{"id":13421,"date":"2026-06-16T09:09:30","date_gmt":"2026-06-16T12:09:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=13421"},"modified":"2026-06-16T09:09:30","modified_gmt":"2026-06-16T12:09:30","slug":"el-consumo-de-carne-volvio-a-caer-y-llego-a-su-menor-nivel-en-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=13421","title":{"rendered":"El consumo de carne volvi\u00f3 a caer y lleg\u00f3 a su menor nivel en 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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El consumo per c\u00e1pita de carne vacuna<\/a> se ubic\u00f3 en 47,5 kilos por a\u00f1o en mayo, lo que significa una baja de 6,1% interanual y una retracci\u00f3n de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo per\u00edodo de 2025. Se trata del registr\u00f3 m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 20 a\u00f1os.<\/p>\n

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De acuerdo a la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), la disminuci\u00f3n del consumo est\u00e1 vinculada a la ca\u00edda del poder de compra de las familias<\/b>, afectadas por la suba significativa en el precio relativo de la carne vacuna<\/b>. <\/p>\n

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En t\u00e9rminos generales, el consumo aparente de carne vacuna cay\u00f3 11,1% anual y alcanz\u00f3 855.750 toneladas res con hueso en los primeros 5 meses del a\u00f1o. Puesto en valores absolutos, la absorci\u00f3n dom\u00e9stica disminuy\u00f3 en 106.710 toneladas res con hueso frente al registro de enero-mayo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

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La entidad resalt\u00f3 igualmente que la desagregaci\u00f3n del rubro carnes y derivados arroj\u00f3 una ca\u00edda de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva. <\/p>\n

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El precio del kilo de asado<\/b> registr\u00f3 la mayor baja mensual con una ca\u00edda de 1,6% y un valor promedio de $17.237,3<\/b>. Le siguieron el cuadril<\/b>, que descendi\u00f3 0,8% hasta $21.163,9<\/b>, la nalga<\/b> con una baja de 0,6% y un precio de $21.810,5<\/b>, la carne picada com\u00fan<\/b> que retrocedi\u00f3 0,4% a $10.402,2<\/b> y la paleta<\/b> con una disminuci\u00f3n de 0,1% y un valor de $17.110,4<\/b>. En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aument\u00f3 2,5% mensual y se ubic\u00f3 en $7.759,4<\/b>.<\/p>\n

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Mientras tanto, las exportaciones de carne vacuna habr\u00edan totalizado 312.200 toneladas res con hueso<\/b>, una cifra 5,1% superior<\/b> a la registrada en los primeros cinco meses del a\u00f1o pasado. El crecimiento de las ventas externas, equivalente a 15.060 toneladas adicionales, fue impulsado principalmente por la demanda proveniente de EEUU.<\/p>\n

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En ese sentido, cabe recordar el acuerdo comercial firmado con ese pa\u00eds a principios de a\u00f1o, que supuso un cupo anual de exportaci\u00f3n de 100.000 toneladas libre de aranceles<\/a>, resultado de agregar 80.000 toneladas a la cuota de la que ya dispon\u00eda el pa\u00eds, de 20.000.<\/p>\n

\u201cEn los restantes destinos principales las ventas experimentaron ca\u00eddas muy significativas\u201d, se\u00f1al\u00f3 CICCRA, al precisar que las ventas a China, todav\u00eda principal destino de exportaci\u00f3n para la carne vacuna, cayeron 35,8% mensual en abril y 32% interanual.<\/p>\n

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En contraposici\u00f3n, las exportaciones a EEUU crecieron 25% mensual y se triplicaron en la comparaci\u00f3n interanual, totalizando 10.896 toneladas en abril y llegando a representar 29,2% del total exportado.<\/p>\n

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\u201cLos ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril \u00faltimo (110,2 millones de d\u00f3lares) y la facturaci\u00f3n por las exportaciones a EEUU sumaron otro 29% (89,9 millones de d\u00f3lares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturaci\u00f3n total del mes\u201d, indic\u00f3 el informe.<\/p>\n

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Por su parte, Alemania y Pa\u00edses Bajos aportaron otro 16,1% del valor total de las exportaciones, con USD 30,3 millones y USD 19,5 millones de d\u00f3lares respectivamente. Esto se explica por los valores unitarios significativamente superiores que ambos pa\u00edses pagan en comparaci\u00f3n con China y EEUU.<\/p>\n

Por otro lado, la producci\u00f3n de carne vacuna acumul\u00f3 una contracci\u00f3n de 7,3% anual<\/b> en lo que va de 2026. El total producido alcanz\u00f3 1.168 millones de toneladas res con hueso, lo que representa 91.650 toneladas menos que en el mismo lapso de 2025. Este retroceso se dio en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena.<\/p>\n

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\u201cEn mayo la industria frigor\u00edfica vacuna registr\u00f3 nuevamente un baj\u00edsimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres a\u00f1os de intensa liquidaci\u00f3n de madres y de existencias en general, producto de una sucesi\u00f3n de eventos clim\u00e1ticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del a\u00f1o pasado\u201d, se\u00f1al\u00f3 CICCRA. <\/p>\n

\u201cAs\u00ed como abril de 2026 fue el d\u00e9cimo abril con menor nivel de faena de los \u00faltimos cuarenta y siete a\u00f1os, el de mayo fue el noveno m\u00e1s bajo entre los quintos meses considerados\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n

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En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implic\u00f3 una contracci\u00f3n de 9,8%. \u201cFue el nivel de actividad sectorial m\u00e1s bajo de los \u00faltimos diez a\u00f1os (39\u00ba entre los \u00faltimos cuarenta y siete a\u00f1os)\u201d, precis\u00f3 el informe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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