{"id":22130,"date":"2026-08-13T22:18:23","date_gmt":"2026-08-14T01:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=22130"},"modified":"2026-08-13T22:18:23","modified_gmt":"2026-08-14T01:18:23","slug":"el-zapallo-anco-dio-el-golpe-en-la-medicion-del-indec-subio-un-551","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=22130","title":{"rendered":"El zapallo anco dio el golpe en la medici\u00f3n del Indec: subi\u00f3 un 55,1%"},"content":{"rendered":"
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El zapallo anco qued\u00f3 al frente del ranking de aumentos entre los alimentos relevados por el Indec en el Gran Buenos Aires: en julio subi\u00f3 un 55,1%, a $1848,45 el kilo, mientras que la inflaci\u00f3n general fue del 2,1%.<\/strong> Una helada da\u00f1\u00f3 parte de la producci\u00f3n de Mendoza <\/strong>y, al mismo tiempo, empez\u00f3 a terminarse la oferta de Buenos Aires, seg\u00fan explic\u00f3 Oscar Liverotti,<\/strong> del Mercado Central de Buenos Aires. La papa, que aument\u00f3 un 20,8%, y la cebolla, que lo hizo un 17,1%, tambi\u00e9n tuvieron problemas por el clima. As\u00ed, las verduras, tub\u00e9rculos y legumbres subieron en conjunto 9% y fueron el grupo de alimentos que m\u00e1s se encareci\u00f3 en la regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

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\u201cHubo una helada grande en Mendoza cuando el zapallo se estaba llenando. Eso hizo que se perdiera mucho y arruin\u00f3 parte de la producci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 Liverotti. El especialista se\u00f1al\u00f3 que a ese problema se sum\u00f3 que empez\u00f3 a terminarse el zapallo bonaerense, que est\u00e1 disponible desde comienzos de a\u00f1o. Con el paso de los meses queda menos mercader\u00eda y una parte empieza a perder calidad. \u201cHoy queda b\u00e1sicamente zapallo de Buenos Aires. Hay que pensar que est\u00e1 desde enero o febrero, entonces ya se est\u00e1 terminando y empieza a tener algunos problemas de calidad. Encima queda poco\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

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Con menos zapallo disponible, el precio reaccion\u00f3 r\u00e1pidamente. Seg\u00fan el Indec, el kilo pas\u00f3 de un promedio de $1192,04 en junio a $1848,45 en julio<\/strong>. De esta manera, aument\u00f3 55,1% en apenas un mes y qued\u00f3 por encima del resto de los alimentos incluidos en el relevamiento para el Gran Buenos Aires.<\/p>\n

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El precio de la papa subi\u00f3 un 20,8% luego de que una helada afectara la producci\u00f3n de C\u00f3rdoba y las lluvias da\u00f1aran parte de la cosecha bonaerense<\/span>Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Liverotti remarc\u00f3 que estos movimientos son comunes en el mercado de frutas y verduras: cuando hay mucha oferta, los valores pueden permanecer bajos durante un tiempo, pero si alg\u00fan problema clim\u00e1tico reduce la cantidad disponible, los precios se ponen al d\u00eda r\u00e1pidamente.<\/strong> Seg\u00fan se\u00f1al\u00f3, esto puede ocurrir con cualquier producto.<\/p>\n

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En el caso de la papa, Liverotti explic\u00f3 que se juntaron problemas en C\u00f3rdoba y Buenos Aires, las dos zonas que deber\u00edan abastecer al mercado en esta \u00e9poca.<\/strong> La producci\u00f3n cordobesa tendr\u00eda que haber empezado a llegar en cantidad durante julio, pero una helada registrada en mayo alcanz\u00f3 a las plantas cuando los tub\u00e9rculos todav\u00eda estaban creciendo. \u201cLa papa de C\u00f3rdoba tendr\u00eda que haber empezado a entrar en julio, pero tuvo una helada cuando se estaba llenando el tub\u00e9rculo. Cuando una helada lo agarra en ese momento, queda una papa chica o directamente no se llena\u201d,<\/strong> explic\u00f3.<\/p>\n

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Por esa raz\u00f3n, afirm\u00f3, actualmente hay poca papa cordobesa y buena parte de la que llega es m\u00e1s chica. Al mismo tiempo, se est\u00e1 terminando la producci\u00f3n de Buenos Aires, donde las lluvias abundantes provocaron podredumbre y otros problemas de calidad. <\/p>\n

Con este panorama, conseguir papa nacional en buenas condiciones se volvi\u00f3 m\u00e1s dif\u00edcil. \u201cHoy no ten\u00e9s papa buena en la Argentina. Si necesit\u00e1s conseguir una papa de buena calidad, est\u00e1 la brasile\u00f1a, pero sale mucho m\u00e1s cara\u201d, afirm\u00f3 Liverotti.<\/p>\n

De acuerdo con su an\u00e1lisis, la situaci\u00f3n podr\u00eda empezar a mejorar entre fines de septiembre y octubre, cuando entre la producci\u00f3n de Tucum\u00e1n. \u201cLa papa buena va a volver cuando entre Tucum\u00e1n. Por lo que se ve hasta ahora, viene bien\u201d, adelant\u00f3. Mientras tanto, el kilo de papa pas\u00f3 de un promedio de $1544,25 en junio a $1865,66 en julio<\/strong>, con un aumento del 20,8%.<\/p>\n

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Las lluvias tambi\u00e9n estuvieron detr\u00e1s de la suba de la cebolla. Liverotti explic\u00f3 que, en el sur de Buenos Aires, el exceso de agua favoreci\u00f3 la aparici\u00f3n de una enfermedad conocida como \u201cpico de agua\u201d, que pudre el producto por dentro. \u201cVos mir\u00e1s la cebolla de afuera y est\u00e1 b\u00e1rbara, pero cuando la cort\u00e1s est\u00e1 toda podrida en el medio. Eso pasa porque llueve mucho y las bacterias entran cuando todav\u00eda est\u00e1 en la tierra\u201d, describi\u00f3.<\/p>\n

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La banana aument\u00f3 7,6% por las dificultades para ingresar al pa\u00eds la mercader\u00eda proveniente de Ecuador y Colombia<\/span>iStock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El problema obliga a descartar parte de la producci\u00f3n y deja menos cebolla disponible para vender, precis\u00f3. En julio, su precio aument\u00f3 un 17,1% en el Gran Buenos Aires<\/strong>: pas\u00f3 de un promedio de $1295,49 a $1516,61 por kilo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n subieron otras verduras incluidas en el relevamiento del Indec. La lechuga aument\u00f3 un 10,9%; el tomate redondo, 7,3%, y la batata, 2,7%.<\/p>\n

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Las frutas, por su parte, aumentaron 7,4% en la regi\u00f3n, aunque no todas se comportaron de la misma manera. Seg\u00fan explic\u00f3 Liverotti, la banana subi\u00f3 un 7,6% por las dificultades para ingresar la mercader\u00eda de Ecuador y Colombia. <\/strong>El representante del Mercado Central cont\u00f3 que la banana de esos pa\u00edses llega en barco hasta Chile y desde all\u00ed sigue en cami\u00f3n hacia la Argentina. Para llegar a Buenos Aires debe cruzar por el paso internacional Cristo Redentor, en Mendoza, donde hubo problemas para circular durante las \u00faltimas semanas.<\/p>\n

\u201cLa banana de Ecuador y Colombia viene por el Pac\u00edfico, llega a Chile y despu\u00e9s se transporta en cami\u00f3n hasta Buenos Aires. Por eso tiene que cruzar por el Cristo Redentor\u201d, explic\u00f3. Las demoras dejaron menos banana disponible y tambi\u00e9n pusieron en riesgo parte de la mercader\u00eda, se\u00f1al\u00f3. Como se trata de una fruta que sigue madurando durante el viaje, si pasa demasiado tiempo detenida puede llegar sin condiciones para venderse.<\/p>\n

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La cebolla aument\u00f3 un 17,1% por la menor oferta y los problemas de calidad causados por las lluvias en el sur bonaerense<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cCuando llegue esa banana, va a ser para tirarla a la basura\u201d, advirti\u00f3 Liverotti. Seg\u00fan el Indec, el kilo pas\u00f3 de $2523,89 en junio a $2715,14 en julio<\/strong>.<\/p>\n

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Con los c\u00edtricos ocurri\u00f3 lo contrario. Liverotti explic\u00f3 que, como son las frutas t\u00edpicas del invierno, en julio hubo mucha oferta y los precios bajaron. \u201cLos c\u00edtricos son las frutas del invierno. En julio hay mucha oferta y por eso bajan los precios\u201d, resumi\u00f3. La naranja cay\u00f3 un 7,7% y pas\u00f3 a costar en promedio $1181,63 por kilo, mientras que el lim\u00f3n baj\u00f3 5,5%, hasta $1457,42. <\/p>\n

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