{"id":15885,"date":"2026-07-02T20:32:45","date_gmt":"2026-07-02T23:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=15885"},"modified":"2026-07-02T20:32:45","modified_gmt":"2026-07-02T23:32:45","slug":"la-caida-del-consumo-golpea-a-la-gastronomia-el-relato-de-un-empresario-que-abrio-el-debate-entre-colegas-del-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=15885","title":{"rendered":"La ca\u00edda del consumo golpea a la gastronom\u00eda: el relato de un empresario que abri\u00f3 el debate entre colegas del sector"},"content":{"rendered":"<div class=\"jwplayer-ctn\"><script src=\"https:\/\/census-web.scorecardresearch.com\/plugins\/streaming-jwplayer\/v2\/current.js\"><\/script><\/p>\n<div class=\"\">\n<div id=\"S6YR5L2WDZBLPJ6OPME43C7RGM-custom_embed0\"><\/div>\n<\/div><figcaption class=\"jwplayer-figcaption\">La ca\u00edda del consumo golpea a la gastronom\u00eda en Palermo, donde restaurantes enfrentan baja de ventas y m\u00e1rgenes negativos<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\">El empresario gastron\u00f3mico <b>Santiago Olivera<\/b> describi\u00f3 en <a href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/infobae-al-regreso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/infobae-al-regreso\/\"><b>Infobae al Regreso<\/b><\/a> un escenario de fuerte contracci\u00f3n en el <b>rubro gastron\u00f3mico<\/b>, con restaurantes de Palermo que enfrentan ca\u00eddas pronunciadas en las ventas, m\u00e1rgenes negativos y una creciente dificultad para sostener la estructura de costos. Su testimonio, asegur\u00f3, tuvo una r\u00e1pida repercusi\u00f3n entre colegas del sector, que le transmitieron situaciones similares.<\/p>\n<div class=\"marfeel-recommender marfeel-recommender-1\"><\/div>\n<p class=\"paragraph\">Olivera explic\u00f3 que la actividad atraviesa uno de los momentos m\u00e1s complejos de los \u00faltimos a\u00f1os y que el impacto no se limita a un solo establecimiento. Seg\u00fan relat\u00f3, tras compartir su diagn\u00f3stico, recibi\u00f3 m\u00faltiples mensajes de otros empresarios gastron\u00f3micos que confirmaron el mismo panorama: <b>baja de ventas, reducci\u00f3n de turnos y ajustes operativos para evitar cierres<\/b>.<\/p>\n<div class=\"inline ad-wrapper dfpAd ad-inline ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"inline\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/inline\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/inline\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/inline\" class=\"infobae\/economia\/nota\/inline arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/inline\"><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"paragraph\">Durante su paso por el programa, donde fue entrevistado por Gonzalo Aziz, el empresario describi\u00f3 el contexto como un punto de inflexi\u00f3n para la actividad.<\/p>\n<div class=\"marfeel-recommender marfeel-recommender-3\"><\/div>\n<h2 class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" id=\"caida-del-consumo-y-cambios-en-los-habitos\">Ca\u00edda del consumo y cambios en los h\u00e1bitos<\/h2>\n<p class=\"paragraph\">Para Olivera, la principal explicaci\u00f3n no pasa \u00fanicamente por la menor llegada de turismo internacional, sino por un cambio estructural en el comportamiento de los consumidores locales.<\/p>\n<div class=\"inline_2 ad-wrapper dfpAd ad-inline ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"inline_2\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/inline_2\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/inline_2\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/inline_2\" class=\"infobae\/economia\/nota\/inline_2 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/inline_2\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"visual__image\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=558&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=432&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=325&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=236&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=197&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\"><\/source><img alt=\"(Infobae en Vivo)\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"1080\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/4B2A2HFCVZGYDK2M4OBPZ3FYGE.jpg?auth=ded9c441c397efef78cf4d57f038f40a89ffcd9a24d02efbefe14628e7c6ba92&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=197&amp;quality=85\" width=\"1920\"><\/picture><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>\u201cAntes ven\u00eda una familia y cada uno ped\u00eda un plato, un postre, los padres consum\u00edan alcohol. Hoy eso desapareci\u00f3\u201d<\/b>, explic\u00f3. En ese marco, estim\u00f3 que la ca\u00edda de ventas ronda el 40% interanual en algunos establecimientos.<\/p>\n<div class=\"marfeel-recommender marfeel-recommender-5\"><\/div>\n<p class=\"paragraph\">La contracci\u00f3n de la demanda se combina, seg\u00fan su an\u00e1lisis, con una sobreoferta de locales en zonas como Palermo, lo que intensifica la competencia en un mercado ya debilitado. <b>\u201cAbr\u00eds un caf\u00e9 y en la misma cuadra aparecen tres iguales. Ya no hay consumo para todos\u201d<\/b>, advirti\u00f3.<\/p>\n<div class=\"ad_1 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_1\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_1\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_1\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_1\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_1 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_1\"><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"paragraph\">En ese contexto, muchos negocios intentan sostener la actividad mediante promociones y ajustes de precios. <b>\u201cHoy ofrecemos un men\u00fa a 13 mil pesos con bebida en pleno Palermo, aunque no sabemos si da ganancia. Lo hacemos para que la rueda siga girando y no despedir empleados\u201d<\/b>, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<div class=\"visual__image\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=648&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=502&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=377&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=274&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=229&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\"><\/source><img alt=\"(Infobae en Vivo)\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"513\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/Z2ETPIZTYBAQTBY5ZNTEJRMHXM.png?auth=230ac08674032124920851d70d915fa0cc2e08800092fc78d185417b8b8eba3c&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=229&amp;quality=85\" width=\"785\"><\/picture><\/div>\n<h2 class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" id=\"costos-estructura-y-dificultad-para-sostener-la-actividad\">Costos, estructura y dificultad para sostener la actividad<\/h2>\n<p class=\"paragraph\">El empresario remarc\u00f3 que la ecuaci\u00f3n econ\u00f3mica del sector se ve condicionada por la suba de costos fijos y la carga laboral, lo que vuelve dif\u00edcil sostener la rentabilidad incluso en locales con buen nivel de actividad hist\u00f3rica.<\/p>\n<div class=\"ad_2 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_2\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_2\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_2\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_2\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_2 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_2\"><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>\u201cSi contratar a un mozo implica pagar un 50% m\u00e1s en aportes, se hace inviable\u201d<\/b>, sostuvo, aunque aclar\u00f3 que el principal problema hoy es la ca\u00edda del consumo: <b>\u201cAunque bajen los costos laborales, si la mesa est\u00e1 vac\u00eda no vas a contratar a nadie\u201d<\/b>.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Tambi\u00e9n advirti\u00f3 sobre las dificultades para cerrar establecimientos en un contexto de crisis. Seg\u00fan explic\u00f3, las indemnizaciones y compromisos acumulados vuelven costoso cualquier intento de salida ordenada del negocio. <b>\u201cCerrar un local puede costar 100 mil d\u00f3lares en indemnizaciones. Si no fuera tan caro, muchos cerrar\u00edan antes\u201d<\/b>, afirm\u00f3.<\/p>\n<div class=\"ad_3 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_3\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_3\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_3\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_3\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_3 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_3\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"visual__image\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=554&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=429&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=322&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=234&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\"><\/source><img alt=\"Interior de un restaurante de lujo vac\u00edo con mesas vestidas de blanco y sillas de cuero. Grandes ventanales arqueados, una barra de m\u00e1rmol y un men\u00fa visible.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"1536\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AJFRZGDCORHY5AUPN2K3DHCI7A.png?auth=e7c1835ea302ec70c6491cebf801467e747dd695218db9a2f734c0dfb31aacf3&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" width=\"2752\"><\/picture><\/div>\n<h2 class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" id=\"ajustes-reconversion-y-nuevos-formatos\">Ajustes, reconversi\u00f3n y nuevos formatos<\/h2>\n<p class=\"paragraph\">Ante este escenario, Olivera se\u00f1al\u00f3 que el sector se ve obligado a acelerar procesos de reconversi\u00f3n. Algunos negocios avanzan hacia formatos m\u00e1s flexibles, como el delivery, las dark kitchens o servicios alternativos.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u201cLa creatividad tiene un l\u00edmite. Ahora la reinvenci\u00f3n pasa por buscar otros modelos de negocio\u201d, explic\u00f3. Incluso mencion\u00f3 acuerdos informales entre comerciantes para reducir la competencia directa en determinados d\u00edas y zonas: \u201cNos pusimos de acuerdo para cerrar ciertos d\u00edas y no competir por los pocos clientes que hay\u201d.<\/p>\n<div class=\"ad_4 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_4\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_4\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_4\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_4\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_4 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_4\"><\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" id=\"un-sector-que-se-achica\">Un sector que se achica<\/h2>\n<p class=\"paragraph\">En su propio caso, el empresario reconoci\u00f3 una reducci\u00f3n significativa de su estructura. <b>\u201cPas\u00e9 de manejar nueve locales a quedarme con apenas dos en Palermo\u201d<\/b>, se\u00f1al\u00f3, como reflejo de un proceso m\u00e1s amplio de ajuste dentro del rubro.<\/p>\n<div class=\"visual__image\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=583&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=451&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=339&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=247&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\"><\/source><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=206&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\"><\/source><img alt=\"(Infobae en Vivo)\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"525\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/NEZI6ILVURBRFPPHT6YQ6UCPS4.png?auth=076ff9f6326511591f6ca7a1e3cd2fc7c5ffdb70ae04068a6cf6d36e0ca95889&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=206&amp;quality=85\" width=\"894\"><\/picture><\/div>\n<p class=\"paragraph\">La ca\u00edda del consumo tambi\u00e9n impacta en la din\u00e1mica de la ciudad: seg\u00fan su visi\u00f3n, parte del gasto se reorienta hacia espect\u00e1culos y eventos, lo que reduce a\u00fan m\u00e1s el flujo hacia la gastronom\u00eda tradicional. <b>\u201cAntes la gente iba al teatro y despu\u00e9s a cenar. Ahora elige una sola opci\u00f3n\u201d<\/b>, explic\u00f3.<\/p>\n<div class=\"ad_5 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_5\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_5\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_5\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_5\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_5 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_5\"><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"paragraph\">A esto se suma el aumento de los costos de servicios p\u00fablicos, que profundiza la presi\u00f3n sobre los m\u00e1rgenes.<b> \u201cEn ocho meses la factura de luz pas\u00f3 de 400 mil a cuatro millones de pesos\u201d<\/b>, ejemplific\u00f3.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Olivera concluy\u00f3 con una mirada de incertidumbre sobre la evoluci\u00f3n del sector, aunque sin abandonar completamente la expectativa de recuperaci\u00f3n: \u201cOjal\u00e1 cambie. Yo sigo apostando, pero cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil\u201d.<\/p>\n<div class=\"ad_6 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"--ad-shell-height:250px;--ad-shell-width:300px\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_6\" data-ad-slot=\"infobae\/economia\/nota\/ad_6\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/economia\/nota\/ad_6\">\n<p class=\"ad-shell-label\">PUBLICIDAD<\/p>\n<div id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_6\" class=\"infobae\/economia\/nota\/ad_6 arcad ad-slot-node ad-slot-node--boxed\" data-ad-slot-id=\"infobae\/economia\/nota\/ad_6\"><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"paragraph\">&#8212;<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Infobae <\/b>te acompa\u00f1a cada d\u00eda en YouTube con entrevistas, an\u00e1lisis y la informaci\u00f3n m\u00e1s destacada, en un formato cercano y din\u00e1mico.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u2022 De 7 a 9: <b>Infobae al Amanecer<\/b>: Nacho Giron, Luciana Rubinska y Bel\u00e9n Escobar.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u2022 De 9 a 12: <b>Infobae a las Nueve<\/b>: Gonzalo S\u00e1nchez, Tatiana Schapiro, Ram\u00f3n Indart y Cecilia Boufflet.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u2022 De 12 a 15: <b>Infobae al Mediodia<\/b>: Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u2022 De 15 a 18: <b>Infobae a la Tarde<\/b>: Manu Jove, Maia Jastreblansky y Paula Guardia Bourdin; rotan en la semana Marcos Shaw, Lara L\u00f3pez Calvo y Tom\u00e1s Trap\u00e9.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u2022 De 18 a 21: <b>Infobae al Regreso<\/b>: Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los R\u00edos y Mat\u00edas Barber\u00eda; rotan en la semana Gustavo Lazzari, Mart\u00edn Tetaz y Mica Mendelevich.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Seguinos en nuestro canal de <b>YouTube <\/b>@infobae.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ca\u00edda del consumo golpea a la gastronom\u00eda en Palermo, donde restaurantes enfrentan baja de ventas y m\u00e1rgenes negativos El empresario gastron\u00f3mico Santiago Olivera describi\u00f3 en Infobae al Regreso un escenario de fuerte contracci\u00f3n en el rubro gastron\u00f3mico, con restaurantes de Palermo que enfrentan ca\u00eddas pronunciadas en las ventas, m\u00e1rgenes negativos y una creciente dificultad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15886,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}