{"id":16854,"date":"2026-07-09T16:25:59","date_gmt":"2026-07-09T19:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=16854"},"modified":"2026-07-09T16:25:59","modified_gmt":"2026-07-09T19:25:59","slug":"mientras-se-espera-una-inflacion-por-debajo-del-2-la-carne-vacuna-casi-no-aumento-en-junio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=16854","title":{"rendered":"Mientras se espera una inflaci\u00f3n por debajo del 2%, la carne vacuna casi no aument\u00f3 en junio"},"content":{"rendered":"
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Mientras economistas<\/strong> y analistas<\/strong> esperan<\/strong> que el \u00edndice de inflaci\u00f3n de junio, <\/strong>que el Indec<\/strong> difundir\u00e1<\/strong> el pr\u00f3ximo martes, pueda ubicarse por debajo del 2%,<\/strong> uno de los alimentos de mayor peso <\/strong>en la mesa de los argentinos volvi\u00f3<\/strong> a mostrar<\/strong> por tercer mes consecutivo se\u00f1ales de estabilidad.<\/strong> Durante junio, los precios de la carne vacuna pr\u00e1cticamente no registraron cambios,<\/strong> un comportamiento que tambi\u00e9n estuvo acompa\u00f1ado por leves bajas en el pollo<\/strong> y el pechito de cerdo. <\/strong><\/p>\n

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As\u00ed surge<\/strong> del \u00faltimo informe mensual elaborado por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva),<\/strong> realizado sobre m\u00e1s de 30.000 relevamientos de precios en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Rosario y C\u00f3rdoba. El estudio se\u00f1ala que \u201clos precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variaci\u00f3n del 0,3% en junio de 2026 con respecto al mes anterior\u201d, mientras que en la comparaci\u00f3n interanual el incremento alcanz\u00f3 el 55,6%. <\/strong><\/p>\n

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La estabilidad que mostr\u00f3 la carne vacuna en los \u00faltimos meses encuentra una de sus principales explicaciones en el comportamiento de la hacienda en pie. <\/strong>Tras las fuertes subas registradas a comienzos de a\u00f1o, los valores del ganado destinado al consumo comenzaron<\/strong> a moderarse en el Mercado Agroganadero (MAG)<\/strong> de Ca\u00f1uelas, referencia para la formaci\u00f3n de precios de la cadena. Ese menor ritmo de aumento en el principal costo de la industria frigor\u00edfica contribuy\u00f3 a que las variaciones en el mostrador fueran mucho m\u00e1s acotadas, en un contexto en el que adem\u00e1s el consumo contin\u00faa mostrando se\u00f1ales de cautela. Por otra parte, tambi\u00e9n est\u00e1 activa la demanda de carne de pollo y de cerdo.<\/strong><\/p>\n

El documento publicado por el Ipcva se\u00f1ala que el comportamiento fue incluso m\u00e1s moderado que el observado en otras prote\u00ednas animales. <\/strong>Seg\u00fan el organismo, \u201cel precio del pollo fresco mostr\u00f3 una variaci\u00f3n del -1,3% <\/strong>en junio de 2026 con respecto a mayo\u201d y, frente a igual mes del a\u00f1o pasado, acumul\u00f3 un incremento del 34,3%. <\/p>\n

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Las variaciones de precios de las diferentes carnes, seg\u00fan el Ipcva<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En tanto, el pechito de cerdo<\/strong> tambi\u00e9n mostr\u00f3<\/strong> estabilidad. El informe indica<\/strong> que \u201ctuvo una variaci\u00f3n del -0,1% con relaci\u00f3n al mes anterior\u201d<\/strong> y una suba interanual del 25,6%, muy por debajo del aumento registrado por la carne vacuna. <\/p>\n

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Los datos reflejan un escenario de precios mucho m\u00e1s calmo que el observado meses atr\u00e1s, <\/strong>en momentos en que la inflaci\u00f3n general contin\u00faa desaceler\u00e1ndose y los alimentos comienzan a exhibir aumentos m\u00e1s moderados.<\/strong><\/p>\n

En el caso espec\u00edfico de la carne vacuna, el comportamiento fue diferente seg\u00fan el canal de comercializaci\u00f3n. En las carnicer\u00edas,<\/strong> el informe del Ipcva destaca que los precios \u201cno tuvieron variaci\u00f3n durante junio\u201d <\/strong>respecto del mes anterior, aunque en la comparaci\u00f3n interanual acumularon un incremento del 59,3%. <\/strong><\/p>\n

Los supermercados,<\/strong> por su parte, registraron un leve movimiento. All\u00ed el precio promedio de la carne vacuna mostr\u00f3 \u201cuna variaci\u00f3n del 0,7% <\/strong>con respecto al mes anterior\u201d y una suba del 47,5% frente a junio de 2025. <\/strong><\/p>\n

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El relevamiento tambi\u00e9n muestra que no todos los cortes evolucionaron de la misma manera. Entre los principales aumentos mensuales sobresalieron la picada especial y el cuadril, ambos con un alza del 2,3%. Tambi\u00e9n avanzaron la carnaza com\u00fan (1,9%), el roast beef (1,6%) y la colita de cuadril (1,6%). <\/strong><\/p>\n

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En las carnicer\u00edas, el informe del Ipcva destaca que los precios \u201cno tuvieron variaci\u00f3n durante junio\u201d respecto del mes anterior, aunque en la comparaci\u00f3n interanual acumularon un incremento del 59,3%<\/span>[e]MARTIN ZABALA – XinHua<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En el otro extremo, algunos cortes retrocedieron<\/strong> durante junio. El asado, el matambre y el peceto disminuyeron un 1,3%, <\/strong>mientras que la bola de lomo y el osobuco cedieron un 1,1%. La cuadrada, en tanto, baj\u00f3 un 1%. <\/strong><\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n identifica<\/strong> diferencias entre carnicer\u00edas y supermercados. <\/strong>Actualmente, cortes como el lomo y la colita de cuadril presentan precios superiores en los supermercados. En cambio, el asado, el peceto, la falda, la picada com\u00fan y la carnaza com\u00fan resultan m\u00e1s econ\u00f3micos en las grandes superficies. En uno de los cortes de mayor consumo, la nalga, utilizada principalmente para milanesas, la diferencia ronda el 12,4% a favor de los supermercados. <\/strong> El mismo comportamiento se observa en otras carnes. El pollo y el pechito de cerdo tambi\u00e9n muestran precios m\u00e1s bajos en supermercados respecto de las carnicer\u00edas. <\/strong><\/p>\n

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De acuerdo con el Ipcva, durante junio un kilo de carne promedio comprado en un supermercado equival\u00eda al valor de 0,89 kilos adquiridos en carnicer\u00edas,<\/strong> lo que confirma una brecha favorable para las grandes cadenas. <\/p>\n

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Poder de compra<\/span><\/h2>\n<\/div>\n

El informe tambi\u00e9n analiza la evoluci\u00f3n del poder de compra<\/strong> entre las distintas prote\u00ednas. Durante junio, con el valor de un kilo de asado fue posible comprar, en promedio, 3,59 kilos de pollo.<\/strong> Si se considera el promedio del primer semestre, la relaci\u00f3n se ubic\u00f3 en 3,77 kilos, un 20,2% por encima del mismo per\u00edodo de 2025. <\/p>\n

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En cuanto a los valores absolutos, el precio promedio de la carne vacuna se ubic\u00f3 en $18.617 por kilo; el pollo promedi\u00f3 $4982 y el pechito de cerdo, $9143<\/span>Santiago Filipuzzi<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

En el caso del cerdo, durante junio un kilo de asado permiti\u00f3 adquirir 1,95 kilos de pechito. <\/strong>En el promedio de los primeros seis meses del a\u00f1o, esa relaci\u00f3n alcanz\u00f3 los 2,01 kilos, un 33,4% superior a la registrada un a\u00f1o atr\u00e1s. <\/p>\n

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En cuanto a los valores absolutos, el precio promedio de la carne vacuna relevado por el Ipcva se ubic\u00f3 en $18.617 por kilo.<\/strong> El pollo promedi\u00f3 $4982 y el pechito de cerdo, $9143. <\/strong><\/p>\n

Con un comportamiento pr\u00e1cticamente estable durante junio y en un contexto de desaceleraci\u00f3n inflacionaria, la evoluci\u00f3n de la carne vacuna aparece como uno de los indicadores<\/strong> que seguir\u00e1 de cerca el mercado cuando el martes pr\u00f3ximo se conozca el dato oficial del \u00cdndice de Precios al Consumidor correspondiente al sexto mes del a\u00f1o. <\/p>\n

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