Otra empresa del sector lácteo atraviesa una crisis: Sudamericana de Lácteos, propietaria de marcas como Premio, SyS, Sudamlac, Tambería Holandesa, Pensilvania y Tuca. Con sede en Díaz, Santa Fe, la firma arrastra problemas financieros desde mediados del año pasado y, si no consigue un inversor que inyecte capital, podría transformarse en una cooperativa gestionada por los 80 trabajadores de la planta.
El caso de Sudamericana se suma al de otras compañías del sector, como Verónica, ARSA y La Suipachense, en un contexto provincial en el que la industria láctea registró una caída productiva del 10,3% solo en enero de 2026, según la Federación Industrial de Santa Fe (Fisfe).
La planta está en el departamento San Jerónimo, en Díaz, una localidad de unos 2.000 habitantes. Según el intendente Juan José González, la fábrica acumula tres meses de salarios impagos y una deuda significativa con los productores lácteos de la región.
Según información del Banco Central, la firma también arrastra deuda financiera y llegó a acumular 36 cheques rechazados por casi $189 millones, aunque luego regularizó más del 90% de esos pagos. No obstante, en febrero de 2026 al menos tres cheques por un total de $12 millones fueron rechazados por falta de fondos.
En una entrevista con la emisora local LT9, el funcionario afirmó haber mantenido una reunión con los actuales propietarios de la planta, radicados en Villa María, Córdoba. “Los directivos reconocieron problemas en la transición de la compra, que derivaron en la cesación de pagos a empleados y tamberos”, dijo González.
El conflicto se originó durante el proceso de cambio de propietarios. Según fuentes locales, la transición no se llevó a cabo de forma ordenada y generó problemas operativos, demoras en los pagos y una fuerte tensión con los productores que abastecen la planta. La falta de capital de trabajo paralizó la actividad y dejó a la empresa en situación crítica en pleno traspaso.
Ante ese panorama, las autoridades comunales propusieron recurrir a la figura de “recuperación de empresas”, una legislación vigente en Santa Fe desde 2017, diseñada para que las fábricas en crisis puedan reorganizarse bajo control directo de sus propios trabajadores, agrupados en una cooperativa.
“El titular de la empresa está dispuesto a poner en manos de los empleados la fábrica para que siga trabajando. Es una decisión de la gente, de los empleados, y en esa instancia estamos”, reconoció el funcionario, y añadió que la opción de una compra por parte de inversores privados sigue latente, aunque fuentes allegadas describen el panorama como “muy oscuro”.
El modelo cooperativo para sostener la actividad está siendo evaluado por los trabajadores; es una alternativa que ya se aplicó en situaciones similares en la provincia.
La planta cambió de manos varias veces en los últimos años: primero perteneció al grupo italiano Parmalat, luego fue adquirida por la chilena La Mucca y más tarde quedó en manos de Lactalis —hoy propietaria de Parmalat—. La denominación actual surgió con un grupo de empresarios de Rosario, que a comienzos de este año la vendieron a Sergio Servio, propietario de Lácteos Servio, con base en Villa María.
Efecto dominó en la industria láctea santafesina
El caso de Sudamericana de Lácteos se suma al de Lácteos Verónica, paralizada desde febrero y que recientemente reconoció una “ruptura de la cadena de abastecimiento” y bajos niveles de productividad. La empresa espera un inversor que aporte capital para retomar la producción. A estos casos se añaden las quiebras recientes de La Suipachense y ARSA.
Según Fisfe, desde 2023 cerraron 310 empresas y se perdieron 8.200 puestos de trabajo en la provincia. La recesión aparece como la causa principal, por la fuerte caída en ventas y una contracción comercial estimada entre 8% y 9%, según el informe difundido por la entidad.
En enero de 2026 la producción industrial santafesina mostró una caída interanual del 9,7%, afectando a dos tercios de los sectores industriales, que operan por debajo de los niveles del año anterior. Entre los rubros más golpeados están la siderurgia (-35,6%), la maquinaria agropecuaria (-32,1%), los vehículos automotores (-12,3%), la molienda de oleaginosas (-15,4%) y los productos lácteos, con una baja del 10,3% respecto a enero de 2025.
FISFE identifica la debilidad de la demanda interna; el aumento de los costos financieros —que superan la inflación y restringen el acceso al crédito—; el deterioro de la cadena de pagos; y la escasa actividad en la construcción, con una caída del 15,2% en superficie autorizada en 2024 y del 8% en 2025. El informe también destaca el fortalecimiento de las importaciones, favorecidas por condiciones más competitivas que desplazan a la producción local.
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