{"id":21716,"date":"2026-08-11T18:12:59","date_gmt":"2026-08-11T21:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=21716"},"modified":"2026-08-11T18:12:59","modified_gmt":"2026-08-11T21:12:59","slug":"historico-el-pueblo-donde-todo-dejo-de-florecer-por-el-volcan-hudson-hara-una-inedita-exportacion-de-cerezas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=21716","title":{"rendered":"Hist\u00f3rico: el pueblo donde todo dej\u00f3 de florecer por el volc\u00e1n Hudson har\u00e1 una in\u00e9dita exportaci\u00f3n de cerezas"},"content":{"rendered":"
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EL CALAFATE, Santa Cruz.- Los productores de cerezas<\/strong> de Los Antiguos, en esta provincia, <\/strong>se encaminan<\/strong> a ser<\/strong> protagonistas<\/strong> de un hito hist\u00f3rico<\/strong> en la pr\u00f3xima zafra: exportar\u00e1n m\u00e1s de 600 toneladas de fruta bajo el sello denominaci\u00f3n de origen [DO]<\/strong> \u201cCereza del Valle de Los Antiguos-Patagonia\u201d<\/strong> y se convertir\u00e1n as\u00ed en la primera fruta del pa\u00eds en exportar con DO. Esto permitir\u00e1 seguir posicionando el producto en el exterior por su calidad premium y por ser la cosecha m\u00e1s austral del mundo. <\/p>\n

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Llegar hasta aqu\u00ed implic\u00f3 varios a\u00f1os de trabajo que esta temporada finalmente ver\u00e1 su fruto cuando partan desde la localidad ubicada sobre el Lago Buenos Aires, junto al l\u00edmite fronterizo con Chile, las primeras cajas que llevar\u00e1n la DO, una carta de presentaci\u00f3n de calidad y prestigio mundial. <\/p>\n

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El a\u00f1o pasado se public\u00f3 la resoluci\u00f3n de la Secretar\u00eda de Agricultura del Ministerio de Econom\u00eda que reconoci\u00f3 oficialmente la denominaci\u00f3n de origen (DO) tras un arduo trabajo de productores tanto de la Cooperativa El Oasis<\/strong> como de la firma R\u00edo Alara, <\/strong>que conformaron la Asociaci\u00f3n Civil Consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen Cereza del Valle de Los Antiguos \u2013 Patagonia.<\/strong> Pero a\u00fan faltaban algunos pasos.<\/p>\n

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<\/source>\"Cosechadores<\/picture><\/div>\n<\/div>
Cosechadores durante la zafra, imagen de archivo en una de las chacras de Los Antiguos, Santa Cruz<\/span>Cooperativa El Oasis<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cCon los fondos que gestionamos a trav\u00e9s de la provincia en el CFI (Consejo Federal de Inversiones) hicimos el manual de gesti\u00f3n de las cerezas de Denominaci\u00f3n de Origen. \u00bfQu\u00e9 significa el manual de gesti\u00f3n?<\/strong> Determina c\u00f3mo manejar la fruta desde la cosecha hasta la comercializaci\u00f3n, para mantener la trazabilidad y que no se mezcle con fruta que no es de la DO\u201d, explic\u00f3 a LA NACION<\/strong> el ingeniero Federico Guerendiain,<\/strong> uno de los impulsores del sello y secretario de la Asociaci\u00f3n Civil Consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen. Al financiamiento se lleg\u00f3 a trav\u00e9s del Ministerio de la Producci\u00f3n, Comercio e Industria de la provincia, que lo gestion\u00f3 a trav\u00e9s del CFI y permiti\u00f3 desarrollar tanto el Manual de Gesti\u00f3n como acceder al equipamiento de empaque que garantizar\u00e1 la calidad de la fruta bajo la DO.<\/p>\n

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La fruta debe tener cuatro par\u00e1metros b\u00e1sicos ya definidos: dulzura, firmeza, color y acidez determinados. Si no cumple con esas condiciones, no entra en el manual.<\/strong> \u201cEl manual define c\u00f3mo se maneja esa fruta hasta que se empaca, para que no se mezcle con otra fruta que no corresponde. As\u00ed se asegura la trazabilidad: garantizarle al cliente que la caja que tiene el sello de la Denominaci\u00f3n es lo que corresponde, y no otra cosa. Es para cuidar la marca\u201d,<\/strong> especifica Guerendiain.<\/p>\n

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Con el financiamiento obtenido tambi\u00e9n se compraron dos equipos \u2014de marca Firm Pro con software americano \u2014 que miden firmeza, color y calibre. Se\u00f1al\u00f3: \u201cEs un dato objetivo, porque lo mide una m\u00e1quina, y es lo \u00faltimo que hay en tecnolog\u00eda para este tipo de control para instalar en cada empaque habilitado este a\u00f1o para empacar esa fruta y definir los par\u00e1metros de manera objetiva\u201d.<\/strong><\/p>\n

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<\/source>\"Cerezas<\/picture><\/div>\n<\/div>
Cerezas en proceso de selecci\u00f3n<\/span>Cooperativa El Oasis<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

En la cosecha de la presente zafra, los productores estar\u00e1n en condiciones de empacar esta fruta e identificar las cajas que van a llevar un sello, un logo, un c\u00f3digo QR, un c\u00f3digo de barras y etiquetas numeradas, para mantener control estricto de la trazabilidad. \u201cEl mercado al que m\u00e1s le interesan las denominaciones de origen es Espa\u00f1a, porque tienen la ley y una fuerte tradici\u00f3n de productos agr\u00edcolas con denominaci\u00f3n de origen. Entonces este a\u00f1o vamos a probar en Espa\u00f1a, y tambi\u00e9n vamos a mandar a Medio Oriente. A Estados Unidos tambi\u00e9n mandamos, pero ah\u00ed no es un mercado que valore especialmente la denominaci\u00f3n de origen\u201d, <\/strong>detall\u00f3 el ingeniero agr\u00f3nomo.<\/p>\n

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Para que la cereza tenga la denominaci\u00f3n de origen, el productor tiene que asociarse a la Asociaci\u00f3n Civil creada a tal fin. \u201cEs l\u00f3gico, porque tiene que estar controlado y dejarse controlar. No alcanza con que la fruta sea de Los Antiguos: tiene que cumplir determinada firmeza, determinada dulzura, determinado color y determinada acidez. Aquella fruta cosechada muy verde, o aquella que est\u00e9 blanda por mal manejo, tampoco entra\u201d,<\/strong> especific\u00f3 el productor. <\/p>\n

Cuando se defini\u00f3 cu\u00e1l era la caracter\u00edstica distintiva de la cereza de Los Antiguos, quienes participaron de los diferentes estudios, pruebas y degustaciones coincidieron en que es una cereza crocante y dulce, fundamentalmente.<\/strong> Esa es la caracter\u00edstica que la diferencia de las dem\u00e1s cerezas del pa\u00eds, y es la que los productores quieren mantener.<\/p>\n

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Para alcanzar todo el proceso del DO, participaron diez familias productoras, dos plantas de empaque y diez t\u00e9cnicos de distintas entidades, el Consejo Regulador de la DO, el Consejo Asesor, la C\u00e1mara Argentina de Productores de Cerezas Integrados (Capci), el INTA, el Ministerio de la Producci\u00f3n, Comercio e Industria de Santa Cruz y el Consejo Agrario Provincial.<\/strong> Se aplicaron listas de chequeo en los establecimientos productivos y en las plantas de empaque, y se realizaron capacitaciones para personal de chacra, empaque y productores, adem\u00e1s de una prueba piloto que simul\u00f3 todo el proceso, desde la chacra hasta los tr\u00e1mites de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

A la historia de estos productores de cereza tard\u00eda \u2013se la conoce as\u00ed porque la zafra reci\u00e9n es en enero\u2013 es imposible de separarla del estallido del volc\u00e1n Hudson en agosto de 1991.<\/p>\n

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La floraci\u00f3n se da en octubre, lo que determina que la variedad sea conocida como cereza tard\u00eda<\/span>Cooperativa El Oasis<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Muchos de quienes hoy podr\u00e1n exportar con DO para su producto estaban en la localidad la ma\u00f1ana del 13 de agosto de aquel a\u00f1o, cuando el pueblo no tuvo amanecer. Una tormenta de cenizas lo tap\u00f3 todo y durante varios d\u00edas rein\u00f3 la noche. Familias enteras se fueron; otras resistieron. <\/strong><\/p>\n

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En 1991 los restos volc\u00e1nicos del Hudson alcanzaron los 18.000 metros de altura y, por efecto del viento, sepultaron 10 millones de hect\u00e1reas patag\u00f3nicas; cerca de 600.000 ovejas de la regi\u00f3n murieron por la falta de pasturas y agua, y un tendal de chacras y estancias quedaron arruinadas. Nada volvi\u00f3 a florecer durante a\u00f1os y pocos apostaban a la recuperaci\u00f3n del lugar.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, el clima fr\u00edo, los suelos arenosos, la abundancia de agua y, en especial, el trabajo sin parar de quienes se quedaron o se animaron a apostar por el valle al pie del Lago Buenos Aires, le dieron al lugar un microclima para sembrar cerezas tard\u00edas, cultivo que empez\u00f3 a experimentarse a principios de los a\u00f1os 80. Pero despu\u00e9s del Hudson parec\u00eda imposible que volviera a florecer. Sin embargo, con cenizas y todo hubo quienes se animaron a migrar a Los Antiguos. Y ahora, a m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de esos meses catastr\u00f3ficos, exportan fruta fina, lograron el sello de DO, explotan el turismo rural y se han convertido en un valle f\u00e9rtil en medio de la estepa patag\u00f3nica.<\/strong><\/p>\n

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