{"id":10022,"date":"2026-05-15T12:48:12","date_gmt":"2026-05-15T15:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=10022"},"modified":"2026-05-15T12:48:12","modified_gmt":"2026-05-15T15:48:12","slug":"en-picada-el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-un-68-y-sigue-en-las-peores-marcas-en-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente1.publisher.highstack.com.ar\/?p=10022","title":{"rendered":"En picada: el consumo de carne vacuna cay\u00f3 un 6,8% y sigue en las peores marcas en 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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El consumo interno de carne vacuna<\/strong> registr\u00f3<\/strong> a abril <\/strong>pasado, versus igual mes de 2025,<\/strong> una merma del 6,8%,<\/strong> seg\u00fan dio a conocer la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra).<\/strong> Seg\u00fan la entidad, el consumo per c\u00e1pita retrocedi\u00f3 al equivalente de 46,2 kilos al a\u00f1o,<\/strong> una p\u00e9rdida de 3,4 kilos por habitante en la comparaci\u00f3n interanual, de acuerdo con la c\u00e1mara. Hace meses el consumo por habitante est\u00e1 en los niveles m\u00e1s bajos en 20 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

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En su reporte, la organizaci\u00f3n detall\u00f3 estas causas como determinantes de la ca\u00edda en el consumo por habitante: \u201cLa contracci\u00f3n del consumo aparente de carne vacuna result\u00f3 consistente con el significativo aumento que experiment\u00f3 el precio relativo de los cortes vacunos en los \u00faltimos meses, impulsado por un ciclo ganadero que atraves\u00f3 una fase de liquidaci\u00f3n de madres y existencias muy importante desde 2023 en adelante. Y en adici\u00f3n a ello, hay que tener en cuenta que desde septiembre-octubre de 2025 el ingreso promedio de los asalariados argentinos volvi\u00f3 a crecer a menor ritmo que el nivel general de precios\u201d.<\/strong><\/p>\n

Vale recordar que, seg\u00fan el <\/strong>Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el valor promedio de este producto en el AMBA se ubic\u00f3 en abril pasado $18.559 por kilo y mostr\u00f3 una leve baja mensual de 0,03%. <\/strong>La carne dej\u00f3 de aumentar luego de acumular en el primer trimestre un incremento del 21,7% en el a\u00f1o.<\/p>\n

Como cont\u00f3 LA NACION<\/strong> en su momento, el cambio en la din\u00e1mica de precios ocurri\u00f3 por la baja en el precio de la hacienda tras las fuertes subas de comienzos de a\u00f1o, una mayor oferta de animales provenientes de <\/strong>feedlots <\/strong><\/em>[establecimientos de engorde a corral] y un consumo m\u00e1s limitado por la competencia con el pollo y el cerdo.<\/strong><\/p>\n

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En este contexto, Ciccra en su informe dio cuenta de la reducci\u00f3n en el precio del ganado y, tambi\u00e9n, en la desaceleraci\u00f3n de las subas al p\u00fablico. As\u00ed lo detall\u00f3: \u201cEn materia de precios, el mes de abril mostr\u00f3 signos de estabilizaci\u00f3n y ajuste. En el Mercado de Ca\u00f1uelas, la hacienda en pie promedi\u00f3 los $3528 por kilo vivo, lo que signific\u00f3 una baja mensual del 4,9% y un retroceso del 7,4% respecto al r\u00e9cord de febrero\u201d.<\/strong> <\/p>\n

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Los precios en abril no tuvieron incrementos<\/span>Facebook (Los Amigos Meat Market INC.)<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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Y ampli\u00f3: \u201cEn los mostradores, tras meses de fuertes aumentos, el rubro de carnes y derivados interrumpi\u00f3 su tendencia alcista con una leve baja promedio del 0,2% mensual, destac\u00e1ndose las ca\u00eddas en el asado (-1,5%) y la nalga (-0,7%).<\/strong> Esto ayud\u00f3 a desacelerar la inflaci\u00f3n interanual del sector c\u00e1rnico al 47,8%, en un contexto donde el IPC general del Gran Buenos Aires aument\u00f3 un 2,8% mensual, manteniendo la inflaci\u00f3n interanual de la regi\u00f3n en un 32,6%\u201d.<\/p>\n

Exportaci\u00f3n y consumo interno<\/h2>\n

En este contexto, Ciccra detall\u00f3 que en el per\u00edodo enero-abril las exportaciones de carne vacuna se ubicaron en 267.300 toneladas res con hueso, un 15,7% por encima del total exportado en enero-abril del a\u00f1o pasado.<\/strong> Dijo que eso fue \u201cen respuesta a una mayor demanda de los productos argentinos\u201d. <\/p>\n

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El total producido fue equivalente a 926.5800 toneladas res con hueso y result\u00f3 70.950 toneladas menor al del primer cuatrimestre de 2025<\/span>ESV<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n
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\u201cA la inversa, seg\u00fan nuestra estimaci\u00f3n, el consumo aparente [es decir, lo que qued\u00f3 internamente] de carne vacuna habr\u00eda sido equivalente a 659.280 toneladas res con hueso en el per\u00edodo analizado, arrojando una contracci\u00f3n de 14% anual. Es decir, se habr\u00edan consumido 107.210 toneladas res con hueso menos en la comparaci\u00f3n interanual. De esta forma, en abril el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna habr\u00eda ca\u00eddo 6,8% anual, hasta ubicarse en 46,2 kilos\/a\u00f1o, considerando el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses (-3,4 kg\/hab\/a\u00f1o)\u201d,<\/strong> se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n

Para destacar, al margen de la din\u00e1mica que tuvieron los precios en la primera parte del a\u00f1o, en el pa\u00eds hay menos producci\u00f3n de carne, dato que mencion\u00f3 Ciccra. \u201cEn enero-abril de 2026 la retracci\u00f3n de la oferta de hacienda se tradujo en una disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne vacuna de 7,1% anual. El total producido fue equivalente a 926.5800 toneladas res con hueso y result\u00f3 70.950 toneladas menor al del primer cuatrimestre de 2025\u201d,<\/strong> indic\u00f3. <\/p>\n

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