{"id":17086,"date":"2026-07-11T19:19:00","date_gmt":"2026-07-11T22:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=17086"},"modified":"2026-07-11T19:19:00","modified_gmt":"2026-07-11T22:19:00","slug":"caminos-y-sabores-ya-tiene-record-de-visitantes-la-feria-gastronomica-por-excelencia-en-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=17086","title":{"rendered":"Caminos y Sabores: ya tiene r\u00e9cord de visitantes la feria gastron\u00f3mica por excelencia en el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"
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La tercera jornada <\/strong>de la vig\u00e9sima edici\u00f3n<\/strong> de Caminos y Sabores<\/strong> abri\u00f3 este s\u00e1bado con una nutrida convocatoria en un d\u00eda de gran expectativa por la previa del partido de la selecci\u00f3n argentina en cuartos de final<\/a> de la Copa del Mundo<\/strong> durante la noche. En Exponenciar,<\/strong> la firma encargada de la organizaci\u00f3n, sostuvieron que asistieron 20.000 personas el primer d\u00eda y 25.000 el segundo. Hoy tambi\u00e9n se estimaron 25.000 asistentes en su nueva sede: BA Ferial <\/strong>en Costa Salguero.<\/p>\n

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\u201cLa experiencia viene siendo muy buena para nosotros: estamos en nuestra casa con nuestro producto. En b\u00fasqueda de nuevos horizontes y un plan estrat\u00e9gico de crecimiento en exposiciones, ganamos la concesi\u00f3n del exCosta Salguero, lo que hoy es BA Ferial. Por eso estamos doblemente contentos\u201d, dijo Mart\u00edn Schvartzman<\/strong>, CEO de Exponenciar<\/strong>, a LA NACION<\/strong>.<\/p>\n

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Mart\u00edn Schvartzman, CEO de Exponenciar<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Schvartzman remarc\u00f3: \u201cEn este aniversario tenemos r\u00e9cords de p\u00fablico<\/strong>: hay un 30% m\u00e1s respecto al a\u00f1o pasado. Adem\u00e1s, este es nuestro d\u00eda m\u00e1s fuerte y, hablando con muchos expositores, se est\u00e1 vendiendo mucho m\u00e1s que en otros momentos<\/strong>\u201d. <\/p>\n

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\u201cUna de las caracter\u00edsticas que tenemos es ese toque boutique: uno encuentra cosas que no est\u00e1n en los supermercados y ves a la gente saliendo con el chango o la valijita\u201d, destac\u00f3 el ejecutivo de Exponenciar. Subray\u00f3: \u201cPersonalmente, de ac\u00e1 me llevo todos los productos que me duran un a\u00f1o y no es que soy solo yo: tenemos productos de autor que compiten con el mundo y todos vienen a buscar eso<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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En este contexto, hoy concurri\u00f3 a la feria el gobernador de San Luis, Claudio Poggi<\/strong>, quien recorri\u00f3 el renovado stand de su provincia en el Camino del Turismo y la Tradici\u00f3n. \u201cPoder participar con un puesto m\u00e1s grande en la feria gastron\u00f3mica m\u00e1s importante del pa\u00eds entusiasma a emprendedores y productores locales a la vez\u201d, afirm\u00f3 el mandatario provincial a LA NACION.<\/strong> \u201cEllos son los que levantan la vara y jerarquizan la producci\u00f3n puntana estando en una feria ac\u00e1 en Buenos Aires<\/strong>\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

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Los visitantes de Caminos y Sabores asisten con sus carritos de compras<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cA esta edici\u00f3n vinieron 18 provincias y cada una trae entre 25 y 48 productores. Tambi\u00e9n est\u00e1 la Naci\u00f3n, que est\u00e1 aportando con un stand del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca\u201d, dijo Schvartzman.<\/p>\n

En cuanto a la nueva sede, Schvartzman detall\u00f3: \u201cEl jefe de Gobierno Jorge Macri decidi\u00f3 licitar esta concesi\u00f3n estrat\u00e9gicamente, con la idea de que Buenos Aires sea receptora de eventos como este. La ganamos nosotros por 10 a\u00f1os y estamos haciendo una inversi\u00f3n fuerte por 20.000 millones de pesos para mejorar el predio. Vamos a demoler un pabell\u00f3n para construir uno nuevo con terraza: pretendemos que sea emblem\u00e1tico. Queremos que uno piense en BA Ferial como en la Floralis Gen\u00e9rica o el Obelisco<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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La yerba mate, protagonista<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

El Camino de las Infusiones, con la yerba mate a la cabeza, fue uno de los espacios m\u00e1s concurridos de la jornada. En este pabell\u00f3n, los emprendimientos se establecieron con la intenci\u00f3n de mostrar los diferenciales en sus productos. De esta manera, pretenden generar una clientela que pueda y prefiera pagar un precio un poco m\u00e1s elevado por el producto. <\/p>\n

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La yerba mate, protagonista de Caminos y Sabores 2026<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cDesde el principio ten\u00edamos que diferenciarnos de alguna manera, entonces nos planteamos tener una yerba de calidad, entendiendo que no pod\u00edamos competir en el precio de la g\u00f3ndola. Tambi\u00e9n fuimos armando distintos packagings <\/em>con una est\u00e9tica que comunique el hecho que no usamos pl\u00e1stico y que nuestros envases son reutilizables\u201d, cont\u00f3 Luc\u00eda<\/strong> \u201cUchi\u201d Armend\u00e1riz, <\/strong>de la yerba mate Fronteras <\/strong>a LA NACION<\/strong>.<\/p>\n

Para recordar, la actividad de la producci\u00f3n yerbatera fue desregulada por el Gobierno. El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM),<\/strong> por ejemplo, perdi\u00f3 la potestad de fijar precios para la materia prima. Los productores de las chacras dicen que los valores cobrados cayeron a niveles que complican su funcionamiento. El Gobierno, en tanto, ha destacado que hubo una merma de los precios al p\u00fablico con su medida<\/a>. <\/p>\n

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Sobre el contexto de los productores, Armend\u00e1riz manifest\u00f3: \u201cEs un desaf\u00edo, el precio de la materia prima est\u00e1 muy bastardeado y nosotros lo consideramos en nuestra cadena<\/strong>. Por eso nuestro medio kilo est\u00e1 a 6000 pesos, el doble que otras marcas, pero el negocio tiene que funcionar con todos adentro.<\/strong> A veces es dif\u00edcil competir y que la gente crea en lo que hacemos, pero apuntamos a un p\u00fablico que nos quiere entender\u201d.<\/p>\n

Otro caso es la yerba Don Omar<\/strong>, marca que hace 20 a\u00f1os produce y exporta a Medio Oriente y Europa y la cual hace seis a\u00f1os se ubic\u00f3 en el mercado interno<\/strong>. \u201cEmpezamos a hacer un sondeo de mercado y bajamos nuestro producto al mercado interno, porque nos dimos cuenta que nuestra yerba, con un a\u00f1o de estacionamiento y secado a le\u00f1a, tiene su diferencial de calidad\u201d, explic\u00f3 su representante, Yanin Kassab<\/strong>.<\/p>\n

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Don Omar, el emprendimiento yerbatero que exporta a Europa y Medio Oriente<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cPara nosotros, al haberse desarticulado el Instituto Nacional de la Yerba Mate<\/strong> el precio de la yerba se qued\u00f3 atr\u00e1s. Tenemos un mont\u00f3n de costos fijos de la producci\u00f3n que aumentan y el costo de venta no nos permite recuperar la inversi\u00f3n: ah\u00ed es donde est\u00e1 el problema. La realidad es que, hoy en d\u00eda, el fuerte nuestro es la exportaci\u00f3n porque si no vamos a p\u00e9rdida<\/strong>\u201c, resumi\u00f3 Kassab.<\/p>\n

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Fernando Puzzo <\/strong>es parte de una red de productores en Misiones, que desde 2023 tiene su propia marca, Zapec\u00e1<\/strong>, con la que exporta a Canad\u00e1: \u201cCultivamos de manera org\u00e1nica bajo los \u00e1rboles nativos de la selva, al lado de una zona protegida. Tenemos una certificaci\u00f3n agroecol\u00f3gica de la provincia\u201d, explic\u00f3 y sum\u00f3: \u201cLo que buscamos es que los privados podamos conservar la selva paranaense produciendo<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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El stand de la yerba mate de selva Zapec\u00e1, de Misiones<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

\u201cComo somos productores empezamos muy de abajo, de manera asociativa, y estamos en diet\u00e9ticas y tiendas especializadas con otros productos de calidad en varios barrios de la Ciudad. Todav\u00eda no tenemos el volumen para llegar a los grandes supermercados\u201d, reconoci\u00f3 Puzzo.<\/p>\n

Para destacar, hoy, en el marco de Caminos y Sabores, el premio a la mejor yerba mate de la feria se lo llev\u00f3 Yamila C\u00e1mpora<\/strong>, con la marca I Love Mate<\/strong>. \u201cEste proyecto naci\u00f3 por mi hija<\/strong>, que me propuso hacer una marca juntas. Venimos de una familia de productores y lo m\u00e1s importante es nuestra filosof\u00eda: ofrecer una yerba de calidad respetando el medioambiente. Por eso nuestro diferencial es hacerlo sin humo y con el secado a gas, por lo que tiene un sabor aut\u00e9ntico\u201d, relat\u00f3 C\u00e1mpora a LA NACION <\/strong>tras la premiaci\u00f3n.<\/p>\n

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Yamila C\u00e1mpora y su hija, ganadoras del premio a la mejor yerba de Caminos y Sabores<\/span>Pilar Camacho<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

La vig\u00e9sima edici\u00f3n de la feria Caminos y Sabores, con 500 stands dedicados a alimentos regionales, bebidas, artesan\u00edas y propuestas tur\u00edsticas y de las econom\u00edas regionales estar\u00e1 abierta hasta ma\u00f1ana domingo.<\/p>\n

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