{"id":19513,"date":"2026-07-29T09:13:19","date_gmt":"2026-07-29T12:13:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=19513"},"modified":"2026-07-29T09:13:19","modified_gmt":"2026-07-29T12:13:19","slug":"el-inesperado-uso-que-tambien-puede-tener-el-tomate-y-que-es-lo-que-hay-que-saber-para-no-fallar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=19513","title":{"rendered":"El inesperado uso que tambi\u00e9n puede tener el tomate y qu\u00e9 es lo que hay que saber para no fallar"},"content":{"rendered":"
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El tomate<\/strong> es un cultivo muy extendido en todo el mundo, cultivado tanto al aire libre como bajo cubierta pl\u00e1stica (invernadero). En t\u00e9rminos generales, la composici\u00f3n del residuo del tomate est\u00e1 compuesta por 45% frutos y 55% follaje (hojas y tallos).<\/strong><\/p>\n

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Pulpa de Tomate<\/span><\/h4>\n<\/div>\n

La pulpa es un residuo industrial que contiene una mezcla de hollejo y semillas. Representa un quinto del peso total de la fruta fresca y tiene un alto valor nutritivo. Es una fuente rica en prote\u00ednas, minerales y vitaminas.<\/strong><\/p>\n

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Limitaciones del uso de la pulpa o fruto de tomate \u201csin ensilar\u201d<\/span><\/h4>\n<\/div>\n

El consumo directo de la pulpa o fruto entero de tomate \u201csin ensilar\u201d, es muy complicado y peligroso cuando se deja a la intemperie en contacto con el aire.<\/strong><\/p>\n

En estas circunstancias, el material se deteriora r\u00e1pidamente, desarrollando hongos (mohos) y toxinas muy peligrosas.<\/strong> Adem\u00e1s, genera muchos problemas log\u00edsticos y mayores costos de transporte debido a la alta cantidad de agua (87-89 %).<\/strong><\/p>\n

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Para evitar todos estos inconvenientes, lo m\u00e1s adecuado es ensilar el material con paja u otro tipo de fibra picada para aumentar la superficie absorbente.<\/strong> Al tomate le sucede algo parecido que a la pulpa de naranja, ambos presentan un elevado contenido en humedad, limitando su manejo y uso en alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

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Ensilado del tomate (fruto fresco) o de la pulpa<\/span><\/h4>\n<\/div>\n

Para evitar los problemas reci\u00e9n mencionados en la calidad y salud de los animales, se recomienda ensilar tanto el fruto de tomate maduro (que no se puede comercializar) como la pulpa que proviene de la industria.<\/strong><\/p>\n

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La mezcla de tomate con paja u otra fibra permite absorber la humedad, mejorar la conservaci\u00f3n y reducir las p\u00e9rdidas de nutrientes durante el ensilado<\/span>Shutterstock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para ello, es necesario mezclar capas alternadas de pulpa o tomate (fruto entero) con otras sustancias que absorban los l\u00edquidos, tales como paja triturada, salvado de trigo, etc. El objetivo es incrementar el nivel de materia seca del ensilado entre 30 a 35%. La proporci\u00f3n deber\u00eda ser 85% de tomate (fruto entero o pulpa) y 15% de paja.<\/strong> De esta forma, se reducen significativamente las p\u00e9rdidas por efluentes l\u00edquidos.<\/p>\n

Cuando la pulpa o tomate (fruto entero) no se mezcla con sustancias absorbentes, adem\u00e1s de perder en los efluentes gran parte de las sustancias solubles (prote\u00edna, minerales, az\u00facares, etc.) de alto valor nutricional, el pH no desciende r\u00e1pidamente y esto provoca una mayor actividad proteol\u00edtica (destrucci\u00f3n de las prote\u00ednas) y fermentaciones indeseables, como la but\u00edrica.<\/strong> El silaje del tomate (fruto o pulpa) permite conservar por largo tiempo, si el ambiente anaer\u00f3bico (sin aire) es adecuado. De no ensilarse se deteriora muy f\u00e1cilmente al contacto con el ox\u00edgeno.<\/strong><\/p>\n

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Entre las sustancias nutricionales, en la pulpa de tomate fresca y ensilada se destacan, respectivamente:<\/p>\n

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  • Materia seca: 11-13 y 30-35%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
  • Prote\u00edna bruta: 18-20 y 6-8%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
  • Digestibilidad de la materia seca: 55-60 y 40-45%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
  • Bajos niveles de fibra.<\/li>\n<\/ul>\n
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    El uso del tomate y su pulpa en la alimentaci\u00f3n animal ayuda a reducir costos de producci\u00f3n, aprovechar residuos y disminuir el impacto ambiental<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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    Mientras que la calidad nutricional del tomate fresco, tanto del reci\u00e9n ensilado como a los 30 d\u00edas de ensilado, es la siguiente:<\/p>\n

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    • Materia seca: \u00b113 y 14%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
    • Prote\u00edna bruta: \u00b118 y 17%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
    • Digestibilidad de la materia seca: \u00b175 y 70%<\/strong>, respectivamente.<\/li>\n
    • Niveles bajos de fibra.<\/li>\n<\/ul>\n

      Cuando los vol\u00famenes a ensilar son muy grandes, se aconseja elaborar silos torta o bunker.<\/strong> Mientras que si las cantidades son peque\u00f1as, se recomienda hacer silos-bolsas.<\/strong> En ambos casos, se debe eliminar todo el aire lo m\u00e1s r\u00e1pido posible (ambiente anaer\u00f3bico) para lograr una adecuada fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica y que el material se estabilice antes de 30 d\u00edas.<\/strong><\/p>\n

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      En resumen, similar a lo que ocurre con otras hortalizas o frutas, cuando \u00e9stas maduran y no se pueden comercializar, se pueden transformar en carne o leche.<\/strong> Para ello, es necesario tener la informaci\u00f3n adecuada para lograr el mejor resultado productivo y econ\u00f3mico. Adem\u00e1s, de bajar los costos de producci\u00f3n, se evita la contaminaci\u00f3n ambiental<\/strong>, tema m\u00e1s que importante en esta \u00e9poca.<\/p>\n

      El autor es Doctor en Ciencias Veterinarias, especializado en Nutrici\u00f3n Animal, director ejecutivo de la Consultora Internacional de Producci\u00f3n y Nutrici\u00f3n de bovinos (carne y leche). afmayer56@yahoo.com.ar \/\/resalancursos@gmail.com. www.nutriciondebovinos.ar<\/em><\/p>\n

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