{"id":21730,"date":"2026-08-11T18:49:04","date_gmt":"2026-08-11T21:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=21730"},"modified":"2026-08-11T18:49:04","modified_gmt":"2026-08-11T21:49:04","slug":"fue-un-exito-total-se-fundio-empezo-a-elaborar-chorizos-y-acaba-de-hacer-el-salame-mas-largo-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=21730","title":{"rendered":"\u201cFue un \u00e9xito total\u201d: se fundi\u00f3, empez\u00f3 a elaborar chorizos y acaba de hacer el salame m\u00e1s largo del mundo"},"content":{"rendered":"
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La localidad bonaerense de San Andr\u00e9s de Giles recuper\u00f3 un r\u00e9cord con un salame de 501,76 metros<\/strong> y Tandil ya anticip\u00f3 que en noviembre pr\u00f3ximo buscar\u00e1 volver a quedarse con la marca<\/strong>. La competencia, que comenz\u00f3 como una iniciativa entre regiones productoras, volver\u00e1 a tener un nuevo duelo en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Chacinar<\/strong>, el Festival del Salame y el Cerdo en la ciudad de Juan Mart\u00edn del Potro, en Tandil<\/strong>.<\/p>\n

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Detr\u00e1s del nuevo r\u00e9cord en San Andr\u00e9s de Giles<\/strong> est\u00e1 Jos\u00e9 Meretta<\/strong>, fundador de Chacinados La Vasquita<\/strong>, una peque\u00f1a f\u00e1brica familiar que se propuso superar la marca que alcanzaban los productores tandilenses. La idea surgi\u00f3 despu\u00e9s de ver que ellos elaboraban cada a\u00f1o un salame m\u00e1s largo. \u201cSi lo hizo otro, \u00bfpor qu\u00e9 no lo voy a hacer yo?\u201d, <\/strong>record\u00f3 que se plante\u00f3 desde el comienzo. De esta forma \u00e9l mismo inici\u00f3 un desaf\u00edo personal que termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en una competencia por el r\u00e9cord nacional<\/strong> y en una fiesta que, seg\u00fan estim\u00f3, reuni\u00f3 a unas 50.000 personas<\/strong> en una localidad de alrededor de 25.000 habitantes<\/strong>.<\/p>\n

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La pieza que bati\u00f3 el \u00faltimo r\u00e9cord alcanz\u00f3 los 501,76 metros,<\/strong> tard\u00f3 38 d\u00edas en secarse<\/strong> y se vendi\u00f3 en unos 40 minutos <\/strong>durante el \u00faltimo fin de semana. Con estos n\u00fameros, San Andr\u00e9s de Giles recuper\u00f3 el t\u00edtulo del salame m\u00e1s largo del pa\u00eds<\/strong>. El r\u00e9cord fue certificado durante la fiesta <\/strong>y volvi\u00f3 a poner a la localidad bonaerense en el centro de una competencia que en los \u00faltimos a\u00f1os tuvo como protagonista a Tandil. \u201cOriginalmente hab\u00edamos visto que hab\u00eda un salame de 8 metros, despu\u00e9s 10 metros, 50 y 80, que Tandil iba haciendo ese salame todos los a\u00f1os\u201d, describi\u00f3 Meretta.<\/p>\n

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San Andr\u00e9s de Giles alcanz\u00f3 los 501,76 metros de salame y desplaz\u00f3 a Tandil de la marca nacional<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El primer objetivo, sin embargo, no era quedarse con una marca nacional<\/strong>. Meretta buscaba recuperar una celebraci\u00f3n para su pueblo<\/strong>, que hab\u00eda perdido una fiesta que se realizaba a\u00f1os atr\u00e1s. As\u00ed comenz\u00f3 una iniciativa que fue creciendo edici\u00f3n tras edici\u00f3n. El primer salame elaborado para la celebraci\u00f3n tuvo 120 metros. <\/strong>Con el paso de los a\u00f1os, la longitud fue aumentando hasta alcanzar los 469,18 metros<\/strong>, antes de que Tandil superara esa marca.<\/p>\n

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La respuesta de Meretta fue volver a intentarlo. Para conseguirlo, incluso dise\u00f1\u00f3 y construy\u00f3 un dispositivo destinado espec\u00edficamente a elaborar<\/strong> una pieza de semejante longitud. \u201cUn d\u00eda me encerr\u00e9 en un galp\u00f3n y dije: \u2018Voy a hacer un aparato para hacer un salame de 100 metros\u2019. Y bueno, lo pude hacer, lo logr\u00e9\u201d, <\/strong>relat\u00f3.<\/p>\n

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La elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n demand\u00f3 un proceso particular. Seg\u00fan explic\u00f3 Meretta, el salame permaneci\u00f3 38 d\u00edas en proceso de secado<\/strong> antes de ser cortado y puesto a la venta. La comercializaci\u00f3n fue r\u00e1pida: los 501 metros se vendieron en aproximadamente 40 minutos<\/strong>. Adem\u00e1s, tres metros fueron rematados a beneficio de los Bomberos Voluntarios<\/strong>.<\/p>\n

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