{"id":10217,"date":"2026-05-17T14:15:28","date_gmt":"2026-05-17T17:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=10217"},"modified":"2026-05-17T14:15:28","modified_gmt":"2026-05-17T17:15:28","slug":"mito-o-realidad-cuan-cierto-es-que-en-ganaderia-mas-grasa-representa-mas-energia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=10217","title":{"rendered":"Mito o realidad: cu\u00e1n cierto es que en ganader\u00eda m\u00e1s grasa representa m\u00e1s energ\u00eda"},"content":{"rendered":"
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\u00bfEs cierto que cuando los concentrados o subproductos de agroindustria, proteicos o energ\u00e9ticos tienen \u201caltos niveles de grasa\u201d<\/strong> que generan m\u00e1s energ\u00eda en vacunos, tanto para producir carne como leche, eso es muy bueno?<\/p>\n

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Es muy com\u00fan escuchar que las grasas que contienen muchos concentrados o subproductos de agroindustria, <\/strong>como el expeller, torta o extrusado de soja o girasol generan m\u00e1s energ\u00eda en los bovinos para carne o leche y eso es muy bueno.<\/strong> Y c\u00f3mo todo mito, esta afirmaci\u00f3n es parcialmente correcta. <\/strong>Este comentario se basa en que el valor cal\u00f3rico de una grasa es superior a otros nutrientes. Cada gramo de grasa aporta mas menos 9 calor\u00edas, m\u00e1s del doble que los az\u00facares, almidones y las prote\u00ednas que aportan solo mas o menos 4 calor\u00edas por gramo.<\/p>\n

Debido a que el valor nutricional de las grasas, para producir carne o leche tiene una gran variabilidad,<\/strong> medido en energ\u00eda metabolizable, es imprescindible respetar ciertos l\u00edmites recomendados para evitar problemas en la producci\u00f3n, reproducci\u00f3n y salud animal. <\/p>\n

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Uno de los trastornos metab\u00f3licos que causa el exceso de grasa en la dieta, adem\u00e1s del productivo, es la acumulaci\u00f3n de grasa o tejido adiposo en el aparato reproductivo que afecta, y mucho, a las vacas pr\u00f3ximas a parir, tanto de carne como de leche<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Cuando se consume un concentrado proteico o energ\u00e9tico con altos niveles de grasa, <\/strong>la digesti\u00f3n del forraje fibroso (pasto, silaje, rollo, etc.) se hace muy lenta, permaneciendo mucho tiempo en el rumen. Esto ocasiona una fuerte reducci\u00f3n en el consumo de todos los alimentos, especialmente, los fibrosos, y con ello, disminuye la producci\u00f3n de carne o leche. Adem\u00e1s, se alteran muchos procesos metab\u00f3licos, reproductivos y hormonales. <\/p>\n

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Una informaci\u00f3n muy importante es que a medida que aumenta el nivel de grasa en la dieta disminuye el valor energ\u00e9tico de ella. <\/strong>Uno de los trastornos metab\u00f3licos que causa el exceso de grasa en la dieta, adem\u00e1s del productivo, es la acumulaci\u00f3n de grasa o tejido adiposo en el aparato reproductivo que afecta, y mucho, a las vacas pr\u00f3ximas a parir, tanto de carne como de leche. <\/p>\n

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A continuaci\u00f3n, se presenta una lista donde se detallan de mayor a menor porcentaje de grasa de diferentes granos y subproductos, con el nivel de grasa de cada uno: algod\u00f3n semilla (\u00b119%), grano de soja (18-20%), afrechillo de arroz entero (\u00b115%), expeller o torta de soja (6-14%), expeller o torta de girasol (6-14%), grano de ma\u00edz (alto oleico o % aceite) (5-8%), afrechillo de trigo (\u00b15%), grano de avena (4 a 5%), grano de sorgo (\u00b14%), grano de ma\u00edz conbajo porcentaje de aceite (\u00b13%), afrechillo de arroz desgrasado (\u00b13%), c\u00e1scara de soja (\u00b13%), grano de cebada (1.5 a 2%), pellet o raicilla de cebada (1.5 a 2%), pellet o harina) de soja o girasol (0,3 a 0,8%) y forrajes frescos en general (0,8 a 1%).<\/p>\n

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El l\u00edmite \u201cm\u00e1ximo\u201d recomendado de consumo de grasa para este novillo deber\u00eda ser alrededor de \u00b1375 g \/cabeza\/d\u00eda (7,5 x 5%) para no tener ning\u00fan problema productivo<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

En detalle, los expeller de girasol y soja provienen de extrusado por presi\u00f3n y vapor. Los niveles de grasa pueden variar entre 6 al 12 o 14%, respectivamente. Los niveles m\u00e1s bajos corresponden a 2 o m\u00e1s l\u00edneas de prensado.<\/p>\n

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En tanto, la harina (pellet) de girasol o soja provienen de tratamiento con solventes org\u00e1nicos. En estos casos, quedan muy bajos niveles de grasa o aceite (<\/p>\n

Adem\u00e1s, algo similar a lo que ocurre en el ser humano, el exceso en grasa provoca lo que se llama el h\u00edgado graso, relacionado con la sobreproducci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado, la cual se difunde por la sangre a todo el organismo, causando serios trastornos metab\u00f3licos, reproductivos y hormonales. <\/p>\n

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El exceso en grasa provoca lo que se llama el h\u00edgado graso, relacionado con la sobreproducci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado, la cual se difunde por la sangre a todo el organismo, causando serios trastornos metab\u00f3licos, reproductivos y hormonales<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Para evitar estos problemas, expertos en la materia recomiendan que los niveles totales de grasas de la dieta \u201cno\u201d superen el 5% del consumo de materia seca (MS). <\/p>\n

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Describiremos dietas de dos casos. En el primer ejemplo:<\/strong> un novillo de 250 kilos para ganar 0, 9 a 1 kg\/cabeza\/d\u00eda, en pastoreo (pastura mixta de alfalfa + gram\u00edneas, en primavera) junto con grano de ma\u00edz (alto oleico) y expeller de girasol, requiere consumir en total \u00b17,5 kg de MS\/d\u00eda. El l\u00edmite \u201cm\u00e1ximo\u201d recomendado de consumo de grasa para este novillo deber\u00eda ser alrededor de \u00b1375 g \/cabeza\/d\u00eda (7,5 x 5%) para no tener ning\u00fan problema productivo.<\/p>\n

Con una dieta balanceada de 4,5 kg MS\/cabeza\/d\u00eda de pastura m\u00e1s 2 kg MS\/cabeza\/d\u00eda de grano de ma\u00edz (alto oleico) m\u00e1s 1 kg MS\/cabeza\/d\u00eda de expeller (torta) girasol; un consumo total de alimento de \u00b17.5 kg MS\/cabeza\/d\u00eda y un consumo total de grasa de \u00b1265 g grasa\/cabeza\/d\u00eda1<\/sup> (3.5% de grasa\/cabeza\/d\u00eda). Entre las referencias, astura: 4.5 kg MS x 1% (grasa)= 45 g grasa\/cabeza\/d\u00eda. En resumen, grano de ma\u00edz (alto aceite), unos 2 kg MS x 6% que da 120 g grasa\/cabeza\/d\u00eda y, expeller (torta) de girasol, un kg MS x 10%= 100 g grasa\/nov.\/d\u00eda que da un total de 265 g de grasa\/cabeza\/d\u00eda.<\/p>\n

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En el segundo ejemplo,<\/strong> una vaca lechera de 600 kilos produciendo 30 litros de leche\/vaca orde\u00f1o\/d\u00eda con 3,5% de GB, en pastoreo (pastura mixta de alfalfa m\u00e1s gram\u00edneas, en primavera) junto con grano de ma\u00edz (alto oleico) y expeller de soja, requiere consumir en total \u00b120,5 kg de MS\/d\u00eda. El l\u00edmite \u201cm\u00e1ximo\u201d recomendado de consumo de grasa para esta vaca lechera deber\u00eda ser alrededor de \u00b11 kg \/cabeza\/d\u00eda (20,5 x 5%) para no tener ning\u00fan problema productivo ni reproductivo. La dieta balanceada es 8,5 kg materia seca (MS)\/cabeza\/d\u00eda de Pastura m\u00e1s 9 kg MS\/cabeza\/d\u00eda de grano de ma\u00edz (alto oleico) m\u00e1s 3 kg MS\/cabeza\/d\u00eda de expeller (torta) soja que da un consumo total de alimento de \u00b120,5 kg MS\/cabeza\/d\u00eda y un consumo total de grasa de \u00b1925g grasa\/cabeza\/d\u00eda (4,5% de grasa\/cabeza\/d\u00eda). Las referencias son pastura por 8,5 kg MS x 1% (grasa)= 85 g grasa\/cabeza\/d\u00eda, grano de ma\u00edz (alto aceite) por 9 kg MS x 6%= 540 g grasa\/cabeza\/d\u00eda y expeller (torta) de soja: 3 kg MS x 10% que da 300 g grasa\/nov.\/d\u00eda que representa un total de \u00b1925g de grasa\/cabeza\/d\u00eda.<\/p>\n

En ambos ejemplos, y utilizando una adecuada dieta (energ\u00e9tica-proteica), el consumo de grasa estuvo muy cerca del l\u00edmite recomendado, 3,5 y 4,5% de grasa\/cabeza\/d\u00eda, para el novillo y vaca lechera, respectivamente.<\/p>\n

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En conclusi\u00f3n, a medida que aumenta el consumo de grasa disminuye el valor energ\u00e9tico de la misma, <\/strong>provocando una serie de problemas productivos, reproductivos y en la salud animal, que habr\u00eda que evitar. En resumen, los niveles \u201c\u00f3ptimos\u201d de grasa en la dieta no deben superar el 5% de la materia seca.<\/strong><\/p>\n

El autor es doctor en Ciencias Veterinarias especializado en Nutrici\u00f3n Animal, director Ejecutivo de la Consultora Internacional de Producci\u00f3n y Nutrici\u00f3n de bovinos (carne y leche), asesor privado \/\/ afmayer56@yahoo.com.ar<\/em><\/p>\n

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