{"id":14369,"date":"2026-06-22T19:38:42","date_gmt":"2026-06-22T22:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=14369"},"modified":"2026-06-22T19:38:42","modified_gmt":"2026-06-22T22:38:42","slug":"cambio-en-el-negocio-casi-tres-de-diez-litros-de-leche-ya-salen-de-tambos-que-producen-mas-de-10-000-litros-diarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=14369","title":{"rendered":"Cambio en el negocio: casi tres de diez litros de leche ya salen de tambos que producen m\u00e1s de 10.000 litros diarios"},"content":{"rendered":"
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Mientras la producci\u00f3n de leche<\/strong> crece y las exportaciones alcanzan niveles que no se ve\u00edan desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, los tambos<\/strong> argentinos tambi\u00e9n est\u00e1n cambiando de tama\u00f1o. Cada vez una mayor porci\u00f3n de la leche sale de establecimientos grandes y cada vez menos de los m\u00e1s chicos.<\/strong><\/p>\n

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Actualmente, casi tres de cada diez litros que se producen en el pa\u00eds provienen de tambos que superan los 10.000 litros diarios. En 2010, ese grupo explicaba apenas el 5% de la producci\u00f3n nacional.<\/strong> En el otro extremo, los establecimientos que producen menos de 2000 litros por d\u00eda perdieron 11 puntos porcentuales de participaci\u00f3n en esos mismos a\u00f1os y hoy representan entre un 17 y un 18%.<\/strong><\/p>\n

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Los datos forman parte de un informe elaborado por Mat\u00edas Contardi y Julio Calzada, de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR),<\/strong> que analiz\u00f3 c\u00f3mo evolucion\u00f3 la estructura productiva de la lecher\u00eda argentina. Seg\u00fan los autores, el crecimiento de los establecimientos m\u00e1s grandes fue acompa\u00f1ado por una p\u00e9rdida de peso relativo de los tambos de menor escala.<\/p>\n

\u201cLa correlaci\u00f3n entre productividad de las cuencas del centro y n\u00famero de establecimientos es parte de una din\u00e1mica estructural del sector que ya lleva varios a\u00f1os: la tendencia a la concentraci\u00f3n productiva en tambos de mayor escala\u201d<\/strong>, se\u00f1alaron.<\/p>\n

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<\/source>\"Evoluci\u00f3n<\/picture><\/div>\n<\/div>
Evoluci\u00f3n de los tambos<\/span>OCLA<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Para Jorge Giraudo,<\/strong> director ejecutivo del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA),<\/strong> se trata de una tendencia que se repite en gran parte del mundo. Seg\u00fan record\u00f3, de acuerdo con el World Dairy Situation<\/em> de la Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda, cada a\u00f1o desaparece alrededor del 4% de los tambos a nivel global. En la Argentina la tasa ronda el 2,5%. \u201cVenimos observando un fen\u00f3meno que no es exclusivamente local, sino internacional, que es la concentraci\u00f3n en unidades productivas de mayor tama\u00f1o\u201d<\/strong>, explic\u00f3.<\/p>\n

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Seg\u00fan el especialista, los cierres no se concentran necesariamente en los establecimientos m\u00e1s chicos. \u201cEse cese de actividad normalmente se da en los tambos no tan chicos, sino los medianos, es decir, aquellos que no logran dar el paso tecnol\u00f3gico o sucesorio familiar que necesitan\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3. Los tambos familiares m\u00e1s peque\u00f1os suelen sostenerse con otra l\u00f3gica econ\u00f3mica y productiva.<\/p>\n

La mayor escala vino acompa\u00f1ada de m\u00e1s tecnolog\u00eda, mejores sistemas de alimentaci\u00f3n, avances en bienestar animal, orde\u00f1os m\u00e1s automatizados y una gesti\u00f3n cada vez m\u00e1s profesionalizada. \u201cLos tambos que han incursionado en este proceso empezaron a crecer con fuerza de la mano de la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda de insumos y de procesos\u201d<\/strong>, indic\u00f3. A eso ahora se suma una nueva etapa. Seg\u00fan Giraudo, la inteligencia artificial y el an\u00e1lisis de datos empiezan a ganar lugar en los establecimientos m\u00e1s grandes, aportando herramientas para mejorar decisiones productivas y eficiencia.<\/p>\n

De acuerdo con el especialista, en 2010 los establecimientos que produc\u00edan m\u00e1s de 10.000 litros diarios representaban apenas el 1% de los tambos y generaban el 5% de la leche del pa\u00eds. Actualmente ya superan el 5% de los establecimientos y producen cerca del 30% del total.<\/strong><\/p>\n

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Giraudo agreg\u00f3 que la tendencia seguir\u00e1 profundiz\u00e1ndose. \u201cVamos a tener cada vez menos tambos, tal vez con la misma cantidad de vacas en producci\u00f3n, pero produciendo mucho m\u00e1s leche\u201d, afirm\u00f3. Seg\u00fan explic\u00f3, mientras el promedio nacional ronda actualmente los 22 litros por vaca por d\u00eda, muchos de estos establecimientos de gran escala se ubican entre los 30 y 35 litros diarios. Y si el fen\u00f3meno Ni\u00f1o no golpea con fuerza hacia fin de a\u00f1o, proyecta que Argentina podr\u00eda cerrar 2026 con un r\u00e9cord por encima de los 12.000 millones de litros, similar al de 2015, pero con varios cientos de tambos menos.<\/p>\n

El consultor Jos\u00e9 Quintana<\/strong> coincidi\u00f3 en que la concentraci\u00f3n responde a una tendencia global, aunque remarc\u00f3 que en la Argentina avanza m\u00e1s lentamente que en otros pa\u00edses. A su juicio, uno de los factores centrales es el acceso al financiamiento. \u201cLas ventajas competitivas que da la escala y la posibilidad de acceder a determinadas tecnolog\u00edas explican buena parte de este proceso\u201d, <\/strong>sostuvo.<\/p>\n

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Seg\u00fan explic\u00f3, las empresas m\u00e1s grandes suelen tener m\u00e1s facilidad para financiar inversiones, mientras que muchos establecimientos medianos encuentran m\u00e1s dificultades para crecer. \u201cEn la medida que no haya cr\u00e9dito para que las empresas medianas puedan dar un salto tecnol\u00f3gico, el que se pueda financiar con fondos propios va a seguir sacando ventaja\u201d, <\/strong>agreg\u00f3.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que los tambos de mayor tama\u00f1o suelen conseguir mejores condiciones comerciales por cuestiones vinculadas con el volumen entregado y la log\u00edstica. <\/p>\n

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Todo esto ocurre en un momento favorable para la actividad. Seg\u00fan la Secretar\u00eda de Agricultura, entre enero y abril la producci\u00f3n nacional alcanz\u00f3 los 3500 millones de litros, el volumen m\u00e1s alto para una serie comparable que comienza en 2015 y un 9,3% superior al promedio de la \u00faltima d\u00e9cada para el mismo per\u00edodo.<\/strong><\/p>\n

La productividad tambi\u00e9n mejor\u00f3. De acuerdo con la BCR, cada tambo produjo en promedio 3287 litros diarios durante los primeros meses del a\u00f1o, un 27% m\u00e1s que el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

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Actualmente existen 8813 tambos registrados en el pa\u00eds y m\u00e1s de 1,55 millones de vacas lecheras. El establecimiento promedio cuenta con 177 vacas y produce alrededor de 3350 litros diarios.<\/strong><\/p>\n

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<\/source>\"Estructura<\/picture><\/div>\n<\/div>
Estructura de la producci\u00f3n primaria<\/span>OCLA<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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El buen desempe\u00f1o productivo tambi\u00e9n tuvo su correlato en el comercio exterior. Hasta abril, las exportaciones del complejo l\u00e1cteo alcanzaron las 130.000 toneladas, el volumen m\u00e1s alto desde 2012, con la leche en polvo como principal producto, explicando m\u00e1s de un tercio del total. <\/strong>Brasil se mantuvo como el principal destino, con compras superiores a las 60.000 toneladas, un 40% m\u00e1s que en igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado. Argelia, Chile y China completan el podio de compradores, aunque el gigante asi\u00e1tico es la excepci\u00f3n en el cuadro: viene comprando un 35% menos que durante el mismo per\u00edodo de 2025. En valor, las exportaciones sumaron US$455 millones FOB, el nivel m\u00e1s alto desde 2014.<\/strong><\/p>\n

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