{"id":18112,"date":"2026-07-20T11:40:13","date_gmt":"2026-07-20T14:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=18112"},"modified":"2026-07-20T11:40:13","modified_gmt":"2026-07-20T14:40:13","slug":"cambio-historico-un-guru-mundial-de-la-carne-vacuna-hizo-un-categorico-pronostico-sobre-una-ventaja-de-la-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=18112","title":{"rendered":"Cambio hist\u00f3rico: un gur\u00fa mundial de la carne vacuna hizo un categ\u00f3rico pron\u00f3stico sobre una ventaja de la Argentina"},"content":{"rendered":"
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Durante a\u00f1os, el mercado mundial de la carne vacuna <\/strong>encontr\u00f3 en una demanda <\/strong>cada vez m\u00e1s firme el principal impulso para sostener precios hist\u00f3ricamente elevados. Sin embargo, ese ciclo comienza a cambiar. Para Simon Quilty,<\/strong> uno de los analistas internacionales m\u00e1s reconocidos del negocio global de ganados y carnes, el mundo entra en una nueva etapa en la que la menor disponibilidad de hacienda<\/strong> ser\u00e1 el factor decisivo <\/strong>que marcar\u00e1 el rumbo del mercado durante los pr\u00f3ximos tiempos.<\/strong><\/p>\n

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Ese fue el eje de la exposici\u00f3n que el especialista australiano <\/strong>brind\u00f3, v\u00eda Zoom, durante la 138a. Exposici\u00f3n Rural de Palermo.<\/strong> En una presentaci\u00f3n centrada en la nueva geopol\u00edtica de las carnes, <\/strong>repas\u00f3 c\u00f3mo las tensiones comerciales,<\/strong> los cambios sanitarios,<\/strong> la reconstrucci\u00f3n de los rodeos<\/strong> y la evoluci\u00f3n del consumo <\/strong>est\u00e1n modificando el mapa mundial del negocio.<\/p>\n

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Su principal conclusi\u00f3n fue contundente.<\/strong> \u201cLa demanda fue el motor del mercado hasta ahora y de aqu\u00ed en adelante lo ser\u00e1 la escasez\u201d,<\/strong> afirm\u00f3. En ese sentido explic\u00f3 que, si bien los precios internacionales alcanzaron niveles r\u00e9cord por el fuerte crecimiento del consumo, especialmente en Estados Unidos, el pr\u00f3ximo ciclo estar\u00e1 determinado por una oferta cada vez m\u00e1s ajustada.<\/strong><\/p>\n

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\u201cLa demanda fue el motor del mercado hasta ahora y de aqu\u00ed en adelante lo ser\u00e1 la escasez\u201d, dijo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cHasta ahora eran los precios, que se hab\u00edan impulsado por una fuerte demanda mundial,<\/strong> en adelante el principal factor alcista ser\u00e1 la menor disponibilidad de ganado\u201d, <\/strong>remarc\u00f3.<\/p>\n

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Seg\u00fan explic\u00f3, numerosos pa\u00edses comenzaron simult\u00e1neamente un proceso de reconstrucci\u00f3n de sus rodeos, <\/strong>que implica retener m\u00e1s vientres y reducir la cantidad de animales disponibles para faena.<\/strong> Esa din\u00e1mica, dijo, ya se observa en la Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Estados Unidos, Nueva Zelanda y Canad\u00e1.<\/strong><\/p>\n

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Para Quilty, el impacto ser\u00e1 profundo. Proyect\u00f3 que la oferta mundial de carne vacuna caer\u00e1 alrededor de un 15% en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os, <\/strong>una reducci\u00f3n que sostendr\u00e1 los valores internacionales incluso si la demanda pierde dinamismo.<\/p>\n

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Otro de los cambios estructurales tiene que ver con la calidad de la carne, especialmente con productos con marbling<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

En ese escenario, Estados Unidos<\/strong> seguir\u00e1 ocupando un lugar determinante.<\/strong> El especialista sostuvo que el mercado estadounidense continuar\u00e1 siendo el principal formador de precios<\/strong> gracias a una demanda muy s\u00f3lida,<\/strong> incluso con valores hist\u00f3ricamente altos.<\/strong><\/p>\n

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Para Quilty, \u201cla obsesi\u00f3n del mercado estadounidense por el consumo de prote\u00ednas contin\u00faa creciendo\u201d.<\/strong> Explic\u00f3 que se trata de un cambio estructural <\/strong>impulsado por consumidores de todas las generaciones, las dietas hiperproteicas, el crecimiento del uso de medicamentos para adelgazar del tipo GLP-1 y nuevas recomendaciones nutricionales que priorizan las prote\u00ednas. Record\u00f3, adem\u00e1s, que una encuesta muestra que el 92% de los estadounidenses considera importante incorporarlas en su alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Al mismo tiempo, el rodeo bovino estadounidense cay\u00f3 a unos 86,2 millones de cabezas<\/strong>, el nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de seis d\u00e9cadas. Con menos animales disponibles y una demanda que permanece firme, Estados Unidos exportar\u00e1 menos carne y abrir\u00e1 oportunidades para otros proveedores. Esa escasez ya se refleja en los precios: el novillo terminado alcanz\u00f3 unos US$2,51 por libra<\/strong> y, seg\u00fan Quilty, a\u00fan podr\u00eda subir otro 15%<\/strong>, con valores elevados durante al menos cuatro a\u00f1os. En paralelo, la mejora gen\u00e9tica y la eficiencia productiva llevaron el peso promedio de los novillos de 346 a 447 kilos de carcasa<\/strong> desde 1997. \u201cEstos valores reflejan la fuerte escasez de animales en Estados Unidos\u201d, resumi\u00f3.<\/p>\n

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Quilty analiz\u00f3 c\u00f3mo cambiar\u00e1n el mercado mundial las decisiones sanitarias, la reconstrucci\u00f3n de los rodeos y la creciente escasez de animales<\/span>ESV<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Sin embargo, Quilty advirti\u00f3 que la geopol\u00edtica tendr\u00e1 un peso creciente. <\/strong>Las decisiones sanitarias, los aranceles y las tensiones comerciales ser\u00e1n tan determinantes como la producci\u00f3n.<\/p>\n

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En ese escenario ubic\u00f3 a Brasil como el principal competidor de la Argentina. <\/strong>Tras obtener el reconocimiento como pa\u00eds libre de fiebre aftosa sin vacunaci\u00f3n por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Sanidad Animal (OMSA), buscar\u00e1 acceder a mercados premium como Jap\u00f3n y Corea del Sur, hoy abastecidos mayoritariamente, entre el 90% y el 95%, por Australia y Estados Unidos. <\/p>\n

Aun as\u00ed, consider\u00f3 que la Argentina conserva ventajas importantes.<\/strong> Una de ellas aparece en China,<\/strong> donde las nuevas salvaguardias podr\u00edan abrir oportunidades<\/strong> para otros proveedores. \u201cLas nuevas medidas chinas podr\u00edan convertirse en una oportunidad estrat\u00e9gica para la carne vacuna argentina,<\/strong> siempre que el pa\u00eds pueda aprovechar su disponibilidad de cuota y mantener su competitividad\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

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No obstante, advirti\u00f3 sobre riesgos<\/strong> que podr\u00edan alterar ese escenario: una mayor competencia de Brasil y Australia en terceros mercados, los elevados stocks de carne en China, el crecimiento del consumo de pollo y cerdo, un clima favorable que acelere la reconstrucci\u00f3n de los rodeos y una eventual recesi\u00f3n global.<\/p>\n

Otro de los cambios estructurales tiene que ver con la calidad de la carne, <\/strong>especialmente con productos con <\/strong>marbling.<\/strong><\/em> <\/strong>Mientras la producci\u00f3n basada en rodeos Bos indicus continuar\u00e1 expandi\u00e9ndose, la disponibilidad de animales Bos taurus disminuir\u00e1 durante varios a\u00f1os como consecuencia de la reconstrucci\u00f3n simult\u00e1nea de rodeos.<\/strong><\/p>\n

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Para el experto, aprovechar esa oportunidad depender\u00e1 no solo de producir m\u00e1s, sino de consolidarse como proveedor confiable de carne premium en un mercado donde la calidad, la trazabilidad y el acceso a los destinos de mayor valor ser\u00e1n cada vez m\u00e1s determinantes<\/span>Gza. ESV<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cLa disponibilidad de carne premium ser\u00e1 cada vez m\u00e1s limitada<\/strong> mientras que la carne commodity seguir\u00e1 creciendo\u201d, resumi\u00f3. Esa menor oferta har\u00e1 que la carne de mayor calidad obtenga una prima cada vez m\u00e1s alta frente a la producci\u00f3n commodity.<\/strong><\/p>\n

Precisamente all\u00ed aparece una de las principales fortalezas de la Argentina.<\/strong> Para Quilty, el pa\u00eds re\u00fane condiciones para capturar ese mayor valor gracias a su perfil productivo,<\/strong> la reputaci\u00f3n internacional de su carne y el acceso a mercados que demandan cortes premium.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n plante\u00f3 un desaf\u00edo. Consider\u00f3 indispensable que la Argentina modernice su sistema de tipificaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n.<\/strong> \u201cEstados Unidos, Australia y Jap\u00f3n ya cuentan con un sistema objetivo de clasificaci\u00f3n\u201d, record\u00f3. A su juicio, avanzar hacia un esquema objetivo permitir\u00eda valorizar mejor la calidad de cada res y mejorar la competitividad internacional.<\/strong><\/p>\n

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V\u00eda Zoom, Quilty consider\u00f3 indispensable que la Argentina modernice su sistema de tipificaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n, como Estados Unidos, Australia y Jap\u00f3n; a su juicio, avanzar hacia un esquema objetivo permitir\u00eda valorizar mejor la calidad de cada res y mejorar la competitividad internacional<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

El analista tambi\u00e9n destac\u00f3 el crecimiento del sistema Beef on Dairy,<\/strong><\/em> <\/em>que combina gen\u00e9tica de razas carniceras con rodeos lecheros y ya representa cerca del 18% de la producci\u00f3n estadounidense.<\/strong> Australia tambi\u00e9n avanza en ese modelo para ampliar la oferta de carne premium. Quilty se\u00f1al\u00f3 que la nueva definici\u00f3n de Angus podr\u00eda incrementar el valor de los animales en aproximadamente US$700 por cabeza. La empresa gastron\u00f3mica McDonald\u2019s prev\u00e9 incorporar alrededor de 100.000 animales provenientes de este sistema durante los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os, aunque el experto advirti\u00f3 que su expansi\u00f3n elevar\u00e1 los costos de reposici\u00f3n y el valor de los terneros.<\/p>\n

Pese a todos esos cambios, el mensaje final fue claro: el negocio mundial de la carne vacuna atraviesa un cambio de ciclo.<\/strong> Si durante los \u00faltimos a\u00f1os la demanda explic\u00f3 los r\u00e9cords hist\u00f3ricos de precios, ahora ser\u00e1 la escasez de hacienda la que sostendr\u00e1 esa tendencia: \u201cA largo plazo, las expectativas para la carne vacuna de alta calidad son de precios crecientes y sostenidos\u201d.<\/strong><\/p>\n

Para Quilty, la combinaci\u00f3n de una menor oferta mundial, una demanda estadounidense que seguir\u00e1 firme, las oportunidades que pueden abrir las restricciones comerciales en China y una disponibilidad cada vez m\u00e1s limitada de carne Bos taurus configura un escenario favorable para quienes produzcan carne de calidad.<\/strong><\/p>\n

En ese tablero, la Argentina aparece entre los pa\u00edses con mejores posibilidades de capitalizar el nuevo ciclo.<\/strong> Pero, seg\u00fan dej\u00f3 entrever el especialista, aprovechar esa oportunidad depender\u00e1 no solo de producir m\u00e1s, sino de consolidarse como proveedor confiable de carne premium en un mercado donde la calidad, la trazabilidad y el acceso a los destinos de mayor valor <\/strong>ser\u00e1n cada vez m\u00e1s determinantes.<\/strong><\/p>\n

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