Al cierre de 2025, el costo mensual de alimentos y productos básicos para una familia de clase media presentó variaciones marcadas según la provincia. El mapa de precios evidenció diferencias notables en el valor del changuito y, en algunas jurisdicciones, superó los 900.000 pesos.
En febrero, la canasta relevada por la consultora Analytica registró los mayores incrementos en Formosa (2,6%), Catamarca (2,4%) y La Pampa (2,3%). Los aumentos más bajos se observaron en Corrientes (0,6%) y San Juan (0,4%).
Por productos, el aceite de girasol volvió a mostrar alzas generalizadas por segundo mes consecutivo, con subas de entre 2% y 4% en la mayoría de las provincias. Hubo excepciones como San Luis (5,1%) y zonas del norte, donde Formosa (6,2%), Jujuy (6,3%) y Misiones (7,5%) superaron ese rango.
El yogur bebible también registró aumentos generalizados, por lo general entre 3% y 6%. En Santa Cruz (9,3%) y Tierra del Fuego (15,0%) los incrementos estuvieron por encima del promedio.
El precio de la docena de huevos, que se había mantenido estable en meses previos, subió más de 4% en casi todas las provincias. En las jurisdicciones del norte la variación superó el 10%, mientras que en la Patagonia los ajustes resultaron más moderados.
Entre los artículos que se abarataron se encuentra la sal fina. En tanto, la suprema de pollo empaquetada se mantuvo sin cambios o con leves subas en la mayoría de las provincias, salvo en Mendoza (1,3%), San Luis (1,2%), La Rioja (1,0%) y Jujuy (1,6%), donde los incrementos fueron algo mayores.
El changuito más costoso se encuentra en Santa Cruz, con un costo de $944.603. Le siguen otras provincias de la Patagonia: Chubut ($925.409), Tierra del Fuego ($918.569), Neuquén ($890.592) y Río Negro ($889.937).
En el otro extremo, los valores más bajos se verificaron en La Rioja ($832.865), Chaco ($832.188) y Misiones ($828.807).
Al comparar con el cierre de enero, los mayores incrementos absolutos en el costo de la canasta se dieron en San Luis ($52.949), Catamarca ($35.340) y La Pampa ($35.251). Las subas más moderadas se registraron en Santa Fe ($16.248), el interior de Buenos Aires ($15.172) y Río Negro ($2.903).
“Entre las posibles causas en la dispersión de precios está el costo de vida entre regiones. Por ejemplo, la Patagonia, que tiene los changuitos más costosos, coinciden con ser la región con salarios más elevados. Se destaca Santa Cruz con la canasta más costosa y es el segundo mayor salario promedio del sector privado registrado, por detrás de Neuquén. Esto implica que los mayores costos son en parte compensados por remuneraciones más altas”, aclaró Analytica.
Por otra parte, el Indec midió cuánto se gasta en supermercados en cada provincia por habitante. Las provincias de la Patagonia y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) figuran entre las jurisdicciones con mayor desembolso en supermercados.
Neuquén encabezó el ranking nacional con un gasto promedio de $187.689 por habitante en el último mes del año pasado. Tierra del Fuego ($186.232) y Santa Cruz ($171.931) ocuparon los puestos siguientes.
CABA registró un gasto de $142.312 por persona, situándose por encima del promedio nacional. En la Patagonia, también Río Negro ($144.494) y Chubut ($125.494) integran el grupo de distritos donde el ticket promedio por habitante supera los cien mil pesos.
En contraste, las provincias del Norte Grande (NEA y NOA) muestran los menores niveles de consumo en supermercados. La mayor diferencia se da entre Neuquén y Santiago del Estero, donde el gasto promedio por habitante fue de $16.068. Esto implica una brecha de $171.621, con un neuquino destinando más de diez veces el monto que un residente de Santiago del Estero a este tipo de compras.
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