{"id":19381,"date":"2026-07-28T15:41:11","date_gmt":"2026-07-28T18:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=19381"},"modified":"2026-07-28T15:41:11","modified_gmt":"2026-07-28T18:41:11","slug":"el-consumo-de-pollo-supera-a-la-carne-vacuna-y-marca-un-cambio-historico-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=19381","title":{"rendered":"El consumo de pollo supera a la carne vacuna y marca un cambio hist\u00f3rico en Argentina"},"content":{"rendered":"
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La carne de pollo<\/strong> se convirti\u00f3 por primera vez en la historia en la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida por los argentinos, desplazando a la tradicional carne vacuna<\/strong>. El cambio refleja una transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos de consumo y coincide con un fuerte crecimiento de la industria av\u00edcola<\/strong>, mientras el mercado interno de la carne bovina contin\u00faa mostrando se\u00f1ales de retracci\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo con datos del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA)<\/strong>, el consumo per c\u00e1pita de pollo alcanz\u00f3 los 49,4 kilos anuales en 2025<\/strong>, un r\u00e9cord hist\u00f3rico. En paralelo, el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA)<\/strong> ubic\u00f3 el consumo promedio de carne vacuna en 47 kilos por habitante<\/strong> durante los \u00faltimos doce meses, lo que representa una ca\u00edda interanual del 8,2%.<\/p>\n

El pollo alcanza un r\u00e9cord hist\u00f3rico en la Argentina<\/strong><\/h2>\n

Seg\u00fan CEPA, la producci\u00f3n nacional de carne de pollo<\/strong> lleg\u00f3 a 2,47 millones de toneladas<\/strong> durante 2025, uno de los niveles m\u00e1s altos registrados hasta el momento. La actividad se apoy\u00f3 en la faena de aproximadamente 750 millones de aves<\/strong> en establecimientos habilitados por el Senasa.<\/p>\n

El director ejecutivo de la entidad, Carlos Sinesi<\/strong>, explic\u00f3 que el crecimiento de la actividad responde a cuatro pilares fundamentales:<\/p>\n

    \n
  • Gen\u00e9tica.<\/strong><\/li>\n
  • Nutrici\u00f3n.<\/strong><\/li>\n
  • Manejo.<\/strong><\/li>\n
  • Bioseguridad.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Ese esquema permiti\u00f3 consolidar tambi\u00e9n el perfil exportador del sector. Durante 2025, Argentina export\u00f3 carne aviar a 74 destinos<\/strong>, sobre un universo de m\u00e1s de 100 mercados habilitados.<\/p>\n

    En el plano internacional, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)<\/strong> proyecta que la producci\u00f3n mundial de pollo alcanzar\u00e1 un r\u00e9cord de 110,7 millones de toneladas en 2026<\/strong>, un 3% por encima del a\u00f1o anterior y el tercer incremento anual consecutivo.<\/p>\n

    En la Argentina, la producci\u00f3n av\u00edcola se concentra principalmente en Entre R\u00edos<\/strong> y Buenos Aires<\/strong>, provincias que re\u00fanen m\u00e1s del 90% del procesamiento nacional.<\/p>\n

    La carne vacuna pierde participaci\u00f3n en el mercado interno<\/strong><\/h2>\n

    El panorama de la ganader\u00eda bovina<\/strong> muestra una realidad diferente. Seg\u00fan CICCRA, durante el primer semestre de 2026 la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 1,428 millones de toneladas<\/strong>, lo que representa una baja interanual del 6,2%.<\/p>\n

    El abastecimiento del mercado interno retrocedi\u00f3 un 11,5%<\/strong> frente al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. La entidad atribuye esa ca\u00edda al menor poder adquisitivo de los hogares y al aumento del precio relativo de la carne vacuna respecto de otras prote\u00ednas.<\/p>\n

    En t\u00e9rminos absolutos, el consumo aparente lleg\u00f3 a 1,02 millones de toneladas res con hueso<\/strong> durante el primer semestre, unas 131.830 toneladas menos<\/strong> que en igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n

    Las exportaciones sostienen al sector ganadero<\/strong><\/h2>\n

    Mientras el consumo dom\u00e9stico disminuye, las exportaciones de carne vacuna<\/strong> contin\u00faan creciendo. Entre enero y junio de 2026 los env\u00edos al exterior alcanzaron 408.600 toneladas res con hueso<\/strong>, un incremento interanual del 10,2%.<\/p>\n

    El crecimiento estuvo impulsado principalmente por la ampliaci\u00f3n de la cuota de exportaci\u00f3n hacia Estados Unidos<\/strong>. Adem\u00e1s, durante mayo de 2026 los embarques totalizaron 49.183 toneladas peso producto<\/strong>, un 25,2% m\u00e1s que en abril y un 9,4% por encima del mismo mes del a\u00f1o anterior.<\/p>\n

    China<\/strong> se mantuvo como el principal destino de las exportaciones argentinas, con 25.706 toneladas peso producto<\/strong>, equivalentes al 52,3% del total, aunque con una disminuci\u00f3n interanual del 10,7%.<\/p>\n

    Por qu\u00e9 el pollo gana cada vez m\u00e1s espacio en la mesa de los argentinos<\/strong><\/h2>\n

    El contraste entre ambos sectores refleja un cambio de tendencia en el consumo. Mientras la industria av\u00edcola<\/strong> logr\u00f3 expandir simult\u00e1neamente su producci\u00f3n, el mercado interno y las exportaciones, la carne vacuna<\/strong> enfrenta una ca\u00edda del consumo local que solo es parcialmente compensada por el crecimiento de las ventas al exterior.<\/p>\n

    A ello se suma el aspecto nutricional. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Argentina de Licenciados en Nutrici\u00f3n (AALEN)<\/strong>, cada 100 gramos de pechuga de pollo aportan alrededor de 22 gramos de prote\u00edna<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico y un bajo contenido de grasas. Por su parte, el Centro de Informaci\u00f3n Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)<\/strong> se\u00f1ala que una porci\u00f3n diaria representa apenas el 5% del m\u00e1ximo de sodio recomendado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/p>\n

    Para el sector av\u00edcola, la combinaci\u00f3n de un precio m\u00e1s competitivo<\/strong>, una elevada eficiencia productiva y un perfil nutricional favorable explica el crecimiento sostenido del consumo de pollo en la Argentina. En contraste, la carne vacuna contin\u00faa fortaleciendo su perfil exportador mientras pierde participaci\u00f3n en el mercado interno, una din\u00e1mica que permiti\u00f3 que, por primera vez, el pollo se ubicara como la prote\u00edna m\u00e1s consumida por los argentinos.<\/p>\n

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    <\/div>\n<\/div><\/div>\n

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    El consumo per c\u00e1pita de carne de pollo alcanz\u00f3 un r\u00e9cord hist\u00f3rico y super\u00f3 por primera vez al de la carne vacuna, impulsado por una mayor producci\u00f3n y un cambio en los h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4],"class_list":["post-19381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-entre-rios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19382,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19381\/revisions\/19382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}