 los US$7880 por tonelada peso producto. <\/strong>Si bien represent\u00f3 una baja de 5,2% respecto de mayo, todav\u00eda se ubic\u00f3 29,8% por encima del valor registrado un a\u00f1o atr\u00e1s, consolidando 19 meses consecutivos de recuperaci\u00f3n interanual. <\/strong><\/p>\n

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Para Ciccra, el crecimiento de las exportaciones explica buena parte del menor abastecimiento interno.<\/strong> En los primeros siete meses del a\u00f1o el mercado externo absorbi\u00f3 una porci\u00f3n mayor de la producci\u00f3n nacional, mientras que la disponibilidad para el consumo dom\u00e9stico continu\u00f3 reduci\u00e9ndose. <\/p>\n

El informe tambi\u00e9n advirti\u00f3 que la menor oferta de hacienda <\/strong>repercuti\u00f3 sobre los precios relativos de la carne vacuna, contribuyendo al retroceso del consumo. En paralelo, el valor de la hacienda mostr\u00f3 una recuperaci\u00f3n durante julio. El precio promedio del kilo vivo comercializado en el Mercado Agroganadero (MAG)<\/strong> de Ca\u00f1uelas lleg\u00f3 a $3718,8, con una suba de 6,6% respecto de junio, aunque todav\u00eda permaneci\u00f3 por debajo del m\u00e1ximo alcanzado en febrero. En t\u00e9rminos interanuales, el precio del kilo vivo aument\u00f3 57,1%, aunque medido en d\u00f3lares continu\u00f3 por debajo de los m\u00e1ximos observados a comienzos del a\u00f1o. <\/p>\n

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En este escenario, el mercado atraviesa una etapa de transici\u00f3n. La menor faena y la retenci\u00f3n de vientres limitan la oferta disponible, mientras el sector exportador mantiene una demanda firme y mejores precios internacionales.<\/p>\n

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