{"id":16515,"date":"2026-07-07T16:58:00","date_gmt":"2026-07-07T19:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=16515"},"modified":"2026-07-07T16:58:00","modified_gmt":"2026-07-07T19:58:00","slug":"produccion-de-carne-llegan-animales-cada-vez-mas-pesados-a-faena-y-un-indicador-toco-un-nivel-record","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=16515","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de carne: llegan animales cada vez m\u00e1s pesados a faena y un indicador toc\u00f3 un nivel r\u00e9cord"},"content":{"rendered":"
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Menos animales enviados a faena<\/strong> y un peso promedio r\u00e9cord.<\/strong> Esos fueron dos de los datos que dej\u00f3 el primer semestre <\/strong>para la ganader\u00eda argentina, seg\u00fan el \u00faltimo informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).<\/strong> Entre enero y junio pasado se faenaron 6,02 millones de bovinos<\/strong>, un 8,9% menos<\/strong> que en igual per\u00edodo de 2025, mientras que el peso medio de las carcasas alcanz\u00f3 los 237,1 kilos, el mayor registro para un primer semestre desde que existen datos comparables.<\/strong><\/p>\n

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Para el analista ganadero<\/strong> V\u00edctor Tonelli,<\/strong> ambos indicadores<\/strong> responden<\/strong> al ciclo de retenci\u00f3n<\/strong> que atraviesa la actividad. Explic\u00f3 que, despu\u00e9s de la fuerte ca\u00edda del stock bovino<\/strong> registrada en los \u00faltimos a\u00f1os, los productores est\u00e1n reteniendo la hacienda durante m\u00e1s tiempo antes de enviarla a frigor\u00edfico, lo que reduce el n\u00famero de animales faenados, pero permite sumar kilos durante la recr\u00eda y la terminaci\u00f3n. \u201cEs un claro s\u00edntoma de la retenci\u00f3n que est\u00e1 ocurriendo en el ciclo ganadero. Como cay\u00f3 mucho el stock, el productor est\u00e1 enviando mucho menos animales a faena y, en ese proceso de retenci\u00f3n, les agrega m\u00e1s kilos, tanto en la recr\u00eda como en la terminaci\u00f3n a corral\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

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Seg\u00fan indic\u00f3, esa estrategia tambi\u00e9n incluye la retenci\u00f3n de terneras para incorporarlas como futuras madres. \u201cRetengo el animal, le agrego m\u00e1s kilos y tambi\u00e9n retengo terneras para que sean futuras madres. Eso implica menos animales a la faena, pero m\u00e1s kilos por cabeza\u201d,<\/strong> resumi\u00f3. En ese sentido, record\u00f3 que el rodeo bovino<\/strong> perdi\u00f3 alrededor de 3,3 millones de cabezas<\/strong> en los \u00faltimos tres a\u00f1os y estim\u00f3 que este ciclo de retenci\u00f3n, iniciado hace unos ocho meses, podr\u00eda extenderse durante al menos cinco a\u00f1os. <\/p>\n

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El peso promedio de las reses alcanz\u00f3 los 237,1 kilos en el primer semestre, el mayor registro para ese per\u00edodo desde que existen datos comparables<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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En este marco, puntualmente en junio pasado la actividad mostr\u00f3 una recuperaci\u00f3n respecto de mayo. Se procesaron aproximadamente 1,077 millones de cabezas<\/strong>, un 7,6% m\u00e1s<\/strong> que el mes previo, aunque todav\u00eda 5,1% por debajo<\/strong> del nivel registrado en junio de 2025. Si se ajusta por la cantidad de d\u00edas h\u00e1biles, la faena diaria alcanz\u00f3 las 53.900 cabezas, frente a las 63.100 del mismo mes del a\u00f1o pasado. <\/strong><\/p>\n

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En cuanto a la producci\u00f3n de carne,<\/strong> el informe indic\u00f3 <\/strong>que en junio \u00faltimo se obtuvieron 259.800 toneladas equivalente res con hueso<\/strong>, un volumen 8,3% superior<\/strong> al de mayo, aunque 0,9% inferior<\/strong> al registrado en igual mes de 2025. En el acumulado de enero a junio la producci\u00f3n alcanz\u00f3 1,428 millones de toneladas<\/strong>, lo que represent\u00f3 una ca\u00edda interanual del 6,2%<\/strong>. \u201cLa producci\u00f3n de carne bovina obtenida en junio de 2026 result\u00f3 cercana a las 259.800 toneladas equivalente res con hueso<\/strong>\u201c, se\u00f1al\u00f3 Mario Ravettino, <\/strong>presidente del Consorcio ABC. Agreg\u00f3 que ese volumen represent\u00f3 \u201cun alza de 8,3%<\/strong> con respecto al mes de mayo y una ca\u00edda de 0,9%<\/strong> con respecto al mes de junio del a\u00f1o 2025\u2033.<\/p>\n

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En cuanto al peso de los animales enviados a frigor\u00edfico, durante junio el promedio de las carcasas alcanz\u00f3 los 241,2 kilos<\/strong>, un 4,4%<\/strong> por encima del registrado un a\u00f1o antes. En el acumulado del semestre el peso medio lleg\u00f3 a 237,1 kilos<\/strong>, un 3% superior<\/strong> al de igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n

El Consorcio ABC destac\u00f3 que ese rendimiento \u201cresult\u00f3 superior a los m\u00e1ximos registrados en septiembre de 2022, cuando se hab\u00edan obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos<\/strong>\u201c, lo que convirti\u00f3 a este primer semestre en el de mayor peso promedio desde que existen registros comparables.<\/p>\n

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El informe del Consorcio ABC mostr\u00f3 una menor cantidad de animales enviados a faena y un aumento en el peso promedio de las carcasas
\n<\/span>C\u00e9zaro De Luca – EFE<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El informe tambi\u00e9n advirti\u00f3 que todav\u00eda existen diferencias importantes entre categor\u00edas. \u201cEl d\u00e9ficit m\u00e1s grande de la oferta ganadera argentina en t\u00e9rminos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribuci\u00f3n de los animales faenados\u201d, indic\u00f3. En ese sentido, precis\u00f3 que las hembras de dos dientes, que representan el 23%<\/strong> de la faena acumulada del semestre, registraron un peso promedio de 196,4 kilos<\/strong>, unos 40,7 kilos<\/strong> por debajo del promedio general.<\/p>\n

Otro de los indicadores que mostr\u00f3 el informe fue la participaci\u00f3n de las hembras en la faena. En junio representaron el 45,3%<\/strong> del total, frente al 47,9%<\/strong> registrado en el mismo mes del a\u00f1o pasado. En el acumulado del semestre la participaci\u00f3n se mantuvo en 47,1%<\/strong>, aunque en t\u00e9rminos absolutos se enviaron<\/strong> a faena 283.400 hembras menos<\/strong> que entre enero y junio de 2025.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, el informe se\u00f1al\u00f3 que las empresas exportadoras nucleadas en el Consorcio ABC procesaron durante junio 443.400 bovinos<\/strong>, equivalentes al 41,2%<\/strong> de la faena nacional. Entre enero y junio alcanzaron 2,337 millones de cabezas<\/strong>, lo que represent\u00f3 el 38,8%<\/strong> del total del pa\u00eds. \u201cLa participaci\u00f3n del ABC en la faena total crece con respecto al 40,5%<\/strong> alcanzado en mayo de 2026 y tambi\u00e9n es mayor al 33,8%<\/strong> alcanzado en junio de 2025\u2033, concluy\u00f3 Ravettino.<\/p>\n

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